¿Cuáles son las delicias del patrimonio cultural inmaterial en todo el país?
1. Pastel frito Eryan
El pastel frito Eryan es uno de los famosos "tres alimentos únicos de Tianjin" en el país y en el extranjero, y también es el único alimento halal entre los tres únicos. alimentos. Su antiguo sitio debe su nombre a su proximidad a Erduoyan Hutong. Cuando era niño vivía en la calle Hebei, muy cerca de aquí. Vengo aquí a menudo a comprar tortas fritas y tortas secas. El pastel frito Eryan es una masa hecha de arroz glutinoso, con frijoles rojos en su interior y frito con un aroma fragante.
Lo que más me gusta es comer pasteles fritos calientes. Dale un mordisco con cuidado, la piel está crujiente y un poco ácida. La pasta de frijoles dulces sabía así cuando le di otro bocado y temí que estuviera caliente cuando tartamudeara. Hoy en día existen muchos tipos de rellenos, como boniato morado, osmanto, cinco semillas, frutos rojos, sésamo negro, etc., pero mi favorito es la tradicional pasta de frijoles rojos. Los amigos que viajen a Tianjin también pueden probarlo. Sólo 3,5 yuanes.
2. Fruta de panqueque Jinlaowei
Presentación del patrimonio cultural inmaterial de Tianjin: Fruta de panqueque Jin Laowei. Golden Cake Gizzard se fundó el primer año de la República de China y se ha transmitido durante cinco generaciones. Como marca representativa de fruta para panqueques, "Tianjin's Fourth Unique", la tecnología tradicional de molienda en seco de excelencia y el antiguo concepto cultural del mismo origen de la medicina y los alimentos, lo incluyen todo, lo que permite experimentar la molleja para panqueques de antiguo sabor de Tianjin. dos saltos cualitativos, haciendo sémola para panqueques Las cápsulas son saludables y deliciosas. Binna, salsa de fideos dulces y chile frito son las tres recetas secretas clásicas de Jinjianbing, que le dan a Jinjianbing un sabor y una textura complejos únicos. Los herederos de la cuarta generación también heredaron el antiguo oficio de la carne de soja tradicional y, sobre esta base, desarrollaron tortitas de carne de soja con un gran valor nutricional. Lo probé cuando era niño. ¿Lo has comido? Pruebe un juego también.
3. Sólo el vinagre maduro
El vinagre maduro de Tianjin Liudu se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Tianjin en 2010 y se produce en la ciudad de Liudu, distrito de Jinghai. Lleva el nombre de este lugar y la ciudad de Liudu también es famosa por su vinagre. El vinagre maduro "Tian Li" Liudu con una larga historia fue fundado en 1665 y tiene una historia cervecera de más de 300 años. A la gente de Tianjin le encanta este bocado. Cocinar pescado, mezclar verduras y comer cangrejos son inseparables del vinagre añejo, que es un patrimonio inmaterial en la mesa.
4. Chaleco de azúcar hervido
Escuché que los dulces de mamá son particularmente deliciosos. ¿Es artesanía o patrimonio cultural inmaterial? Su familia es una marca consagrada. Solía estar en la esquina noroeste, pero ahora se ha trasladado a Fuxing Road. Fui a comprarlo específicamente hoy. Boiled Sugar Majia es una tienda especializada en productos de azúcar. Sus especialidades incluyen caramelos grandes de pasta de sésamo, series de pasteles variados, caramelos de raíz de frijol duro hechos a mano, melones dulces hechos a mano, caramelos de jengibre frescos hechos en casa, caramelos duros de frutas, etc. y caramelos medicinales Lao Tianwei (caramelos de té y leche). Hay demasiadas categorías.
La cultura gastronómica china es extensa y profunda y tiene una larga historia. El documental "A Bite of China" muestra la exquisitez y longevidad de la cultura gastronómica china. Hay innumerables delicias del patrimonio cultural inmaterial en China, y muchos platos de Beijing, Xi, Chengdu, Chongqing, Guangzhou, Han y otros lugares están catalogados como delicias del patrimonio cultural inmaterial. Hangzhou fue seleccionada como una ciudad gastronómica de fama mundial y 17 cocinas de Hangzhou fueron catalogadas como patrimonio cultural inmaterial. La cocina de Hangzhou, como una de las ocho principales cocinas de China, tiene una exquisita selección de ingredientes y está llena de color, sabor y sabor.
Hangzhou 17 delicias del patrimonio cultural inmaterial:
Pescado con vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, camarones Longjing, pollo Hua girl, sopa de pescado Song Sao, campanas fritas secas, tofu con cabeza de pescado, miel salsa Recetas asadas al fuego, pato en salsa Hangzhou, cerdo al vapor con hojas de loto, pescado crujiente del Lago del Oeste, pato hada asado al fuego, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, así como pasteles de dim sum, orejas de gato, albóndigas de arroz fermentado y dulces. sopa perfumada de osmanto y castañas.
El pescado con vinagre de West Lake es una obra representativa de las delicias del patrimonio cultural inmaterial y también es un plato con una alta tasa de clics en el hotel. "La belleza del pescado con vinagre del Lago del Oeste es única entre los Louwailou de Hangzhou. Cada día se venden cientos de pescado con vinagre del Lago del Oeste".
El pescado con vinagre de West Lake tiene un sabor fresco y tierno, un poco ácido y dulce, y también puede saber a cangrejo. Me gusta especialmente comer. Además de comer en restaurantes, suelo comprar pescado y cocinarlo en casa. El pescado con vinagre de West Lake generalmente usa carpa herbívora que pesa más de una libra. Antes de hacer pescado fresco y tierno hay que cambiar el cuchillo, controlar el fuego y el tiempo, y finalmente espolvorear con salsa agridulce y jengibre picado.
