Requisitos para máquinas de hacer bolas de masa y hacer masa
1. Cosas a tener en cuenta: La primera prioridad al hacer bollos al vapor es amasar los fideos. Normalmente, la mayor parte de nuestra masa se elabora con levadura. ¿Cómo hacer fideos y bollos al vapor? Al hacer la masa, preste atención a lo siguiente:
1. Remoje la levadura en polvo en agua tibia y se debe controlar la temperatura del agua. Una temperatura demasiado alta quemará los fideos y también quemará la levadura y perderá su función de fermentación. Vierta la levadura mezclada uniformemente en la harina, amase mientras revuelve, agregue gradualmente agua tibia y amase hasta obtener una masa completa.
2. Poner la masa amasada en un recipiente, cubrirla bien con film transparente y fermentar en un ambiente ligeramente superior a la temperatura ambiente hasta que la masa fermente dos o tres veces su valor original. Revisa la masa para ver si hay agujeros en forma de panal. Si es así, es necesario volver a amasar la masa. Agrega un poco de harina al amasar la masa para evitar tocarte las manos o la tabla de cortar. El volumen de fermentación secundaria no aumentará, el objetivo es únicamente eliminar las burbujas de aire.
3. Una vez completados los pasos anteriores, puedes hacer bollos y despertarte. Después de despertar, tapa la vaporera y déjala reposar durante media hora. La olla de agua fría comienza a hervir, la vaporera que llega a la parte superior se infla por completo y el cronómetro se pone en marcha porque hay relleno de carne en los panecillos, SAIC detendrá el fuego después de unos 25 minutos; No abrir la tapa después de apagar el fuego, dejar reposar unos minutos antes de abrir la olla.
2. Elaboración de bollos al vapor:
1. Ingredientes: carne picada, harina, col china, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico o esencia de pollo, salsa de soja, manteca de cerdo, trece. especias, levadura.
2. Elaboración: Lavar y picar la col en relleno, añadir sal y marinar uniformemente durante 5 minutos, sacar la gasa y envolver la col en relleno, exprimir el agua y reservar, picar la col. cebolla verde y jengibre y reservar.
3. Masa: añadir medio bol de agua tibia a 35 grados centígrados, añadir 5g de levadura y remover para que se derrita la levadura. Vierte en el bol con la harina, junto con el agua y la masa. Si la masa está demasiado dura, agregue agua tibia y selle el recipiente con film transparente después de amasar. Colóquelo en algún lugar que pueda mantener unos 35 grados. Si la temperatura interior no es la adecuada, envuélvete en una colcha para mantenerte abrigado. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora y los fideos estarán listos.
4. Relleno de carne: Vierta el relleno de repollo deshidratado, las cebolletas y el jengibre en la olla del relleno de carne, luego agregue sal, esencia de pollo, azúcar, trece especias, salsa de soja clara o salsa de soja oscura, o agregue una salsa de soja. huevo. Use palillos para revolver vigorosamente en una dirección mientras prueba el sabor, ajuste el sabor, agregue la manteca de cerdo solidificada y continúe revolviendo hasta que la carne esté muy espesa. Al mismo tiempo, tiene buen sabor y se puede adaptar a tu gusto favorito.
5. Haga bollos: una vez hecha la masa, amase la masa de acuerdo con el segundo método de las precauciones anteriores, haga bollos y enrolle en pequeños panqueques. Al enrollar los bollos, enróllelos finos alrededor de los bordes y gruesos en el medio para evitar que la parte inferior de los bollos envueltos se pudra fácilmente. Estirar la masa y envolverla en el relleno de carne. Los bollos envueltos se colocan directamente sobre la vaporera y se cubren con una gasa húmeda. Consulte la Nota 3.
Resumen: Centrarse en tres puntos. El sabor de los bollos al vapor, estén remojados o no, radica en esos detalles. En cuanto a la dosis de cada materia prima, se puede determinar según la cantidad real del individuo y el sabor también se puede controlar según sus propias preferencias. La clave para hacer bollos al vapor es el método y la dosificación de la fórmula no puede ser muy precisa. Por tanto, es posible dominar el método.