¿Cómo preparar platos fríos y carnes hervidas?

1. Coloque la carne de cerdo lavada en una olla sopera y agregue agua hasta cubrir la carne. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar el vino Shaoxing, las chalotas y el jengibre, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos hasta que la carne esté cocida. Insertar los palillos en el agua sin sangre y pescar. afuera.

2.Mete la carne en el frigorífico durante 30 minutos para que sea más fácil cortarla finamente.

3. Cortar el pepino por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas semicirculares y esparcirlas por el borde del plato. Se pueden decorar o comer.

4. Sacar la carne enfriada y quitarle la piel y parte de la grasa para que el espesor de la grasa no supere los 2 cm. Utilice un cuchillo afilado para cortar la carne cocida en rodajas finas, de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho. Cuanto más delgado mejor. Extiende la carne blanca cortada en rodajas en un plato.

5. Llevar un plato de salsa de soja y gambas con el plato. Al comer, sumerja ligeramente las rodajas de carne en la salsa de soja y camarones.