Ciba en zonas rurales

El arroz glutinoso se llama arroz glutinoso en el sur y arroz glutinoso en el norte. El arroz glutinoso del sur es mayoritariamente de grano largo, mientras que el arroz glutinoso del norte es mayoritariamente de grano redondo. El arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir. Rara vez se cena. Por lo general, se elabora en dulces o se fríe con azúcar y se usa como condimento además del alimento básico. En cuanto a los granos largos o redondos, depende de los hábitos de vida, por un lado, y del uso, por otro.

1. El arroz glutinoso de grano largo es fragante y tiene baja viscosidad. Es adecuado para cocinar gachas y tiene un sabor fragante y dulce. Los granos redondos son pegajosos y tienen un sabor ligero, adecuados para hacer pasteles y albóndigas de arroz.

2. El arroz glutinoso largo es transparente y de hermoso color, mientras que el arroz glutinoso redondo es blanco.

3. Los granos largos son generalmente un poco más caros que los granos redondos.

Soy del sur y cultivo arroz glutinoso de grano largo. Los sureños tienden a comer arroz glutinoso de grano largo. En nuestra ciudad natal, todos los alimentos de arroz glutinoso se elaboran con arroz glutinoso de grano largo con una fuerte fragancia. Durante el Año Nuevo, solemos preparar pasteles de arroz glutinoso y dulces de arroz frito.

1. La torta de arroz glutinoso aún conserva la costumbre de elaborar torta de arroz glutinoso en las zonas rurales del sur. Primero lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo durante la noche, luego cocínelo al vapor en un barril de madera grande. Vierta el arroz glutinoso caliente en un mortero de piedra grande. Algunos jóvenes lo machacaban en barro con grandes palos de madera, luego lo ponían plano en un recogedor, lo cortaban en tiras y lo remojaban en agua de río durante mucho tiempo. Se podía hornear o freír con azúcar.

2. Caramelo de arroz glutinoso El caramelo de arroz glutinoso es un snack que comíamos a menudo cuando éramos niños. Remojar el arroz glutinoso durante la noche, cocinarlo al vapor, dejarlo enfriar y amasarlo hasta obtener partículas distintas. Después de secar, sofreír, derretir la maltosa en la olla, verter el arroz glutinoso frito y amasarlo hasta convertirlo en caramelo.

Al preparar dulces de arroz glutinoso, no utilice arroz glutinoso redondo, que es largo y fragante. El dulce de arroz glutinoso frito es más fragante. Los granos largos no son demasiado pegajosos. Después de cocer al vapor y amasar el arroz glutinoso, se pegará a los granos redondos.

Mi suegra es del norte. A ella le gusta usar arroz glutinoso redondo para hacer bolas de masa de arroz y harina de arroz glutinoso para hacer pasteles de calabaza con arroz glutinoso, que son pegajosos y difíciles de untar. Las largas bolas de arroz glutinoso, populares en el norte y el sur, son mejores porque el arroz glutinoso se pega al exterior de las bolas y la apariencia es muy importante.

1. Los granos largos se ven más delgados y tienen mejor efecto visual que los granos redondos.

2. El arroz glutinoso al vapor de granos largos es brillante, blanco y transparente, mientras que los granos redondos son turbios y pesados.

3. El arroz glutinoso de grano largo tiene un aroma más fuerte y resulta más atractivo.