Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Planeo hacer un poco de aceite picante yo mismo. ¿Cómo cocinar aceite picante para que quede fragante?

Planeo hacer un poco de aceite picante yo mismo. ¿Cómo cocinar aceite picante para que quede fragante?

Aceite de chile - Este es un condimento y un alimento delicioso, que es una extensión del aceite de chile. Se utiliza mucho en la cocina de Sichuan. Elaborado principalmente con granos de pimienta de Sichuan, chiles, semillas de sésamo y aceite comestible. Por su tentación, color brillante, picante, delicioso, apetecible y utilizado por diversas personas, el aceite picante de hoy también es un condimento casero.

[El delicioso sabor y método correcto del aceite picante] - Características: color rojo, picante, aperitivo picante, exquisito, dulce y sencillo. Lo veré.

[Maestro]: El pimiento largo seco es adecuado, el ají seco, el ají seco 1.

[Ingredientes]: 1 jengibre, 1 anís estrellado, 1 canela, espiga, 2 aromas, sésamo blanco.

[Condimento]: azúcar, aceite de colza

[Iniciar producción]—

El primer paso "Procesamiento del chile": después de que todos los ingredientes estén preparados, limpie Coloque agua o agua de acero inoxidable sin agua en un recipiente, corte los chiles secos en secciones y luego use una máquina rompe paredes o un procesador de alimentos para secar los fideos con chile. Pon en un bol los chiles secos y un poco de azúcar, revuelve bien y retira el jengibre. (Tenga en cuenta que para los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, debe comprar productos secos frescos para hacer aceite picante y granos de pimienta de Sichuan. No compre fideos con chile ya preparados.

Paso 2 "Procesamiento del chile": tome un recipiente limpio con agua y remojarlo en agua transparente Retire el polvo y las impurezas del interior, luego saque el agua escurrida y comience a poner todas las partículas de chile limpias en la olla, mantenga el fuego bajo, saltee, saltee, revuelva -sofreír, sofreír, sofreír el ají si está amarillo, puedes utilizar el método del fuego o de catación para pegar el pimiento.

Paso 3: “Sofríe el aceite de sésamo”: Agrega suficiente. Coloque el aceite de colza en la olla, caliente el fuego, corte el interior del jengibre, el anís estrellado, la canela, Chanel y las varillas aromáticas, mantenga lentamente el fuego bajo, saltee en la olla, pero saltee bien (tenga en cuenta que la primera vez es calentar el aceite a 6°C, y luego (a fuego lento).

Paso 4: “Dejar enfriar”: Freír todas las especias durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a hervir. Se pone negro, apaga el fuego, saca todas las especias y tíralas, y luego párate en la parte pequeña, reduce las propiedades del aceite (la fragancia seca agregada no debe ser negra, de lo contrario será muy doloroso. y puedes retirarlo del fuego cuando comience a ponerse negro).

Paso 5: "Empapa el aceite en etapas".: Cuando la temperatura baje al 6% de temperatura (puedes sentir el estado en el que se encuentra). El aceite se puede sentir libremente, pero agregará el aceite caliente en el tanque de 3 a 5 veces. Pise la superficie del tazón de chile y revuelva uniformemente con los palillos cada vez para evitar el pico, revuelva todo el aceite de colza repetidamente y luego espolvoree. una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco (tenga en cuenta que la cantidad de aceite caliente debe agregarse por separado y revolver una vez), y finalmente poner todos los chiles en el aceite de chile mezclado en el segundo paso y revolver nuevamente. p>