La forma correcta de cocinar dumplings congelados

La forma correcta es verter agua en la olla. Saca las bolas de masa del frigorífico y échalas directamente a la olla. Luego enciende el fuego alto y cocina con agua fría y agua hirviendo. Ambos intentos de este método tomaron casi la misma cantidad de tiempo desde colocar las bolas de masa en el agua hasta cocinarlas.

Cuando sacas ingredientes del frigorífico, lo primero que sueles hacer es descongelarlos. Un amigo que estaba a mi lado sacó las albóndigas congeladas rápidamente y las dejó descongelar antes de cocinarlas. En realidad, esta operación no es necesaria.

Después de sacar las bolas de masa congeladas rápidamente y colocarlas en un plato para descongelarlas, el hielo de la superficie se derretirá y se convertirá en agua, haciendo que los envoltorios de las bolas de masa se vuelvan pegajosos. En este momento, muchas bolas de masa se juntan y es fácil formar una bola, e incluso los envoltorios de las bolas de masa se rompen.

Equilibrio de temperatura

La forma correcta es sacarlo del congelador y meterlo directamente en la olla a cocinar. Puedes agregar un poco de sal o aceite al agua, agitarla después de cocinarla o empujarla con palillos para evitar que se pegue al fondo. En comparación con las albóndigas recién hechas, que deben blanquearse en agua hirviendo, las albóndigas congeladas se hierven mejor en agua fría. Esto es científico.

Si se cocina en agua fría, la temperatura de la masa de bola de masa y los rellenos aumentará simultáneamente durante el proceso de ebullición. Después de hervir el agua, se equilibrará la temperatura de la piel de la bola de masa y del relleno. Las albóndigas así cocidas tienen buena elasticidad y la carne queda cocida. Si se cocinan en agua hirviendo, la temperatura general de las albóndigas congeladas rápidamente será baja después de sacarlas del refrigerador y ponerlas repentinamente en agua hirviendo. La temperatura de los envoltorios de las bolas de masa aumenta rápidamente y se cocinan, pero la temperatura de los rellenos de las bolas de masa todavía es muy baja y aún no están cocidos. Ha subido la temperatura y los envoltorios de las bolas de masa están rotos.