¿Cuáles son los ocho manjares, los ocho tesoros, las seis bebidas, los seis alimentos, las cien hierbas y las cien salsas?

El sistema médico de la dinastía Zhou priorizaba la "medicina alimentaria", y la tarea de la "medicina alimentaria" era "controlar los seis alimentos, seis bebidas, seis comidas, cien delicias, cien salsas, y ocho delicias" ".

Bazhen: Bazhen originalmente se refiere a ocho tipos de alimentos preciosos, y luego se refiere a ocho tipos de ingredientes de cocina raros y preciosos. La primera mención del Bazhen fue en "Zhou Tianguan Zhongzai": "Alimentos medicinales, seis alimentos, seis bebidas, seis comidas, cien delicias, cien salsas y ocho delicias de Zhanghe Wang". "Ocho tesoros" de todas las dinastías en China son El contenido de "Jane" varía. (1) Ocho tesoros de la dinastía Zhou. En primer lugar, el "Libro de los Ritos·Inside" enumera: Chun Nao (arroz con carne y salsa de soja), Chun Mu (arroz amarillo con carne y salsa de soja), Pao Dou (cochinillo asado, frito y guisado), Pao? , cordero frito y guisado), taozhen (carne asada, cordero, lomo de venado), zuke (ternera y cordero con vino y azúcar), guiso (similar a la cecina de res especiada) e hígado (hígado de perro asado con aceite) ¿ocho tipos de? comida (o considerados ocho tipos de métodos de cocción) ). En segundo lugar, los "Ocho Tesoros": se refiere al ganado vacuno, ovejas, alces, ciervos, cerdos, perros y lobos.

(2) Ocho tesoros de la dinastía Yuan. Los Ocho Tesoros del Norte (también conocidos como los Ocho Tesoros de Mongolia o los Ocho Tesoros del Norte). Visto en "Zhuigeng Lu" de Tao Zongyi al final de la dinastía Yuan. Las ocho delicias de Yibei son Daigo (queso refinado), Heng (algunas personas piensan que es kumiss de yegua y otras piensan que es ciervo), pezuñas de camello salvaje, labios de venado, quimo de camello (gachas de leche de camello), swanzhi (cisne asado). ), Pulpa de jade morado (posiblemente leche de oveja morada) y pulpa de jade negro (leche de yegua).

(3) Ocho tesoros de la dinastía Ming. Visto en "Recolección de saliva de Qunshu" de Zhang Jiushao en la dinastía Ming: hígado de dragón (puede ser el hígado de una salamandra gigante o pangolín, o hígado de serpiente, algunas personas piensan que es el hígado de un caballo blanco), médula de fénix (puede ser el cerebro de un faisán dorado), feto de leopardo, cola de carpa (no cola de carpa, porque no hay nada especial en la cola de carpa, ni rara ni preciosa, ni tiene ningún sabor especial. Probablemente sea la cola de pangolín, porque los pangolines eran llamados "carpa dace" en la antigüedad),? Zhi (búho asado), labio de orangután, pata de oso y cigarra de queso crujiente (puede ser queso crujiente de alta calidad, las "Notas Liuyanzhai" de la dinastía Ming Li Rihua decían "es el "Pastel actual con forma de caracol. Su forma no es similar a la de un caracol, sino que se asemeja al vientre de una cigarra").

(4) Ocho tesoros de la dinastía Qing. Según los informes, uno de ellos son las "Ocho delicias de las alitas de ginseng", la mitad de las cuales son mariscos. Pepino dedo (pepino de mar), aleta (aleta de tiburón), hueso (espina de pescado, también conocido como pescado crujiente), tripa (fauces de pescado), nido (nido de pájaro), palma (pata de oso), tendón (tendón de venado), sapo (bollo al vapor con almejas)). El segundo son los "Ocho tesoros del paisaje".

Las ocho delicias de la montaña: pata de oso, astas de venado, nariz de rinoceronte (o púa de elefante, nariz de rinoceronte), joroba, algalia, feto de leopardo, pechuga de león, cerebro de mono; : aleta de tiburón, abulón, labios de pescado, pepinos de mar, faldas (carne blanda en forma de falda alrededor del caparazón de las tortugas de caparazón blando), vieiras, patatas fritas de pescado y sapos. El tercero son los "Cuatro Ocho Tesoros" del banquete Manchú-Han. Es decir, los ocho tesoros de la montaña: jorobas de camello, patas de oso, cerebros de mono, labios de orangután, trompas de elefante, fetos de leopardo, colas de rinoceronte y tendones de ciervo: los nidos de pájaros, las aletas de tiburón, el ginseng negro; , fauces de pescado, espinas de pescado y abulón, focas, lucios (ocho tesoros de las aves: golondrinas rojas, dragones voladores (un ave llamada urogallo originaria de las montañas y bosques del noreste de China), codornices, cisnes, perdices, gorriones de colores (posiblemente pavos reales), tórtolas, águila pelirroja; ocho tesoros de hierba: Hericium (bacteria), hongo blanco, hongo de bambú, seta nido de burro, morilla, seta de flor, azucena, seta perfumada de nube (una especie de champiñón). Según el dicho del anciano Nanhuo: "Ocho tipos de mariscos" y "Ocho tesoros de animales". Ocho tipos de mariscos: aleta de tiburón, pepino de mar, fauces de pescado, mejillones (carne de mejillón seca), vieiras (carne de vieira seca), labios de pescado, abulón, calamares; ocho tipos de delicias animales: pata de oso, trompa de elefante, joroba, orangután; labio, cola de venado, cerebro de mono, feto de leopardo, nido de pájaro.

