¿Cómo hacer tofu con lactona, cómo hacer tu propio tofu con lactona?

1. Pesar 100g de soja seca y preparar glucono delta-lactona.

2. Remojar la soja en agua durante una noche. La soja se hinchará por completo. Después de remojar, filtrar el agua (después de pesar, remojar 100 gramos de soja seca hasta obtener 236 gramos).

3. Añade 1000ml de agua a la máquina de leche de soja.

4. Vierta la soja remojada y active la función de elaboración de leche de soja.

5. Filtrar la leche de soja preparada dos veces con un filtro (el efecto de filtración con gasa o bolsa de tela será mejor).

6. Medí la temperatura de la leche de soja filtrada y era de solo 72 grados. La temperatura adecuada para hacer que la leche de soja libere lactonas es de unos 85 grados.

7. Vierte la leche de soja en la olla y vuelve a calentarla. Cocina a fuego medio hasta que veas movimiento en los lados de la sartén y luego burbujas. Cuando la temperatura sea lo suficientemente alta, apaga el fuego.

8. Pesar previamente 2 gramos de glucono delta-lactona y derretirlos con una cucharada de agua fría.

9. Vierta el líquido de glucono delta-lactona derretido en la olla y revuelva mientras vierte.

10. Tapa la tapa y déjala reposar durante unos 15 minutos (para mantener la temperatura, puse toda la olla de leche de soja en una olla grande llena de agua caliente. De hecho, este paso debería realizarse). estar bien sin hacerlo).

11. Prepara los camarones secos, la mostaza picada, la cebolla verde picada, las algas picadas y la salsa de soja (si te gusta el dulzor, puedes ignorar este paso y sustituirlo por tu dulzor favorito).

12. Después de que la leche de soja en la olla se haya solidificado, use una cuchara grande para ponerla en un bol. Coloque los camarones secos, las algas, la mostaza y la cebolla verde picada en la superficie. salsa (también puedes echarle unas gotas de aceite de sésamo) y mezclar bien listo para empezar.