¿Cómo hacer sopa de ramen de Lanzhou?

Ingredientes: 10 g de sal, 20 ml de vinagre, 20 g de cebolla verde picada, 20 g de cilantro, 50 g de ternera cocida, 200 ml de ramen.

El método de elaboración es el siguiente:

Cortar la carne de ternera cocida en rodajas y picar el cilantro.

Echar el caldo en la olla, añadir los fideos ramen, cocinar y rectificar de sal. Agregue las rodajas de carne, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro y vierta vinagre.

Cómo hacer sopa de ramen de Lanzhou:

Enjuague los huesos de res y póngalos en el fondo de la olla para que la carne cocida no se pegue al fondo de la olla. Deja que el carnicero te lo corte.

Remoje la carne en agua durante 4 horas o déjela en remojo durante 2-3 horas. Básicamente cambia el agua cada 1,5-2 horas. La tienda de fideos necesita retener sangre, y la carne empapada básicamente debe remojarse hasta que el color de la carne se vuelva blanco. ¡Esto es muy importante!

Pon la carne remojada en la parrilla para controlar la humedad. La carne debe pasar por cuatro pasos en la etapa inicial: un lavado, dos lavados, tres remojo y cuatro controles. ¡Ninguno de ellos puede omitirse!

Los embutidos se pueden cocinar en agua fría, ¡y debe ser agua fría! A medida que avanza el proceso de calentamiento, verá gradualmente espuma de sangre sucia flotando. Limpie pacientemente la espuma flotante hasta que la sopa esté clara.