(5) Ocho Tesoros de la República de China. Durante la República de China aparecieron Shang Bazhen, Zhong Bazhen y Lower Bazhen. Sin embargo, debido a las diferentes regiones, el contenido de Bazhen también es diferente.

Por ejemplo, las ocho delicias de Beijing: labio de orangután, nido de pájaro, joroba de camello, pata de oso, hericium (hongo), feto de leopardo, tendón de venado y panecillo de almeja; las ocho delicias de Yantai: labio de orangután, nido de pájaro y joroba de camello; , pata de oso y hericio (bacterias), pechuga de pato (carne de pechuga de pato salvaje), tendón de venado, goma de labios amarilla, ocho delicias en Beijing: aleta de tiburón, Guangdou (la panza de calamar producida en Guangdong, es decir, el nado de calamar). vejiga), espinas de pescado, intestinos de arowana y ginseng negro, anchoas, abulón, vieiras; las ocho delicias de Yantai: aleta de tiburón, callos, anchoa, hongo blanco, algalia, sapo, labio de pescado, falda; las ocho delicias de Beijing: brotes de bambú de Sichuan, huevos de salmonete (huevos de sepia), hongo Tremella, champiñones, Hericium (bacteria), falda, labios de pescado, algalia Yantai; ocho delicias: brotes de bambú de Sichuan, pepino de mar, espárragos, champiñones, huevos de salmonete, pescado de escamas rojas, vieiras amarillas. .

(6) Ocho tesoros modernos. Muchos de los antiguos Ocho Tesoros ahora son animales protegidos y el estado prohíbe su caza y consumo, como osos, monos, elefantes, ciervos, orangutanes, leopardos, rinocerontes, cisnes, búhos, camellos salvajes, focas, salamandras, etc. . Hoy en día, estos animales, naturalmente, no pueden incluirse en los Ocho Tesoros. Pero ¿cuáles deberían ser los ocho tesoros de hoy? El autor cree que sólo se puede determinar dentro del alcance de los animales y plantas que el país puede comer, y debe seleccionarse desde la perspectiva de "raros, raros, caros y hermosos". Queda por ver qué materias primas deberían incluirse en los Ocho Tesoros.

Ocho tesoros

Seis bebidas: hay "seis bebidas" en "Los ritos de Zhou", a saber, agua, pulpa (sake), li (vino dulce), alcohol (ligero). vino), Medicina (vino con lías, el mismo significado que Tú, es decir, pulpa de ciruela) y elixir (papilla fina, materia prima para la elaboración del vino). También hay excesos (frutas remojadas en agua, pulpa, etc.). La "bebida helada" mencionada por Qu Yuan en "Calling the Soul" se refiere al vino de primavera almacenado en botellas de hielo y que se usa especialmente para beber en verano. Por supuesto, es muy refrescante. En definitiva, las bebidas incluyen agua, vino, pulpa de frutas y bebidas heladas. Las variedades son muy ricas.

Seis alimentos: En concreto, los “seis alimentos” son el arroz japonica), el mijo de retama (arroz amarillo pegajoso), el sorgo (sorgo, uno significa mijo), la vara (mijo), el trigo y el melón (silvestre). arroz) y los frijoles también se utilizan como alimento básico. Hay una sección en "Calling Souls" de Qu Yuan que puede considerarse como la receta más antigua, en la que los alimentos básicos incluyen arroz, mijo, trigo temprano y vigas amarillas. Esto muestra que los alimentos básicos del norte y del sur en la antigüedad. Los tiempos eran básicamente los mismos cuando los antiguos comían, primero comían 2 comidas y luego solo comían tres comidas, es decir, gachas de avena en la mañana, en el almuerzo y en la cena, incluidas gachas de mijo, gachas de trigo y gachas de arroz con frijoles. , hojas de frijol y verduras silvestres. Cuenta la leyenda que el emperador Yao y el primer ministro de Chu, Sun Shuao, comían arroz, es decir, arroz de trigo al vapor. Los comerciantes y los soldados a menudo llevaban consigo arroz de trigo frío. comían una pequeña cantidad de alimentos básicos y sopa cocinada con vegetales silvestres. A veces, Zhuangzi simplemente comía este tipo de arroz. También se llama Xiaofan, o arroz remojado en agua. >

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