¿La forma más auténtica de hacer carpa cruciana fría?

1. Ingredientes principales: dos carpas; ingredientes auxiliares: un poco de cebolla, un poco de jengibre y un poco de ajo, un poco de mijo, tres puerros, tres gramos de sal, quince gramos de vino de cocina, tres gramos de pimienta, un gramo de azúcar, tres gramos de esencia muy fresca, dos gramos de vinagre maduro, un poco de aceite de pimienta, dos gramos de aceite de sésamo.

2. En primer lugar, elige una carpa cruciana que no sea ni demasiado grande ni demasiado pequeña. Después del lavado, marque ligeramente ambos lados de la carpa cruciana y colóquela en un plato para su uso posterior.

3. Ponga la carpa cruciana cortada en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal, jengibre, cebolla verde, vino de cocción y pimienta y deje marinar un rato. Luego tritura el jugo de cebolla y aplícalo uniformemente sobre la carpa cruciana.

4. Finalmente poner las cebolletas y las rodajas de jengibre en las fauces del pescado.

5. Cortar la chalota por la mitad y picarla en cebolletas finamente picadas. En la picada de jengibre se corta parte del jengibre y se pica parte del ajo. Corte las cebollas verdes en rodajas, corte el mijo en aros, pique en trozos, corte los puerros en rodajas y ponga todos los ingredientes en un plato.

6. Colocar unas cuantas cebolletas en el fondo del plato y poner en el plato la carpa cruciana marinada. Hervir agua en una olla y cocinar al vapor durante 8 minutos.

7. Tome un bol, agregue el mijo picado, el jengibre picado, el ajo picado, el cebollino, la cantidad adecuada de sabor, el azúcar, el vinagre maduro y la sal, revuelva uniformemente y luego agregue el aceite de pimienta y el aceite de sésamo.

8. Cocine el carpa cruciana al vapor para eliminar el exceso de agua, saque los ingredientes de las fauces del pescado, vierta la salsa sobre la carpa cruciana y finalmente vierta aceite caliente sobre ella.