Una guía completa sobre cómo hacer cabeza de pescado con pimientos picados

Ingredientes: cabezas de pescado frescas y regordetas (también conocido como macho y carpa cabezona). Recordatorio especial: las cabezas de pescado deben estar frescas y no dejarlas mucho tiempo en el frigorífico. Picar pimiento, jengibre, glutamato monosódico (o esencia de pollo), aceite de cocina, pescado al vapor, salsa de soja y salsa de soja ligera.

Práctica:

1. Cortar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavarlo, escurrirlo y colocarlo en un plato.

2. Distribuya los chiles picados uniformemente sobre la superficie de la cabeza del pescado (según el gusto).

3. Añade jengibre, sal (poca cantidad, porque la pimienta picada tiene mucha sal), glutamato monosódico, salsa de soja de pescado al vapor, aceite de cocina y una pequeña cantidad de agua.

4. Coloque el plato de pescado en una vaporera fría (evite la alta presión y la olla caliente), cocine al vapor a temperatura alta durante 8-10 minutos.

5. Vierte una cucharada de salsa de soja de la olla y decora con cebollas verdes.

Me gusta la comida picante y hay muchas formas de cocinar pescado.

Cómo hacer babear al pescado

Ingredientes: una carpa plateada, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media docena de cacahuetes fritos, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas, un pedacito de jengibre , Un ajo, cinco cebolletas, dos cucharadas de tempeh, tres cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, uno o dos pimientos rojos, dos cucharadas de aceite de pimienta, cantidades adecuadas de sal y MSG, una porción de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar el pescado en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante unos minutos, luego añadir agua y almidón y mezclar bien. Picar los cacahuetes fritos, picar la pasta de frijoles negros y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.

2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el tempeh, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

3. Ponga sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, jengibre frito, ajo, tempeh, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y maní frito en un tazón grande y mezcle bien para formar. una salsa.

4. Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.

5. Saca el aceite escurrido y ponlo en un bol.

6. Unte con la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y la cebolla picada.

7. Revuelva uniformemente.

Cómo cocinar pescado hervido

Ingredientes: carpa, fideos con chile, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, chiles (cortados en trozos pequeños de unos 2 cm), azúcar, sal, glutamato monosódico , brotes de soja, aceite para ensalada (preferiblemente no aceite de maní), cuchillo para cocinar vino (cuchillo afilado), olla (olla de hierro), palangana (recipiente hondo).

Ejercicio:

1. Compra carpa y córtala en filetes.

2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).

3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.

4. Quemar mucho (muchísimo) aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y pimiento (según gusto personal). Cuando el color del chile en la sartén de aceite se vuelva ligeramente negro, vierte el aceite sobre los filetes de pescado.

El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.

6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordar y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.

Nota:

1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.

2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.