Cómo hacer helado en inglés
Ingredientes:
1 taza de nata para montar, 1 taza de leche entera, 1/2 taza de azúcar (si te gusta el dulzor, aumenta la cantidad de azúcar según corresponda) ), 1/4 tazas de cacao en polvo, 4 onzas de chocolate amargo (aproximadamente 112 g), 65438.
Práctica:
1. Colocar el recipiente interior de la máquina de helado en el frigorífico con más de 24 horas de antelación.
2. Cortar el chocolate negro en trozos pequeños, mezclar con la leche y la nata fresca, ponerlo en una ollita pequeña, cocinar a fuego medio hasta que salga vapor, apagar el fuego, remover continuamente hasta obtener el chocolate. Se derrite y espera su uso.
3. Poner en un bol grande las yemas de huevo, el cacao en polvo y el azúcar, batir el azúcar con unas varillas hasta que se derrita por completo. La masa de huevo adquirirá un color más claro y su volumen será aproximadamente 1,5 veces su tamaño original.
4. Vierta una cucharada de leche caliente, agregue la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente y luego agregue una cucharada. Repita esto varias veces y luego vierta la mitad restante de la leche en la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente (este proceso se llama "templado" en inglés y no existe una traducción correspondiente en chino), aumentando así gradualmente la temperatura de la pasta de yema de huevo, que puede evitar que la leche se sobrecaliente. Enjuague la pasta de yema de huevo en los huevos.
5. Finalmente, mezcla completamente el resto de la leche y la pasta de yema de huevo, viértela nuevamente en la olla donde hervió la leche y calienta lentamente la pasta de leche a fuego lento mientras revuelves suavemente.
6. Al mismo tiempo, coge un bol grande con 1/3 de cuenco de hielo y 1/3 de agua.
7. Cuando la pasta de leche esté caliente a 75 ℃, retírela del fuego, póngala en un recipiente grande lleno de cubitos de hielo y agua, envíela al congelador y espere a que se endurezca la pasta de leche. enfriar completamente. (Si no tiene un termómetro de cocina a mano, puede determinar si se puede retirar del fuego según el espesor de la pasta de leche. Use una cuchara pequeña para agregar la pasta de leche y recogerla. Si el La pasta de leche puede colgar una capa más gruesa en el dorso de la cuchara, entonces está bien, pero esto depende de la experiencia, puede hacer que la pasta de leche se sobrecaliente o no esté lo suficientemente caliente. Es más confiable usar un termómetro.
8. Encienda la máquina de helado y vierta lentamente la pasta de leche. Después de 25 a 30 minutos, pare la máquina, coloque el helado semicongelado en el recipiente preparado, ciérrelo y colóquelo en el refrigerador para que se congele durante aproximadamente 3 a 4 horas.
Cómo hacer helado
Ingredientes: media taza de azúcar, una cucharada de cacao en polvo, dos cucharadas de café instantáneo, dos tazas de leche, una cucharada de maicena, una cucharada de vainilla en polvo y un trozo de chocolate.
Herramientas necesarias: batidor de huevos y máquina para hacer helados. Cómo hacer helado:
1 Primero prepara un recipiente grande con agua helada para su uso posterior.
2. Vierte media taza de leche en la maicena, luego revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.
3. Vierte el resto de la leche en la olla, añade el cacao en polvo y el azúcar y calienta a fuego medio. Durante el proceso de calentamiento, revuelve continuamente con un batidor hasta que hierva y luego agrega el café instantáneo.
4. Vierta la mezcla de leche y almidón en la olla, mezcle con la mezcla recién hervida, continúe cocinando a fuego medio, revolviendo mientras cocina, apague el fuego inmediatamente después de hervir.
5. Añade la vainilla en polvo y la mitad del chocolate. Asegúrate de revolver constantemente con un batidor.
6. Coloque la olla en el recipiente preparado con agua helada para que se enfríe, revolviendo la mezcla continuamente mientras se enfría.
7. Por último, mete el helado preparado en el frigorífico y congélalo durante la noche. Al día siguiente, sigue las instrucciones de la heladera, vierte el líquido del helado y haz helado.
