La preparación del saurio es bien conocida

1. Saurio guisado: Retire la cabeza del saurio y corte en centímetros los órganos internos. Remojar la cebolla y el jengibre en agua durante diez minutos. Cubrir la paparda con papel de cocina y mojarla en harina. Freír en una sartén con aceite hasta que se doren por ambos lados. Agrega agua de cebolla y jengibre. Agregue la pimienta, la salsa de soja de pescado al vapor, la salsa de soja ligera, el azúcar y el vino de cocción y deje hervir. Poner a fuego lento para recoger el jugo. Después de cocinar, espolvoree con cebolla verde.

2. Paparda frita: Remojar la paparda hasta que esté blanda, lavar y retirar las vísceras, cortar y escurrir el agua y reservar. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo con antelación. Prepare la cantidad adecuada de almidón, ponga aceite en la olla y caliente hasta que esté 80% caliente. Envolver cada pescado de cola de pelo uniformemente con almidón, ponerlo en la sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados, retirar y reservar. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el hinojo y los chiles secos, sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de vino blanco. 2 cucharadas de salsa de ostras. 1 cucharada de salsa de soja. 7 cucharadas de vinagre. El fuego resalta la fragancia. Coloque la cola de pelo en la olla, cocine a fuego medio durante 3 minutos y agregue agua hirviendo. Si no se utiliza la cola de pelo, agregue una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego medio hasta que esté satisfecho con la cantidad restante de sopa.

3. Cómo hacer saurio agridulce: lavar y desvenar el saurio, cortarlo en trozos adecuados y marinarlo con vino de cocción y salsa de soja durante una media hora aproximadamente. Prepare el jengibre, el ajo y la harina. Aplique la harina uniformemente por ambos lados del saurio limpio y ponga una cantidad adecuada de aceite base en la olla. Después de que hierva el aceite, bajar el fuego y colocar el saurio envuelto en harina en la sartén y freír hasta que esté dorado por ambos lados. Colocar la paparda frita en un plato y reservar. Coger otra cacerola de aceite, añadir el jengibre y el ajo y sofreír. Poner la paparda frita en la olla, agregar sal, esencia de pollo y trece especias y sofreír. Agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue la cantidad adecuada de azúcar a la olla. Agrega la cantidad adecuada de vinagre y reduce el jugo a fuego alto.

4. Como una de las "Tres Estaciones del Río Yangtze", el saurio tiene un valor nutricional extremadamente alto. Cada 100 g de paparda contienen 18,4 g de proteína, 4,6 g de grasa y una variedad de nutrientes como fósforo, hierro, calcio, zinc, magnesio, vitaminas A, B1 y B2.