¿Dónde puedo aprender a preparar deliciosos tazones al vapor de Hunan?
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, de 1 cm de ancho y 4 cm de largo. Corta las cebollas verdes en diagonal. Corta el jengibre y el ajo juntos. Lavar y picar el cilantro. Remoje los hongos secos en agua y luego selecciónelos en floretes. Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas.
2. Vierta el almidón en un bol, rompa los huevos y mezcle bien, luego coloque las rodajas de panceta de cerdo en una capa de masa de huevo y deje marinar durante 10 minutos.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 50% caliente, poner las lonchas de panceta en la olla una a una (para evitar que se peguen entre sí), sofreír lentamente a fuego medio hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla. Después de calentar, agregue las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y la pimienta y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue el hongo negro y los brotes de bambú de invierno congelados en agua y sofría por un tiempo, luego agregue una cantidad adecuada de agua (80 ml), sal, vino de Shaoxing y salsa de soja y sofría uniformemente.
5. Vierta el hongo negro frito y los brotes de bambú de invierno en las rodajas de panceta, mezcle bien, luego póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 45 minutos. 6. Por último, retira la carne crujiente de la vaporera y espolvorea con cilantro picado.
2. Cómo hacer un bol de carne al vapor:
1 La carne debe quedar grande, grasa y magra. Primero, la carne que compres debe estar cocida, principalmente para eliminar la espuma de sangre en la superficie de la carne. Después de lavar con agua, deje la carne a un lado para que se enfríe, seque la humedad de la superficie, luego envuelva todo el trozo de carne en miel y déjelo a un lado para su uso posterior.
2. Calentar aceite en una olla, luego poner en el aceite las lonchas de carne y la piel envueltas en miel y sofreír a fuego lento. Eso sí, sofreír la carne por cada lado hasta que la superficie quede muy bonita. Luego deje la carne frita y dorada a un lado para que se enfríe. Cortar la carne fría en trozos grandes y ponerlos cuidadosamente en un bol grande, con la piel hacia abajo.
3 Sacar un bol pequeño, verter la salsa de soja, añadir un poco de sal y agua tibia, mezclar bien. y luego vierta en el tazón de carne, agregue la cáscara de mandarina, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde a la carne;
4. Hierva agua en una vaporera, abra el tazón de carne y cocine al vapor durante 30. minutos. Después de 30 minutos, saca el bol humeante y vierte la sopa, saca la cáscara de mandarina, el anís estrellado y otros ingredientes, luego saca un plato mediano y colócalo en el bol humeante, y coloca la carne boca abajo sobre el plato;
5. Vierta la buena sopa nuevamente en el wok, agregue un poco de esencia de pollo y déjela hervir, luego vierta el jugo sobre la carne y espolvoree unos brotes de ajo sobre la carne. para decoración.
3. Método Bowl de Pollo Estofado:
1 Cortar un pollo pequeño en trozos, lavar y escurrir la sangre. Marinar con cebollas verdes, jengibre, vino de cocción y salsa de soja durante 15 minutos.
2. Remojar la soja y escurrirla.
3. Corta las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas, pela los ajos enteros y añade las cantidades adecuadas de granos de pimienta, canela, anís estrellado, hojas de laurel y chiles secos. 4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar al 70% de fuego, agregar los trozos de pollo y la soja y sofreír el aceite en el pollo.
5. Agrega salsa de soja, vino de cocción, azúcar, pollo en polvo, trece especias y pasta de frijoles Pixian para sofreír el pollo, luego agrega la soja remojada y sofríe un rato.
6. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, al nivel de los trozos de pollo. Demasiada agua afectará el sabor de la soja. 7. Después de que el agua vuelva a hervir, viértala en la olla a presión y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. 8. Después de 12 minutos, puedes cocinar.
4. Método de cola de pelo estofada en cuenco al vapor:
1. Lavar la cola de pelo, principalmente para quitar la membrana negra de la panza del pescado. Corta la cola de pelo lavada en secciones y reserva.
2. Añade harina a los huevos, mezcla la pimienta blanca hasta formar una pasta y reserva.
3. Ponga la cola de pelo marinada en la masa y sumérjala uniformemente en la masa.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando esté al 60% de temperatura, añade la cola de pelo y sofríe hasta que ambos lados se pongan amarillos. 5. Calentar el wok, añadir aceite y sofreír los granos de pimienta y el anís. 6. Agregue la cola de pelo frita y luego agregue el vino blanco. 7. Vierta vinagre de arroz por el borde de la olla. 8. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
9. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar y la cantidad adecuada de sal, y añade la cantidad adecuada de agua hirviendo. Los peces no pueden sobrevivir en agua hirviendo. 10. Después de que el fuego hierva, apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego reduzca el fuego y saque el jugo.
5. Cómo hacer Sixi Meetballs en bol al vapor:
1 Preparar los ingredientes, pelar y picar las castañas de agua, picar las setas, picar la carne, picar el jengibre y las verdes. cebollas
2. Agregue castañas de agua picadas, champiñones picados, jengibre picado y cebollas verdes picadas a la carne picada, y luego agregue otros ingredientes a las albóndigas: almidón, salsa de soja, sal y azúcar. 3. Revuelva en una dirección.
4. Coge una cantidad adecuada de carne picada, haz una bolita y golpea las albóndigas de un lado a otro 30 veces con ambas manos para que queden firmes. 5. Agrega aceite a la olla, caliéntalo y agrega las albóndigas. 6. Freír a fuego medio hasta que la superficie esté dorada y sacar.
7. Poner la sopa en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. 8. Agregue las albóndigas fritas, deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento.
9. En tu tiempo libre, escaldamos las berzas pequeñas y la col en agua hirviendo y las disponemos en el plato.
10. La sopa está casi lista. Saca las albóndigas y colócalas sobre las hojas de col.
11. Saque los gajos de cebolla verde, agregue agua y almidón al resto de la sopa en la olla, espese y vierta el jugo sobre las albóndigas.
6. Cómo hacer un tazón de vapor de arroz fragante:
1. Mezcle el arroz glutinoso con sangre y el arroz glutinoso de manera uniforme, lávelos bien y póngalos en un recipiente a remojo durante 12 minutos. horas. Lavar los frijoles rojos, quitar los frijoles vacíos que flotan en el agua y dejarlos en remojo en un bol durante 12 horas.
2.Coge un bol grande, aplica una capa de manteca de cerdo cocida en la pared interior, pon una parte de los cacahuetes con la forma diseñada y los albaricoques en conserva en el fondo del bol, luego rellénalo con una capa de. arroz glutinoso mixto remojado y encima el arroz glutinoso mixto ponga una capa de frijoles rojos, luego una capa de arroz glutinoso mixto, y así sucesivamente, luego llene el bol con todos los demás ingredientes y finalmente cúbralo con arroz glutinoso. 3. Agregue la cantidad adecuada de agua fría (para hacerlo con arroz glutinoso) en el bol, cubra con film transparente y reserve.
4. Calienta el agua en la vaporera a fuego alto, ponla en un bol grande cubierto con film transparente y cocina al vapor durante 40 minutos. Después de sacarlo, retiramos el film transparente y ponemos el arroz en un plato y reservamos.
5. Derretir la manteca de cerdo en una olla a fuego medio, agregar 100ml de agua fría a hervir, agregar almidón de agua para espesar, apagar el fuego y agregar osmanthus para hacer jugo cristalino. Vierte el jugo de cristal sobre el arroz.