¿Cuál es la diferencia entre pezuñas delanteras y traseras?
1. Fíjate en los tendones
Las pezuñas delanteras de los cerdos tienen tendones, pero las pezuñas traseras de los cerdos no tienen tendones, por eso a la hora de comprar manitas de cerdo. , es directo y eficaz comprobar si hay tendones. Al comprar manitas de cerdo, puede ponerse una bolsa en la mano y levantarla directamente para ver si hay tendones del tamaño de una moneda de diez centavos en la sección transversal de las manitas de cerdo. Si lo hay, significa que las pezuñas delanteras están presentes. Si no, podrían ser las pezuñas traseras.
Por supuesto, no se pueden juzgar los cascos delanteros y traseros basándose únicamente en esto. A algunos cerdos se les quitan las pezuñas delanteras y se venden individualmente a restaurantes o tiendas de delicatessen. Estos cerdos tampoco tienen pezuñas delanteras y deben ser juzgados por otras partes.
2. Fíjate en la apariencia
Hay una gran diferencia en la apariencia entre las pezuñas delanteras de los cerdos y las traseras de los cerdos. En primer lugar, las pezuñas delanteras del cerdo son cortas y ligeramente curvadas, mientras que las pezuñas traseras del cerdo son rectas y más largas que las delanteras del cerdo.
Mire los dedos de las manitas del cerdo. Los dos dedos de las pezuñas delanteras del cerdo son básicamente del mismo tamaño y forma, y la superficie parece más suave. Los dos dedos de las pezuñas traseras del cerdo no solo son diferentes. en forma y tamaño, pero también tienen una superficie rugosa.
3. Observa la estructura transversal de las manitas de cerdo.
A la hora de comprar manitas de cerdo, puedes juzgar en función de la sección transversal de las manitas de cerdo. Las articulaciones de la sección transversal de las pezuñas delanteras del cerdo son relativamente pequeñas, aproximadamente del tamaño de una moneda de un yuan, mientras que las secciones transversales de las articulaciones de las pezuñas traseras son relativamente grandes, casi el doble del tamaño de las pezuñas delanteras.
4. Comprueba si hay 7 agujeros en las manitas del cerdo.
Por último, hay otro truco, que consiste en ver si hay siete agujeros en las pezuñas del cerdo. Por lo general, hay siete agujeros en las pezuñas delanteras de los cerdos, pero no hay agujeros en las pezuñas traseras de los cerdos, por lo que también es muy intuitivo juzgar las pezuñas delanteras de los cerdos y las pezuñas traseras de los cerdos.
Ambas son manitas de cerdo y saben por motivos diferentes.
Los cerdos se mueven y caminan sobre sus patas y pezuñas delanteras, lo que significa que las pezuñas delanteras del cerdo son bien musculosas, nervudas y tienen una textura firme, lo que las hace adecuadas para manitas de cerdo estofadas o manitas de cerdo estofadas.
Las características de las pezuñas traseras y delanteras del cerdo son exactamente opuestas. Las pezuñas traseras se mueven menos que las delanteras y, naturalmente, las pezuñas traseras se mueven menos. Por tanto, las pezuñas traseras de los cerdos tienen menos carne y más huesos, sin tendones. Es adecuado para guisar sopa con algunos ingredientes como soja y maíz para compensar la falta de sabor.
Y normalmente, las pezuñas delanteras de cerdo son más caras que las traseras, pero algunos comerciantes pueden mezclar las dos y venderlas juntas. En este momento quiero comer carne pero compro las pezuñas traseras, que solo pueden masticar los huesos. Por eso, a la hora de comprar manitas de cerdo, hay que distinguir entre las pezuñas delanteras y las traseras para evitar sufrir una pérdida.