El origen y elaboración de los caramelos confitados.
Durante el período Shaoxi de la dinastía Song del Sur, Huang Guifei, la favorita de Song Guangzong, enfermó de una extraña enfermedad. De repente se puso cetrina y delgada, y no tenía deseos de comer. El médico imperial utilizó muchos medicamentos costosos, pero ninguno funcionó. Al ver que la concubina imperial enfermaba gravemente día a día, el emperador no tuvo más remedio que anunciar la búsqueda de un médico. Un charlatán entró en el palacio después de diagnosticar el pulso de la concubina imperial y dijo: "Siempre que hiervas 'Tangqiuzi' (espino) con azúcar moreno y comas de 5 a 10 piezas antes de cada comida, la enfermedad de la concubina imperial se curará. en medio mes." Después de tomar esta receta, me recuperé como se esperaba. Entonces Long Yan estaba muy feliz y su destino fue el planeado.
Más tarde, este espino agrio, crujiente y dulce se extendió entre el pueblo y se convirtió en espino confitado. Método: Materias primas: azúcar blanca, espino, varas de bambú, aceite comestible.
Equipo: 1 sartén pequeña, 2-3 tablas de madera (tenga en cuenta que primero hay que remojar las tablas de madera).
Proceso de elaboración: Primero se pone el azúcar blanco en la olla, luego se agrega agua limpia. La cantidad de agua añadida es la adecuada para remojar el azúcar blanco. Luego revuelve mientras calientas. Cuando hierva todo el azúcar líquido de la olla, deja de revolver y continúa calentando a fuego lento. Cuando escuche un crujido en la olla, use palillos para mojar un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriarlo, muérdalo con los dientes, si se pega, debe continuar calentando. No se pegue a los dientes, se sentirá como si estuviera comiendo dulces de frutas, lo que demuestra el calor. En este momento, puedes poner las brochetas de espino ya enhebradas en el azucarero, enrollarlas en círculo y cubrirlas con azúcar líquido, sacarlas y ponerlas sobre una tabla de madera untada con aceite vegetal comestible, y aplastarlas con fuerza. , para que los caramelos confitados tengan una película de azúcar grande evidente, muy bonita. Después de enfriar durante cinco minutos, se puede retirar.
El espino puede tener corazón o sin corazón; también se puede cortar el espino con un cuchillo e introducir cacahuetes, manzanas, nueces, etc. para hacer espinos confitados.
Si desea agregar miel, simplemente use agua con miel cuando enfríe el almíbar hervido. No agregue miel cuando hierva el azúcar, porque las altas temperaturas destruirán la nutrición de la miel.