¿Qué puedes hacer con las yemas de huevo crudas sobrantes?
Lo primero es el soufflé. Ingredientes preparación: hojaldre, 200 g de harina baja en gluten, 110 g de mantequilla, 250 g de costra de agua y aceite, 250 g de harina rica en gluten, 65 g de manteca de cerdo, 100 g de agua, 25 g de azúcar, un poco de sal, 15 yemas de huevo, 200 g de relleno de pasta de judías, ron, salsa de soja. Remojar las yemas de huevo crudas en vino durante 15 minutos y hornear a 150 grados durante 15 minutos.
Envolver la yema de huevo con el relleno de pasta de judías.
Completa el círculo, ya está bien.
Mezclar uniformemente la costra de agua-aceite y el hojaldre y dividir en 15 porciones.
Envolver la masa en agua, estirarla, enrollarla tres veces, cubrirla con film transparente y dejar reposar 15 minutos cada vez, luego volver a hacerlo.
Estirar la masa, envolverla con rellenos, untar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y hornear la capa intermedia a 200ºC durante 30 minutos. Sacar el huevo batido cada 10 minutos y cambiar el interior. y posiciones exteriores.
Es hora de salir. Ábrelo y mira. Está lleno de yema de huevo, suave y delicioso.
En segundo lugar, la yema del queso salada. Ingredientes: harina de almendras, nata ligera, 4 yemas de huevo, 4 yemas de huevo saladas, mantequilla, eritritol, zumo de limón y 3 lonchas de queso. Las yemas y las claras deben estar separadas y el recipiente que contiene las claras debe estar libre de aceite y agua. Primero haga el relleno de yema de huevo salada, rocíe un poco de vino blanco o vino de cocina sobre la yema de huevo para eliminar el olor (esta vez unté un poco de jugo de limón), luego hornee en el horno a 160 grados durante unos 10 minutos hasta que burbujee. Dejar enfriar y luego triturar las lonchas de queso (preferiblemente ablandarlas en el microondas) y mezclar con la yema de huevo salada. Soy vago, así que lo rompí y lo mezclé.
A continuación hacer pasta de yema de huevo, calentar la mantequilla en el microondas durante 20 segundos para ablandarla, pesarla y añadir a la yema de huevo una cantidad adecuada de almendra en polvo. Crema batida. Eritritol. Remueve bien la mantequilla hasta que no queden grumos.
Batir las claras, añadir unas gotas de zumo de limón (sin añadir vinagre blanco), añadir el sustituto del azúcar en tres veces y batir hasta que esté húmedo (yo lo batí hoy que no tengo sueño). Los bizcochos con sabor antiguo quedan mejores si están tiernos y húmedos.
Levantar el batidor. Eso es todo.
Luego revuelve, agrega un tercio de la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente. Vierta la mezcla nuevamente en las claras y mezcle bien.
Saca el molde cuadrado, cúbrelo con papel de horno, primero vierte la mitad de la masa del bizcocho, luego extiende el relleno, luego vierte la otra mitad de la masa del bizcocho, mete al horno y hornea. a 160 grados durante 1 hora usando el método del baño de agua hacia la izquierda o hacia la derecha (vierta agua recién hervida en el fondo del horno), dependiendo de su propio horno.
En tercer lugar, disuelve las judías. Ingredientes: 103 g de yema de huevo, 60 g de azúcar fina, 40 g de leche en polvo, 100 g de polvo bajo en gluten y leche en polvo, cubra la bolsa de papel con una botella grande vacía y cubra la bolsa de papel con. una boquilla de papel más grande.
Añadimos de una vez el azúcar fino a las yemas.
Bate las yemas.
Poco a poco se volverá más espeso, espere pacientemente.
Levanta el batidor de huevos y deja caer lentamente el líquido del huevo en forma de ocho para que permanezca en la superficie del líquido y no desaparezca inmediatamente.
Cernir la harina baja en gluten.
Vierta la leche en polvo.
Cortar y remover rápidamente, no remover, se desespuma.
Si no hay polvo seco, quedará muy pegajoso al mezclarlo en este estado.
Viértelo en una bolsa de papel con tapa. Como queda pegajoso, lo mejor es empujarlo hacia abajo con una espátula.
Puedes apretarlo. Mi paso favorito.
Al exprimir, será más difícil que exprimir mantequilla porque la masa queda relativamente pegajosa, no importa si la forma es fea o desigual después de exprimir. Después de hornearlo, se hinchará y quedará suave y hermoso.
Calienta el horno a 150 grados y hornea durante 25-30 minutos. Así lucen los finos dientes después de hornear.
La parte de abajo también es preciosa.
Es un poco blando cuando está recién horneado, pero se vuelve crujiente, ligeramente dulce y especialmente fragante después de enfriarlo.