Receta completa de agua con sabor a Liangpi
Preparación del material: 5 g de hojas de laurel, 10 g de Zanthoxylum bungeanum, 7 g de arena fragante, 3 g de clavo, 10 g de anís estrellado, 7 g de canela, 10 g de fruta de hierba, 7 gramos fragantes de fruta, 8 gramos de Xiangxiang, 7 gramos de galanga, agua, 10 gramos de glutamato monosódico y 65438 de azúcar.
1. Prepare la cantidad adecuada de especias, 5 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de pimienta, 7 gramos de arena aromática, 3 gramos de clavo, 10 gramos de anís estrellado, 7 gramos de canela, 10 gramos. de fruta de hierba, 7 gramos de fruta aromática, 8 gramos pequeños de incienso y 7 gramos de galanga.
2. La proporción de especias y agua es de aproximadamente 1 a 100. En pocas palabras, significa 50 gramos de especias y 5000 gramos de agua. Si no puedes hacerlo en casa, puedes reducirlo en consecuencia, pero debes recordar la proporción de 1 a 100, de lo contrario el sabor será mucho. reducido.
3. Vierta todo el condimento preparado en la olla, escaldelo en agua hirviendo durante unos 3 minutos y luego vierta el agua negra. Este paso consiste en comer los residuos y el olor extraño de las especias. Después de escaldar el condimento en agua hirviendo, el sabor se vuelve más suave y no hay olores extraños. De hecho, es posible remojarlos en agua caliente durante unos 5 minutos.
4. Después de verter el agua por primera vez, vierta unos 5 kilogramos de agua fría, luego hiérvala a fuego alto, baje el fuego y hierva durante unos 10 minutos, luego apague el fuego. Caliente y vierta el agua con especias hervida. Póngala en un recipiente, continúe agregando unos 5 kilogramos de agua fría y hierva durante 10 minutos, luego vierta el primer agua con especias hervida.
5. Vierta las tres decocciones juntas, luego agregue 100 g de glutamato monosódico y 100 g de azúcar blanca y revuelva hasta que el glutamato monosódico y el azúcar blanca se disuelvan por completo. Tome una cucharada al preparar fideos fríos. De esta forma se completa el agua fría del condimento de los fideos.
6. Añade agua cruda y aceite de chile y rápidamente estarán listos unos deliciosos fideos fríos.