¿Cómo hacer bolas de arroz y palitos de masa frita crujientes?

A. 315 gramos de harina con alto contenido de gluten y 35 gramos de harina para todo uso,

b 5 cucharadas de agua, 1 cucharadita de alumbre quemado, 1 cucharadita de sal, 9 cucharaditas de agua, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de amoníaco, 1200 cucharaditas de aceite para ensalada.

Método de trabajo

1. Tamizar el material A; mezclar y disolver el material B y C respectivamente, luego agregar el material A al material y amasar con las manos, luego dejar reposar durante 30 minutos.

2. Amasar nuevamente la masa preparada en el paso 1, darle forma, envolverla en una bolsa de plástico y guardarla durante la noche. (Si es invierno, se puede mantener a temperatura ambiente).

3. Use un rollo para enrollar la masa del método 2 en una hoja larga, luego use un cuchillo para masa para cortarla en fideos. 0,5 cm de espesor y tome dos fideos superpuestos. Use un cuchillo para fideos o una barra de hierro para presionarlos desde el medio y dejarlos reposar durante 5 minutos. Recoja los fideos con ambas manos y sáquelos con cuidado. ambos extremos. Finalmente, déjalo reposar por 5 minutos.

4. Calentar la sartén, añadir aceite para ensalada y calentar a 200? A una temperatura de 210 °C, use ambas manos para tirar suavemente hacia afuera los palitos de masa frita en el método 3 y colóquelos lentamente en la bandeja de aceite. Al freír, sigue dándole la vuelta para que cuaje. Cuando la superficie se ponga amarilla y quede uniforme y recta, puedes recogerla y escurrirla.