¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú de invierno?
Los brotes de bambú frescos de invierno son ricos en nutrientes y tienen un sabor único. A mucha gente le gusta comerlos. Pero aquellos que han comido brotes de bambú de invierno saben que los brotes de bambú frescos de invierno tienen un sabor amargo y algunas personas odian este sabor.
Entonces, ¿cómo eliminar la astringencia de los brotes frescos de bambú de invierno? 1. Blanqueamiento: Los brotes de bambú de invierno se pueden blanquear para eliminar el amargor. Pele y corte los brotes frescos de bambú de invierno, luego póngalos en una olla y hiérvalos durante unos 15 minutos. Retírelos y sumérjalos en agua. Cambie el agua cada tres o cuatro horas. Los brotes finos de bambú generalmente se pueden comer en aproximadamente un día. , mientras que los brotes de bambú más gruesos pueden requerir más tiempo para eliminar completamente el olor.
2 Vino de arroz: Después de pelar y cortar los brotes frescos de bambú de invierno, remójelos en vino de arroz durante 5 minutos y luego enjuáguelos con agua para eliminar la astringencia y mantener los brotes de bambú frescos y tiernos. .
3 Remojo en sal: Remoje los brotes de bambú frescos cortados o los brotes de bambú secos remojados en sal durante aproximadamente 4 horas. Después de salar, vierta el agua salada, enjuáguelo con agua limpia y luego sumérjalo en agua limpia. Cambie el agua cada tres o cuatro horas. Por lo general, está listo para consumir en aproximadamente un día.
Los brotes de bambú de invierno son un alimento delicioso con un rico valor nutricional y funciones medicinales. Son tiernos y frescos, crujientes y refrescantes. Son ricos en proteínas, una variedad de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. como calcio, fósforo y hierro. También es rico en fibra, que puede promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon. Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en almidón. Los polisacáridos que contiene también tienen ciertos efectos anticancerígenos. Los brotes de bambú de invierno contienen mucho ácido oxálico, que se combina con el calcio para formar oxalato de calcio. Las personas que padecen cálculos uretrales y nefritis no deberían comer más.