¿Cuáles son los platos fríos?
Orejas de cerdo en aceite rojo
Ingredientes principales
Orejas de cerdo (2 piezas) Panceta de cerdo (1 pieza) Pepino (2 piezas)
Condimentos
Cebolla, jengibre, ajo, vino blanco, salsa de soja, aceite de chile, anís estrellado, canela, laurel, clavo, comino, pimiento rojo seco, hierba, pimienta, regaliz, sal
Método:
1. Preparar las materias primas, y las orejas de cerdo y la panceta de cerdo se han remojado en frío
2. Vierta la panceta de cerdo en agua fría y ponga todos los ingredientes del anís en la olla de acero en la bola, agregue una cantidad adecuada de vino blanco.
3. de salsa de soja oscura, subir el fuego y llevar a ebullición
4. Después de hervir, retirar la espuma
5. durante 30 minutos;
6. Agregue la cantidad adecuada de sal, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y remoje nuevamente durante dos horas;
7. las orejas de cerdo estofadas en rodajas finas en diagonal;
8. Cortar el pepino en rodajas finas;
9. Enrollar las rodajas de pepino formando un círculo y colocar las orejas de cerdo cortadas en el. medio;
10. Poner el ajo picado en el medio y verter aceite de pimiento rojo,
p>
11.
Consejos:
1. Los ingredientes de las orejas de cerdo estofadas son: gajos de cebolla y jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, pimienta, chile seco, regaliz, frutos de la hierba, clavo. e hinojo, etc., ponerlos en la bola de acero para sazonar puede mantener la salmuera limpia;
2. Remoje las orejas de cerdo y la panceta de cerdo en agua con anticipación o blanqueelas cuando cocine a fuego lento, agregue vino blanco para eliminarlas. el olor a pescado después de que hierva el agua Quitar la espuma puede conservar la frescura al máximo después de hervir, bajar a fuego lento y cocinar durante 30 minutos hasta que las orejas de cerdo estén cocidas en ocho o nueve capas, luego agregar sal y cocinar por 30 minutos. unos 10 minutos finales; apaga el fuego y deja en remojo unas horas, añade más sabor.
3. Generalmente estofamos pollo, pato, menudencias de pollo, verduras vegetarianas y otros ingredientes que no tengan mucho aceite; , agrega un trozo de panceta de cerdo y cuécelos juntos para que el sabor sea más fragante. Puedes sacar los ingredientes de la salmuera y hervirlos. Ponlo en el refrigerador para congelarlo y usarlo la próxima vez; verduras estofadas.
Espinacas mixtas Hainhong
Ingredientes principales
100 gramos de carne de caballito de mar al vapor, 500 gramos de espinacas, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de mijo y pimienta
Condimento
Una cucharada y media de sabor muy fresco, una cucharada y media de vinagre, una cucharada de condimento de azúcar, sal
Elaboración
1. Lavar y quitar las raíces de espinacas.
2. Hervir agua en una olla y blanquear las espinacas.
3. Cortar las espinacas blanqueadas en gajos.
4. Poner el Hainan pelado y las espinacas en un bol grande.
5. Picar los ajos en ajos picados.
6. Picar el mijo y el pimiento. (se puede omitir)
7. Ponga el mijo y el ajo picado en las espinacas.
8. Añade los condimentos.
9. Mezcle las espinacas Haihong sazonadas de manera uniforme.
Pollo desmenuzado picante
Ingredientes
300g de pechuga de pollo
Condimentos
3 cebollino, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, 2 cucharadas de sabor muy fresco, 2 cucharadas de aceite de sésamo, media cucharada de aceite de pimienta, cantidad adecuada de aceite de chile, media cucharada de vinagre, media cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sésamo blanco cocido semillas, 1g de sal
Preparación
1. Lavar las pechugas de pollo y reservar
2 Añadir las pechugas de pollo, el vino de cocción, el cebollino y las rodajas de jengibre. en el agua budista, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos
3. Después de cocinar, sácalo y déjalo enfriar
4. tiras con las manos
5. Salsa: poner en un bol pequeño el sabor muy fresco, el aceite de sésamo y el vinagre, el azúcar, la sal, el aceite de pimienta, el aceite de chile, el aceite de chile de sésamo blanco cocido
6. Revuelve el condimento de manera uniforme
7. Vierte la salsa de condimento sobre el pollo desmenuzado y espolvorea un poco de cilantro. Al final, mezcla bien antes de comer, ¡queda bien y sabe delicioso!
