Cómo hacer pastel de gasa de chocolate de seis pulgadas
Cómo hacer bizcocho chiffon de chocolate de quince centímetros
Ingredientes
40 gramos de chocolate negro
30 gramos de nata para montar (o leche)
30 g de mantequilla
30 g de harina para repostería
10 g de cacao en polvo
3 huevos (de unos 60 g cada uno)
20 gramos de azúcar blanca (para las yemas de huevo)
30 gramos de azúcar blanca (para las claras de huevo)
Unas gotas de jugo de limón
Combinar la mantequilla y Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo en agua caliente, agregar la nata ligera, mezclar y revolver para formar una solución de chocolate suave;
Mezclar el polvo bajo y el cacao en polvo, tamizar dos veces y reservar ;
Huevos Es mejor si han estado refrigerados. Separar las claras y las yemas. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de aceite y agua. Primero meter las claras en el frigorífico. para refrigerar.
Añade 20 gramos de azúcar a las yemas de huevo y revuelve con un batidor de mano hasta que el azúcar se derrita y el color se aclare ligeramente;
Añade la solución de chocolate y mezcla uniformemente;
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Agregar Revuelva la harina tamizada en forma de "z" uniformemente, cubra la pasta de yema de huevo revuelta con una envoltura de plástico y reserve.
Precalentar el horno a 180 grados;
Batir las claras: añadir unas gotas de zumo de limón a las claras y batir con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma espesa, luego añadir azúcar blanca en 3 tandas y batir hasta que esté dura;
Ponga 1/3 de la pasta de clara de huevo en la pasta de yema de huevo y mezcle uniformemente, luego vierta los 2/3 restantes de la clara de huevo en el huevo. pasta de yema y mezclar uniformemente. (La técnica debe ser suave y rápida, y es fácil de desespumar).
Vierta la masa mezclada en el molde y agítela con fuerza varias veces para eliminar las grandes burbujas del interior;
150 Hornea las capas media e inferior durante unos 60 minutos;
Después de hornear el pastel, agítalo vigorosamente unas cuantas veces, luego inmediatamente colócalo boca abajo sobre la rejilla para hornear y espera hasta que se enfríe. antes de desmoldar.
Producto terminado