Helado de frutos secos
Las principales materias primas del helado de frutos secos: leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.
Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc.
Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de frutos secos, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.
Flujo del proceso: seleccione los ingredientes según la proporción → haga una pasta con la salsa y la leche, mezcle el azúcar y los huevos → hierva la leche → mezcle los tres → congele.
Helado de taro
Ingredientes:
Una porción de 3/4 de taza de pasta de taro equivale aproximadamente a 160 g (~1 taza).
B 3/4 taza de leche entera/180ml
3 cucharadas de leche condensada (cda)
D 2 yemas de huevo (revuelva primero)
Harina de maíz (maicena) 1 cucharadita (cucharadita)
F 1 cucharada de agua fría
G 2~3 cucharadas de azúcar fina
2 tazas de crema batida
I 4~5 gotas o una cantidad adecuada de esencia concentrada de taro (si se omite, el sabor del taro helado será más claro y el color más blanco)
Método de producción:
1. a bPrimero triture la pasta de taro con una cuchara y mezcle uniformemente con una batidora (o licuadora). Agregue C y mezcle bien.
2. Cocine (1) a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue la yema de huevo D, revolviendo constantemente para combinar.
3. Mezclar E F y añadir (2). Continúe revolviendo. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Agregue G y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría y enfríe hasta que esté completamente fría.
4. Batir la nata montada a velocidad baja a 7-8 rpm para su distribución. (Puedes untar la suavidad del sándwich de pastel). Ponlo en el recipiente enfriado (3) dos veces. Usa una licuadora.
Revuelva uniformemente. Luego agregue la esencia de taro y revuelva uniformemente.
5. Vierta los ingredientes (4) en un recipiente de metal y refrigere hasta que estén difíciles de comer. No es necesario revolverlo hasta la mitad. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados).
Notas:
1. Debido a que no es necesario revolver este helado en la máquina. medio (me temo que debido a la alta temperatura ambiente, al remover se perderán las burbujas de aire en la crema batida), por lo que es necesario convertir la crema batida en pequeñas burbujas, lo que lleva más tiempo de lo habitual para hacer helado o mousse. .
2. Creo que este helado es más delicioso que el helado de matcha. Para reducir la formación de cristales de hielo se utilizan yemas de huevo y harina de maíz. Si no se dispone de harina de maíz, se puede utilizar harina blanca.
3. Utilicé 3/4 de taza de pasta de taro disponible comercialmente (del tipo que se usa para rellenos de pasteles), que ya es muy dulce, así que considere el azúcar.
4. Si no hay esencia de taro, puede que haya más taro o menos crema fresca, pero no sé si afectará el sabor delicado. Pruébelo usted mismo.
Si el helado está demasiado duro cuando lo sacas y lo congelas por primera vez, puedes guardarlo en el frigorífico un rato antes de sacarlo.
Helado de chocolate
1. Añade 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una consistencia blanca lechosa, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Helado de chocolate. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán).
4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, no pasa nada).
5. Después de enfriar, mételo en el refrigerador para que se congele (usa una máquina para hacer helados para revolver antes de congelar, aunque no tengas una, puedes omitirla), sácalo y revuelve. unas cuantas veces en el medio.
6. Cuando no esté completamente congelado se puede utilizar como batido.
Helado de leche
Ingredientes: 500g de leche fresca, 12,5g de azúcar blanca, 150g de yema de huevo, 100g de extracto comestible de vainilla.
Método de elaboración:
Añadir el azúcar pesado a las yemas y remover uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75 ° C y continúe revolviendo. luego deje de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtre a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia, luego agregue crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado enfriado y póngalo en otro líquido limpio e higiénico. Congelar en recipiente. El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.
Helado de tres colores
Ingredientes: cacao en polvo 15 g de azúcar blanca 5 g de mermelada de fresa 30 g de helado de leche 750 g de colorante alimentario traza método de elaboración del helado de tres colores:
1. Pesar Tome azúcar blanca, agregue agua con un peso del 50% del azúcar blanca, caliente para disolver completamente el azúcar blanca, filtre, agregue el cacao en polvo, revuelva bien para mezclar uniformemente y haga inicialmente el almíbar de cacao. Vierta el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche y reserve.
