¿Por qué un cuchillo para cortar carne se vuelve más afilado y corta más rápido?
Por lo general, un cuchillo de cocina se puede utilizar durante varios años, pero si no sabes cómo mantenerlo, es posible que tengas que comprar uno nuevo cada pocos meses. Por lo tanto, cómo extender la vida útil de su cuchillo de cocina es algo que debe saber para ahorrar dinero.
Existe la opción de montar los cuchillos en la pared de la cocina. Esto mantiene los cuchillos al alcance de la mano, lo que facilita recoger los que desea. Sin embargo, los cuchillos no son una buena idea para familias con niños pequeños a menos que estén montados en lo alto de la encimera.
Los bloques de cuchillos son otra opción. Invierta en un bloque de cuchillos para sostener los cuchillos de lado para que no presionen contra el borde, o use un material que evite que el borde se desafile. Una opción es un bloque de cuchillos de corindón lleno de pequeñas varillas de plástico que pueden contener una gran cantidad de cuchillos y hojas de diversas formas.
Por último, también puedes guardar los cuchillos en cajones especializados que tienen ranuras para sujetarlos de forma segura. La desventaja de los bloques de cuchillos es que, a menos que recuerdes qué cuchillo va en cada lugar y te asegures de volver a colocar cada cuchillo en su lugar, pueden ser necesarios varios intentos antes de conseguir el cuchillo que deseas.
Los estudiantes de cocina lo saben desde el primer día: un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso porque la fuerza adicional necesaria para cortar la comida significa que el cuchillo puede resbalar y cortarte. El afilado regular garantiza un uso seguro y eficiente de sus cuchillos.
Primero, es importante comprender la diferencia entre bruñir y afilar: el bruñido endereza los pequeños "dientes" que forman la hoja porque el borde se dobla hacia un lado con el tiempo mientras se afila. El cuchillo en realidad muele el ultra; -partículas finas que salen de la hoja de metal para remodelar el borde. Pulir el acero puede ayudar a realinear el filo del cuchillo para mantener una condición de corte óptima, mientras que afilar el cuchillo puede devolverle al filo su nueva nitidez. Los sacapuntas se pueden utilizar con un palo de mano y pueden ser en versión manual o eléctrica. Cuando el cuchillo pasa por una ranura, estás frotando el borde del cuchillo para mantenerlo en el ángulo correcto. Si tu cuchillo está desafilado o estás nervioso, también puedes hacer que un profesional lo afile.
Aunque los fabricantes pregonan que sus cuchillos son seguros, es mejor limpiarlos a mano. La fuerte agitación del lavavajillas puede dañar la cuchilla provocando que choque con otros utensilios o platos. Además, el detergente y el calor utilizados en el lavavajillas también pueden deteriorar las cuchillas. Por último, no es seguro colocar cuchillos afilados en el lavavajillas.
Los cuchillos son más fáciles de limpiar después de su uso para evitar que los jugos o partículas de comida se sequen en las hojas. Si usa un cuchillo para cortar alimentos ácidos como tomates o cítricos, el jugo puede corroer el metal o causar manchas. Mantener los cuchillos en el fregadero o en el lavabo es una mala idea.
No es difícil hacer esto. Simplemente use una esponja o trapo y agua tibia y jabón, doble la parte posterior de la esponja y limpie la hoja desde el extremo del mango hasta la punta. Luego limpie con cuidado el mango del cuchillo. Luego enjuaga con agua tibia y seca el cuchillo inmediatamente con un trapo seco.
La tabla de cortar adecuada mantendrá tus cuchillos afilados por más tiempo. Evite las tablas de cortar hechas de vidrio, cerámica o mármol, ya que pueden desafilar los cuchillos, sin mencionar dañar la superficie si los cuchillos se deslizan contra una superficie dura y lisa. La madera y el bambú son superficies de corte ideales porque no desafilan las hojas. Es importante tener en cuenta que las tablas de cortar deben estar hechas de madera de testa, ya que las vetas de la madera individuales se separarán alrededor del borde cortante cuando entren en contacto con la tabla de cortar. Algunos chefs prefieren tablas de cortar de plástico porque no dañan las cuchillas. También existe un nuevo tipo de tabla de cortar compuesta hecha de una combinación de materiales como resina y papel que logra un buen equilibrio entre durabilidad y protección de la hoja.