¿Cómo comer rábanos en invierno para tener una mejor salud?
El rarot es una verdura muy común en la vida de los residentes chinos. Es la raíz carnosa del género Rábano de la familia de las crucíferas. Tiene una textura crujiente y, a veces, un sabor picante. El rábano tiene un alto valor nutricional y medicinal. Debido a que hay muchos tipos y formas similares, la gente está acostumbrada a nombrarlos según sus colores. Hay muchos nombres comunes en varios lugares, por lo que es muy fácil confundirlos. rábano, rábano rojo, rábano verde, etc., rábano de agua, rábano Xinxinmei, etc. Aunque estos rábanos son muy similares en valor nutricional, existen diferencias. El rábano de agua tiene piel roja y pulpa blanca. vitamina C que el rábano blanco, pero su contenido de calcio es mayor que el del rábano blanco. La piel del rábano Xinxinmei es de color blanco azulado y la pulpa es de color rojo púrpura. Tiene menos contenido de vitaminas que el rábano blanco, pero tiene más calcio y sodio. , magnesio y otros minerales. Debido a que el rábano contiene una especie de aceite de mostaza, puede promover la peristalsis gastrointestinal, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Cuando se come crudo, el rábano también contiene amilasa, que puede descomponer el almidón, la grasa, etc. de los alimentos, por lo que estos nutrientes se pueden absorber por completo. Absorción, casi todas las variedades de rábano fresco tienen un sabor crujiente y dulce. Coma el rábano crudo y exprima el jugo, o las enzimas, lignina, vitaminas y otros nutrientes contenidos en el rábano que son beneficiosos para el cuerpo humano se descomponen fácilmente. altas temperaturas, por lo que hay más variedades de rábanos disponibles para comer crudo.
Por ejemplo, nuestras variedades comunes incluyen el rábano cereza y el rábano de agua: este tipo de rábano tiene una apariencia hermosa, un sabor ligeramente suave, pero es crujiente, rico en contenido de agua, dulce y ligeramente picante, y debido a su El tamaño es relativamente pequeño y el color es brillante, por lo que se puede comer como fruta después de lavarlo con agua.
Rábano Xinxinmei: Debajo de la gruesa piel verde hay un color rojo púrpura brillante (también tiene piel blanca, piel rosada y piel rojo púrpura. Tiene un sabor dulce y jugoso, y algunas personas lo comparan). a las peras Se puede comer frío y a algunas personas les gusta la piel ligeramente picante. A menudo vemos la piel pelada mezclada con vinagre en los restaurantes para convertirla en un acompañamiento refrescante.
Rábano verde: Hay muchas variedades de rábano verde, como el rábano Tianjin Shawo y el rábano frutal, que son más famosos en mi país. Todos tienen un sabor crujiente y dulce y son aptos para comer crudos. Hay dos dichos que la gente de Tianjin suele decir: rábano Shawo - Sai Yali, rábano Shawo - crujiente y crujiente.
Rábano blanco: El rábano blanco tiene un sabor relativamente suave y se puede comer crudo o cocido. A menudo se le da el conocido nombre japonés "Dagen", aunque el rábano blanco se come más comúnmente crudo o. En escabeche. Comestible, pero también se puede cocinar.
El sabor picante del rábano proviene de una reacción enzimática que forma aceite de mostaza volátil. La mayor parte de esta enzima se encuentra en la piel, por lo que pelarla puede aliviar el picante. Además, la cocción inactivará las enzimas, minimizando el picante y resaltando el dulzor. Si no soportas el sabor picante del rábano, también puedes saltearlo, cocinarlo o decocarlo.