2. Pesar además 250g de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve bien y pasa al siguiente paso.
3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en los recipientes higiénicos y limpios preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para que se congelen. Después de congelarlos, podrá obtener hielo de tres colores. Crema con hermosa apariencia.
Helado sabor vainilla
Preparación: 100 cc de leche fresca, 120 cc de nata para montar, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar, un poco de extracto de vainilla (también se puede triturar 1 pastilla de extracto de vainilla) ).
Método de preparación: Remueve uniformemente y vierte en un recipiente cerrado.
Helado de Yogurt de Melón
Ingredientes: 1 melón, 200 gramos de yogur, 100 gramos de nata para montar, 1 cucharada de miel, 2 trozos de gelatina.
Método de elaboración:
1. Cortar la calabaza por la mitad, sacar la pulpa con una pala y reservar, sacar toda la pulpa de la otra mitad y luego mezclar. pulpa con un poco de yogur.
Con una batidora, hacer una pasta con un poco de nata para montar, luego añadir la miel y batir bien.
2. Después de que la gelatina se derrita en el agua, agrega el yogur varias veces y revuelve uniformemente, luego regrésalo a la batidora y agrega la crema fresca restante y revuelve uniformemente.
3. Vierta (2) en la batidora de helado y mezcle hasta que esté sólido.
4. Vierta el helado helado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, luego vuelva a colocarlo en el melón y decore con bolitas de melón y mini tomates.
Helado de plátano
Ingredientes: 500 gramos de plátano (maduro y sin moho), medio limón, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de nata, 300 gramos de helado de plátano . Método de preparación:
1. Lavar el limón y exprimir el jugo.
2. Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta su completa disolución y luego filtrar.
3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.
4. Una vez enfriado el producto semiacabado, mezclarlo con la nata pesada, ponerlo en un recipiente y enviarlo al frigorífico para que se congele.
Helado de manzana y limón
Ingredientes: 2 manzanas verdes peladas, 1 limón pequeño, 1 vaso grande de agua helada, unos cubitos de hielo, 2 cerezas (opcional), 2 cucharadas de helado (sabor opcional).
Método de elaboración:
Empuje las manzanas y los limones juntos en el embudo del exprimidor y exprima el jugo directamente en un frasco pequeño lleno de cubitos de hielo. Luego, añade el helado (preferiblemente lo más redondo posible) y decora con cerezas. Ya está lista una taza de refrescante y delicioso helado de manzana y limón. Espero que te traiga un refrigerio en la primavera seca.
Cómo hacer helado de tofu
Ingredientes: medio bloque de tofu, 100ml de nata, 50ml de leche.
Condimento: 1 cucharada de azúcar glass, 2 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de cacao en polvo.
1. Envuelva bien el tofu con una gasa limpia.
2. Coloca un plato pequeño con forma de rombo sobre el tofu, luego ponle un recipiente con agua y presiónalo durante aproximadamente una hora y media para que salga el agua del tofu.
3. Mezclar la nata y el azúcar glass y remover con unas varillas.
4. Pon en la olla el cacao en polvo, la leche y el azúcar y revuelve uniformemente.
5. Pon el tofu y el paso 4 en una licuadora y mezcla uniformemente.
6. Mezclar uniformemente los pasos 3 y 5, meter en el frigorífico, sacarlo y darle la vuelta cada 30 minutos, repetir 4 veces y mantener en modo congelación rápida durante 2-3 horas.
Consejos de cocina
1. El tofu debe estar bien envuelto en una gasa, de lo contrario se deshará fácilmente y el agua no saldrá fácilmente.
2. A la hora de prensar el tofu lo mejor es ponerlo en un plato y pasarlo al fregadero para evitar que se derrame el agua del bol.
