La cara en Guanzhong es como un cinturón.
Entre las muchas variaciones de los fideos Guanzhong, lo más sorprendente para los forasteros es que un fideo puede llenar un cuenco grande (big bowl). La vista, el impulso y el peso hacen maravillar a todo aquel que lo ve por primera vez.
La gente de Guanzhong come muchos fideos y tazones, lo que también se debe al entorno natural. Los chinos siempre han sido pobres. Hay un viejo dicho en Guanzhong: "Si una familia tiene suficiente comida, no habrá pánico por nada". Los agricultores sólo quieren obtener más alimentos mediante el trabajo duro, pero han sido muy diligentes y el rendimiento es muy bajo. Para poder comer lo suficiente, los agricultores cultivan alimentos en toda la tierra y hay muy poca tierra dedicada al cultivo de hortalizas. En el pasado, cada jardín en Guanzhong tenía medio lecho de vegetales, y las únicas variedades eran vegetales verdes, cebollas, brotes de ajo, puerros, rábanos, repollo y otros vegetales. Después de poner los fideos en la olla, fui al campo de hortalizas a coger algunas verduras y puerros y lavarlos para convertirlos en fideos. Hice una olla grande de sopa de fideos y ningún otro plato. Cuando coma fideos, saque algunas cebollas verdes y ajos, píquelos y sofríalos con una cuchara larga de hierro. A la hora de comer, todos utilizarán un palillo como plato. Además de "sentarse a la mesa" (comida en la mesa), la gente suele comer sólo esta sencilla pasta.
Los agricultores de Guanzhong cultivan alimentos en suelos de loess, lo que supone un trabajo duro y consume mucho dinero. Para ahorrar comida, sólo hacen dos comidas al día. La tradición en Guanzhong es que los hombres van a trabajar al campo y no hacen tareas domésticas cuando regresan. Los hombres regresan a casa después del trabajo, dejan sus herramientas agrícolas, sirven té y cigarrillos, van al "club de hombres" del pueblo para relajarse, perder la fiesta y jugar al ajedrez. Cuando la comida en casa esté lista, los niños y la esposa la comerán. Después de comer, adivinarán si es suficiente. Por cierto, llévate la comida a casa. Si comes menos aceite y agua, comerás más. Si siempre quieres comer lo suficiente a la vez, el cuenco de arroz se hará cada vez más grande y, con el tiempo, se convertirá en un espectacular cuenco marino. Naturalmente, los fideos del tazón deben enrollarse gruesos y cortarse anchos, y el vinagre del chile debe estar amargo. Comer un tazón te dará hambre durante todo el día. Sin embargo, no importa cuán grande sea el cuenco, su forma no cambiará. Algunas personas dicen que es extraño que los cuencos y palanganas de Guanzhong no se puedan separar. Le di un mantra de un amigo: ¡Este hombre es cojo (ciego)!
Los famosos fideos biangbiang de Shaanxi se pueden encontrar en el Diccionario Kangxi. Este antiguo poema tiene 56 trazos y las canciones infantiles especialmente compiladas para él se han cantado durante dos mil años. Hay un dicho local en Guanzhong: "Golpea la cara de la nuera obediente". La nuera diligente de Guanzhong siempre jura (y se esfuerza mucho) en amasar bien la masa. En casa, la masa es espesa, suave y masticable.
Un fideo mide dos pulgadas de ancho y tres pies de largo, suficiente para llenar un tazón grande. Después de comerlo, te llenará un enorme sentimiento de orgullo. Definitivamente puedes ir a Beishan a cazar lobos primero y luego a Nanshan a cazar monos. Incluso si caminas todo el día hasta que oscurece, no sentirás hambre.