¿Qué tipo de pescado es mejor para el pescado en escabeche?
Para elaborar este plato de Sichuan, además de kimchi y condimentos varios. La elección del pescado principal también es muy importante. La primera opción para hacer pescado en escabeche es la carpa herbívora. La carne es tierna y tiene pocas espinas excepto el esqueleto. El pescado en rodajas es mejor para hacer pescado en escabeche. La segunda opción es el pescado negro, que es delicioso, rico en valor nutricional y es un pescado rico en proteínas y bajo en grasas. Y aparte del esqueleto, hay muy pocas espinas de pescado. También es muy adecuado para elaborar pescados en escabeche. La tercera opción es la carpa, carpa cruciana, carpa plateada, etc. Estos pescados también se pueden utilizar como pescado en escabeche.
Sin embargo, es necesario enfatizar que es mejor que las familias con personas mayores y niños no utilicen el pescado de tercera opción. ¡La característica común de estos peces es que son espinosos! Si no tiene cuidado, las espinas de pescado pueden atascarse en su garganta y provocar lesiones.
¡El pescado con chucrut es un plato famoso de Sichuan! Pero también podemos hacer en casa pescado en escabeche casero. Y puedes elegir el condimento según el gusto de tu familia. Quizás no podamos disfrutar del auténtico sabor de la cocina de Sichuan, pero esto no afecta en absoluto nuestro interés por probar comida deliciosa.
¡También hice pescado en escabeche con carpa herbívora y pescado negro! Sabe bastante bien. Déjame compartir contigo cómo hacer pescado en escabeche en casa:
1. Limpia la carpa herbívora, córtale la cabeza y la cola y córtala en dos trozos a lo largo del lomo del pescado. Luego cortarlo en rodajas de unos 5 mm con una cuchilla oblicua, mezclar con el vino de cocción, sal, pimienta, clara de huevo y finalmente almidón.
2. Cortar los pimientos encurtidos en tiras y cortar el kimchi en rodajas. Primero caliente el wok, agregue aceite, ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en el wok, agregue los pimientos encurtidos en el wok, luego vierta las verduras encurtidas en el wok y saltee rápidamente. Después de freír, poner en un plato y reservar. (Lavar la olla)
3. Calentar el wok y escurrir el aceite, sofreír la cabeza y la cola del pescado por ambos lados, sofreír el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, verter el vino de cocción, vierta el agua hirviendo en el wok y cocine hasta que cuando la sopa se ponga blanca, viértala en el chucrut frito.
4. Introducir los filetes de pescado en la olla uno a uno, cocinar un rato y empujarlos suavemente con una espátula.
5. En este momento, puedes probar la sopa salada y ver si es necesario añadirle condimentos. ¡Juega según las preferencias de tu familia! ¡Apaga el fuego, espolvorea con cebollino o cilantro y sirve en un tazón de sopa!