3. El sabor del helado se puede ajustar según tus propias preferencias.
4. No congelar por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor.
1. Helado simple de vainilla GC8010 (1 litro)
Ingredientes: 500 g de azúcar, 100 ml de leche entera, un poco de sal, 70 ml de nata para montar, 1/ 2 cucharaditas de vainilla concentrada en polvo, crema de leche mixta 150ml.
Método de elaboración:
Poner en un recipiente el azúcar, la leche y la sal y mezclar bien, luego agregar la leche mezclada con la nata, la nata fresca y la vainilla en polvo, mezclar bien y luego empezar a hacer.
2. Helado de vainilla tradicional GC8010 (1 litro)
Azúcar 500g leche entera 250ml huevo 1 nata ligera 250ml vainilla en polvo 2 cucharaditas de sal un poco.
Método de preparación: Ponga el jugo de azúcar, la sal y la leche en la olla y caliéntela hasta que hierva, asegúrese de revolver durante el período, luego baje a fuego lento, vierta 1/2 taza de caliente. Vierta la leche en el jugo del huevo y revuelva uniformemente. Viértala nuevamente en la olla y continúe calentando a fuego lento hasta que espese durante 2-3 minutos, luego apague el fuego y espere a que se enfríe. durante al menos 2 horas. Antes de hacer el helado, mezcle la nata y la vainilla en polvo en la olla y revuelva uniformemente con una batidora para completar la preparación del material.
3. Helado de cacao:
Ingredientes: cacao en polvo, leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo.
Método de preparación: 1. Primero hierva la leche fresca, luego mezcle la mayor parte de la leche caliente con el cacao en polvo y reserve. 2. Agregue el resto de la leche caliente a la pasta de nueces para hacer una pasta fina y reserve. 3. Agregue el azúcar a las yemas de huevo y revuelva, luego agregue la leche de pasta de nueces y revuelva uniformemente. 4. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en la mezcla de azúcar y yema de huevo y revuelva uniformemente. Después de enfriar, vierta en el recipiente preparado y colóquelo en el refrigerador.
Cuarto, helado casero
Ingredientes: nata fresca (100 ml) y leche (100 ml).
Accesorios: 20g de azúcar, vainilla en polvo, cacao en polvo o un poco de café.
Método de preparación: 1. Agrega el azúcar a la nata montada en unas pocas porciones. 2. Agregue leche a 1 y revuelva uniformemente. 3. Agrega el extracto de vainilla, el cacao en polvo y el coco rallado al gusto. Si no tienes estos ingredientes no hace falta que le añadas nada y quedará igual de delicioso. Mételo en el frigorífico y sácalo media hora después. Verás que la capa superficial se ha congelado y la capa inferior aún está líquida. Mezclar bien y congelar. Pasada la media hora lo sacamos y removemos, para que queden tres. Espere hasta que todo el líquido se vuelva sólido. Si te gusta más firme, congélalo un rato. Me gusta más suave y menos congelado.
5. Queso Helado de Malvaviscos
Materia prima:
1. Leche
2. Disponible en grandes superficies)
3. Frutas (no hay límite de variedad, depende de la preferencia personal)
Método de producción:
1. olla, calefacción.
2. Vierte los malvaviscos en la olla y revuelve para que se derritan.
3. Una vez que los malvaviscos estén completamente derretidos, apaga el fuego y vierte en un recipiente para su uso posterior.
4. Después de cortar la fruta en cubitos, añade una cantidad adecuada al recipiente con los malvaviscos de leche.
Metelo en el frigorífico durante 3 horas (es mejor congelarlo en el congelador que en el congelador).
5. Después de 3 horas, ¡el queso helado está listo para sacar del frigorífico!
Sexto, el helado casero más sencillo
1. Primero bate en una olla 4 yemas de huevo (siempre que las yemas no sean claras), añade 100 gramos de azúcar, y revuelva en una dirección. Revuelva durante 5 minutos.
2. Hervir 500 gramos de leche pura y verter en la pasta de huevo batida. Enciende el fuego lento (mantenlo a 70 grados, no lo enciendas) y revuelve constantemente.
3. Colócalo en el frigorífico y sigue removiendo entre medias.
4. ¡Está bien!