Consejos:
1. También puedes elegir muslos de pollo.
2 Si no tienes aceite de pimienta, puedes usar pimienta en polvo
3. También puedes agregar condimentos según tu gusto favorito
Pato desmenuzado frío
Ingredientes principales
2 piezas de pechuga de pato
Accesorios
1 trozo de jengibre añejo, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 10 gramos de granos de pimienta, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de azúcar, 3 chiles secos, 1 cucharadita de salsa de soja , 3 dientes de ajo, 50 gramos de aceite de cacahuete
Elaboración
1. Lavar la pechuga de pato y ponerla en la olla. Añadir agua hasta cubrir la pechuga de pato. de jengibre fresco y 30ml de vino de arroz, revolver bien y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego apagar el fuego y colocar las piernas de pato en la sopa para que se enfríen. p>2. Materiales de preparación: chiles secos, granos de pimienta, ajo, jengibre y cilantro.
3 Pica el ajo y el jengibre en trozos finos y corta el cilantro en gajos.
4. Saca la pechuga de pato enfriada
5. Pélala, córtala en tiras finas y ponla en un bol mediano
6. Limpia el agua del wok y añade. los granos de pimienta y el chile a fuego medio-bajo y saltee hasta que estén fragantes.
7. Espolvoree el jengibre y el ajo en el pato desmenuzado en el tazón.
8. pimientos en el plato
9. Calienta el aceite en una sartén caliente, apaga el fuego cuando el aceite esté caliente.
10. Vierte el aceite caliente encima del jengibre picado. el ajo y el ají, hacen un chisporroteo y el aroma del ajo es picante~
11 Luego agregue el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de chile y revuelva uniformemente
Pique. los pimientos Melón amargo mezclado con gambas
Ingredientes
1 melón amargo, 1 pimiento rojo, cantidad adecuada de gambas, 1 cabeza de ajos, cantidad adecuada de pimiento verde silvestre
Condimento
2 cucharaditas de salsa de chile silvestre, una cantidad adecuada de aderezo para ensalada Lee Kum Kee, un poco de sal, azúcar, pimienta, aceite de sésamo
Método
1. Preparar los ingredientes principales.
2. Lavar las gambas, quitarles la cáscara y desvenarlas por la mitad.
3. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa y desmenuzarla, cortar el pimiento rojo en tiras, picar el pimiento silvestre serrano y triturar la cabeza de ajo hasta convertirla en puré para su uso posterior.
4. Añade la cantidad adecuada de sal al melón amargo cortado.
5. Mezclar bien y dejar marinar durante unos 20 minutos. El melón amargo se ablandará adecuadamente.
6. Calienta el aceite en una olla, añade el ajo picado, la pimienta silvestre de montaña picada y el pimiento rojo rallado y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade las gambas y un poco de sal y sofríe hasta que las gambas estén opacas.
8. Vierta las gambas fritas y el melón amargo encurtido en un bol frío.
9. Añade 2 cucharaditas de salsa de chile silvestre, una cantidad adecuada de aderezo para ensalada Lee Kum Kee, 1 cucharada de azúcar y aceite de sésamo y mezcla bien.
10. De esta forma, las gambas quedarán masticables y sabrosas. El melón amargo se mezcla con el verano de la carne de camarón y, combinado con el sabor ácido y picante, sabe bien.
Consejos:
1. Debido a que los camarones son más grandes, son más fáciles de saborear cuando se cortan en rodajas.
2. El sabor de la salsa de chile silvestre es ácido y picante, lo que puede realzar la acidez y el picante del plato.
3. El melón amargo se ablandará después de salarlo y su sabor será mejor cuando esté frío.