¿Qué pescado es mejor para la sopa de pescado?
La carpa cruciana es uno de los peces de agua dulce más comunes en China. Los períodos más fértiles son febrero-abril y agosto-65438 febrero, y las prácticas comunes son cocinar salsa y guisar sopa de tofu. La respuesta al guiso de pescado no menciona la sopa de carpa cruciana y tofu. Las personas que aman este tipo de sopa no pueden perdonarme. La sopa de carpa cruciana tiene las funciones de reponer la deficiencia, resolver la flema, apetecer, reponer el qi y promover la lactancia. Es un suplemento de uso común para pacientes ancianos, frágiles y mujeres embarazadas. Lo mejor es elegir carpa cruciana salvaje para el pescado guisado. Freír el pescado en aceite hasta que ambos lados estén dorados, agregar el vino de cocción y el agua, cocinar a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, luego agregar el tofu y cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue la cebolla antes de sacarla. La carpa cruciana tiene muchas espinas diminutas en su cuerpo, que pueden atascarse fácilmente en la garganta al comer pescado. La carpa cruciana tierna guisada sabe mejor que la carpa cruciana madura guisada. Algunas personas solo beben sopa de guiso de carpa cruciana pequeña. Beber sopa sin comer pescado también es una forma de solucionar el problema de las espinas. Realmente pegado a la espina del pescado. La generación anterior usó vinagre balsámico y bolas de arroz para quitar las espinas del pescado, pero no pudo ir al hospital para recibir tratamiento de emergencia. El método nativo tiene desventajas: es más seguro quedarse atrapado en una espina de pescado o ir a la sala de emergencias.
Cronidae, uno de los peces de agua dulce más comunes en China, se llama pescado crudo, sirena y mero en otros lugares. Es un pez carnívoro de agua dulce de carácter feroz y carne firme. Puede comerse crudo, enjuagado, guisado y guisado. La sopa de pescado negro es un tónico de uso común para la recuperación postoperatoria, porque se dice que comer pescado negro es beneficioso para la recuperación de heridas. Los ingredientes principales de la sopa son jamón y hongos negros, que se dice que tienen el mismo efecto. Los ingredientes secundarios son chalotas, jengibre, vino de cocina, sal y pimienta. Al guisar la sopa, lavar y cortar en trozos, freír en aceite caliente hasta que esté dorada, agregar agua e ingredientes y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
La carpa cabezona es uno de los peces de agua dulce comunes en mi país. Se llama carpa plateada y carpa plateada en Jiangsu y Zhejiang. El origen del nombre pez gordito es que este pez tiene una cabeza relativamente grande, que se concentra principalmente en la cabeza. La cabeza de pescado con pimiento picado es imprescindible en la cocina de Hunan. Ahora es más popular usar mitad de pimiento picado y mitad de pimiento encurtido para los fideos de pescado, que es mucho más rico que usar solo pimiento picado. Junto con la cabeza grande de la carpa cabezona, es el ingrediente principal de la sopa de cabezas de pescado. Generalmente se elige el guiso de pescado vivo. Mientras la carpa cabezona no esté podrida, el guiso estará delicioso y el pescado dulce.
Existen dos métodos habituales para preparar sopa de cabezas de pescado en las zonas de Jiangsu y Zhejiang:
Práctica diaria: poner la cabeza de pescado en una sartén con aceite caliente y freír hasta que la superficie del pescado esté dorada. dore, agregue agua e ingredientes y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Los ingredientes comunes incluyen fideos, tofu, gluten, piel, jamón, tocino, vieiras y brotes de bambú. He tenido diferentes versiones en diferentes lugares, sólo tres o cuatro en una olla, no todas. Los ingredientes principales son chalotas, jengibre, manteca de cerdo, vino de cocina, sal y pimienta, según las preferencias de cada familia.
Receta del lago Tianmu: la carpa plateada del lago Tianmu es la primera opción para la sopa de cabeza de pescado en las regiones de Jiangsu y Zhejiang. Es más oscura, más grande, menos parecida a pescado y llena de umami que otros peces de piscifactoría. Coloque la cabeza de pescado en la olla, agregue agua, aceite vegetal, vino de cocción, rodajas de jengibre, hongos shiitake y brotes de bambú y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Añade pimienta y un puñado de cilantro justo antes de servir. Debido a que se ve muy diferente de otras sopas de cabezas de pescado, incluí una imagen especialmente. Cuando se bebe sopa de cabeza de pescado en el lago Tianmu, es el tipo de vasija de barro que se sirve en la mesa.