¿Qué levadura se utiliza para leudar el pan?

El método tradicional para cocinar bollos al vapor es remojar los "fideos viejos" ("grasa de la cara") en agua hasta que estén suaves, agregar harina, revolver uniformemente y fermentar a una temperatura adecuada. El ácido carbónico producido después de la fermentación tiene un sabor amargo. Agregar álcali y amasarlo uniformemente puede neutralizar el sabor amargo y hacer que los bollos al vapor queden suaves y tensos. Sin embargo, los álcalis destruirán el complejo de vitamina B de la harina y reducirán el valor nutricional de los bollos al vapor.

Si se utiliza levadura para hacer masa, la levadura se mezcla directamente con harina seca, se mezcla con agua y se fermenta a una temperatura adecuada para producir dióxido de carbono para ablandar la masa. Se puede cocinar al vapor directamente en un. Olla sin agregar álcali. Esto no sólo puede prevenir la destrucción del complejo de vitamina B, sino también evitar que los bollos al vapor se vuelvan amarillos y amargos debido a una adición excesiva de álcali o un contenido insuficiente de álcali. En el proceso de elaboración de bollos al vapor, no se agrega álcali y no es necesario amasar la masa vigorosamente para ahorrar energía. En verano, si los "fideos viejos" calientes permanecen demasiado tiempo, algunas bacterias crecerán y serán dañinas para el cuerpo humano. Usar levadura fresca no tendrá esta desventaja. La levadura en sí también es un nutriente natural rico en nutrientes. La levadura se utiliza para hacer pan desde hace mucho tiempo en Europa, pero en los últimos años se ha utilizado mucho en China. La levadura se cultiva a partir de melaza de caña de azúcar natural y contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Es especialmente adecuado para la búsqueda de nutrición y salud de la gente moderna. Es un alimento saludable poco común.