¿Qué se le añade al pollo frito coreano para darle un sabor único y delicioso?
Hace dos años, una serie de televisión coreana se hizo muy famosa en China y también popularizó el pollo frito y la cerveza coreanos. El pollo es muy barato en Corea y se puede encontrar en casi todos los mercados de verduras. El pollo frito es barato y delicioso, por lo que es muy popular entre los coreanos. Este tipo de pollo frito no requiere salsa. El pollo se envuelve en masa y se fríe. La piel del pollo queda crujiente, tierna y jugosa por dentro. El secreto de este pollo frito es el uso de harina de soja, y es harina de soja frita, que queda muy fragante. Con harina de soja añadida a la masa, el pollo frito tiene un aroma a nuez y un hermoso color.
Esta es la harina de soja frita que compré en el supermercado importado cerca de mi casa la última vez. Cuesta más de diez yuanes la bolsa. Si no existe tal tienda, también conozco un lugar que la vende. Quiero comprarlo. Algunos supermercados deberían tener pequeños puestos que vendan granos tostados batidos hasta convertirlos en polvo. Allí hay todo tipo de cereales y granos, incluida la harina de soja, que la he visto en persona. Si no existe tal puesto, simplemente fríe las semillas de soja y luego usa un procesador de alimentos para molerlas hasta convertirlas en polvo, teniendo cuidado de no quemarlas.
Esta es la harina de soja frita que utilicé
Pollo frito coreano
Ingredientes necesarios: alrededor de 3 libras de pollo entero cortado por la mitad, 2 cucharadas de sal, media cucharada de pimienta negra, 1 taza de harina, 1 cebolla, cantidad adecuada de aceite de cocina, media taza de fécula de patata, 1/4 de cucharada de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de harina de soja, 1 huevo, 1/4 de chile en polvo , 1 cucharada de sésamo cocido.
Pasos de preparación
1. Prepárese para freír: lave el pollo, limpie el exceso de agua, córtelo por la mitad y use tijeras para cortar las raíces de las alitas y el muslo. raíces, no cortar.
Pon en un plato 1/4 taza de harina, 1 cucharada de sal y media cucharada de pimienta negra. Revuelve uniformemente y extiéndelo sobre el pollo. Cubre el pollo con una capa de harina y refrigera. durante 1-2 horas.
Mezcla un huevo, media taza de fécula de patata, 1/4 de cucharada de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de harina de soja, 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y media taza de agua. uniformemente hasta que no queden trozos de harina, esta es la masa para el pollo frito.
Pon 1 cucharada de sal, chile en polvo, un poco de pimienta negra y 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas en un plato pequeño como salsa para mojar el pollo frito.
2. Empezar a freír: Vierta suficiente aceite en la olla, encienda a fuego medio, vierta las cebollas en la olla de aceite, fría hasta que las cebollas cambien de color, luego saque las cebollas.
Ponga el pollo en la masa, cúbralo uniformemente, levántelo, deje que la masa gotee y luego póngalo en la sartén con aceite, fríalo durante 2 minutos, luego déle la vuelta y fríalo durante aproximadamente 10 minutos, cada vez en el medio Voltear cada 2 minutos, sacar a los 10 minutos y filtrar el aceite.
Segunda fritura: Calienta el aceite nuevamente durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, agrega el pollo, luego usa unas pinzas para sujetar el pollo y usa unas tijeras para cortar varias veces el pollo para hacer los músculos. cocina más rápido y hace que el pollo esté más crujiente y tenga mejor apariencia. Freír otros 10 minutos, volteando cada 2 minutos, sacar a los 0 minutos, escurrir el aceite con papel absorbente y luego comer.