Cómo pedir comida en la recepción y cómo servirla rápidamente desde la cocina

Una distribución razonable de la cocina tendrá el efecto de obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo en funcionamiento y gestión. Por lo general, la distribución de la cocina debe seguir el principio de un flujo fluido de personas y logística. Ya sea que se diseñe según escala o función, lo primero que hay que considerar es la distancia entre la cocina y el comedor.

Que el personal de cocina implemente una asignación y división del trabajo razonables también es un factor que determina la velocidad de entrega de alimentos en la cocina. Cuando se trata de dotar de personal a la cocina, debemos asegurarnos de tener suficiente mano de obra y emplear a las personas de acuerdo con sus talentos, al mismo tiempo que debemos asegurarnos de que no se desperdicie mano de obra. Sólo optimizando continuamente la combinación de puestos, clarificando la división del trabajo e implementando una gestión científica podremos crear un equipo de cocina en el que todos colaboren activamente para garantizar la velocidad de entrega de los alimentos.