Hablando de la comida del patrimonio cultural inmaterial en Yunnan, los yunaneses estamos orgullosos de ello. Cada manjar del patrimonio cultural intangible en Yunnan es excepcional. No mencionaré los más conocidos, como Cross Bridge Rice Noodles. A continuación se muestran algunos alimentos invisibles con los que todo el mundo no está familiarizado.
Tecnología de producción de azúcar moreno
El pequeño tazón de azúcar moreno Qiaojia, comúnmente conocido como "tazón de azúcar", se produce en el área a lo largo del río Jinsha en el condado de Qiaojia.
Elaborado con caña de azúcar local de alta calidad y procesado mediante técnicas tradicionales. Desde finales de la dinastía Qing, ha sido famoso durante mucho tiempo en el mercado interno.
El pequeño cuenco de azúcar moreno de Qiaojia se elabora mediante el proceso 18 y se cocina sobre leña. La forma del cuenco pequeño es simple, tal como está registrado en el antiguo "Libro del Azúcar": "Es sólido como una piedra y quebrado como arena". El color del azúcar es claro y translúcido, con alternancia de rojo y amarillo. El aroma único de sacarosa es refrescante, se derrite en la boca y es suave y rico.
El bol pequeño de azúcar moreno conserva los nutrientes del jugo natural de la caña de azúcar y contiene una variedad de oligoelementos beneficiosos para la salud. Se le conoce como “Chocolate Oriental”.
Habilidades culinarias del pollo al vapor Jianshui
El pollo al vapor Jianshui tiene una larga historia y una larga reputación. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular en el sur de Yunnan.
Esta frase no es para nada exagerada cuando se utiliza en la práctica del pollo al vapor. Al preparar pollo al vapor, primero corte el pollo lavado (el sabor será diferente al del pollo asado) en trozos de 5 a 10 cm, póngalo en la vaporera (no se permite agua), agregue la cebolla, el jengibre y la sal. Elija una olla con un diámetro adecuado para la caldera, ponga agua hirviendo en ella, encienda la caldera y selle el espacio con algo parecido a una tela para jaulas. Cocine a fuego lento y cocine al vapor durante 2,5 a 3 horas antes de servir. El pollo al vapor quedará original y delicioso.
También puedes añadir baya de goji, setas shiitake, raíz de angélica, Codonopsis pilosula, etc. Cuando pones los trozos de pollo en la olla, puedes crear otro pollo al vapor sabroso y nutritivo.
Hay miles de utensilios de cocina para cocinar alimentos, y cuando la gente en Jianshui cocina pollo al vapor, utiliza un utensilio de cocina local único en Jianshui: una vaporera. A diferencia de otras cocinas, este tipo de caldera tiene forma achatada, con una entrada de vapor en forma de trompeta en la parte inferior, conectada a ella hay una boquilla tubular cónica y tiene una tapa densa, que tiene una forma muy singular.
Técnicas de cocción de la seda de cebo para pescado
La seda de cebo es uno de los snacks especiales de Yunnan. Hay muchas formas de hacer tiras de cebo de pescado en Yunnan, entre las cuales las tiras de cebo de pescado al vapor Qujing y las tiras de cebo de cerdo estofadas Weishan son las más famosas.
El ingrediente principal de los trozos de cebo al vapor Qujing se corta a partir de bloques de cebo de arroz locales de alta calidad. Antiguamente se cortaba a mano, ahora se corta a máquina. Sus ingredientes son sencillos y ricos. Sencillo significa que la variedad no es complicada y rico significa que es exquisito.
Puerros frescos y brotes de frijol mungo, además de salsa de soja cocida en casa y salsa de carne cuidadosamente salteada. La salsa de soja se hierve con especias, sal refinada, azúcar y glutamato monosódico. La salsa de carne se elabora con carne fresca de patas traseras, picada y frita en una salsa de carne con salsa de champiñones. Se combina con chile con aceite de repollo cuidadosamente encurtido. Bueno, el delicioso cebo de pescado ya está en la mesa. Después de comer el cebo, beberé un tazón pequeño de sopa de huesos de tubo espolvoreada con cebollas verdes picadas. ¡Es realmente un regusto!
La clave del cebo de carne a la brasa Weishan reside en la producción de carne a la brasa. La selección de la carne es muy importante: seleccione tres trozos de carne fresca de las patas traseras, los codillos y la panceta de cerdo recién sacrificados, cocínelos lentamente sobre carbón hasta que la piel esté dorada pero la carne no esté quemada ni podrida, y luego sumérjalos en arroz. Agua durante dos o tres horas, luego límpielo con agua tibia, póngalo en una olla de barro especial, vierta agua fría, agregue una cantidad adecuada de pollo y jamón castrado local de Weishan, hierva el agua a fuego alto y retire. la espuma. Cubra la boca de la olla y selle herméticamente el borde de la tapa con papel de seda y una gasa. Cocine a fuego lento durante diez horas. La sopa es blanca y espesa, pero no grasosa, y la carne se desprende naturalmente de los huesos sin perder su forma.
Cuando se cocina un plato de seda de cebo de pescado cocido, se puede ver de un vistazo que los colores rojo, blanco, amarillo y verde son deliciosos, la sopa es rica y suave, la seda de cebo de pescado es blanca. y fina, la barbacoa queda regordeta y adecuada, y se deshace en la boca.
Técnicas de elaboración de Lijiang Baba
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Tiene una larga historia y quedó registrado en las notas de viaje de Xu Xiake en la dinastía Ming. Una de sus características es su excelente color, aroma y sabor. La principal materia prima para su producción es la harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang y rellena con masa sintética Qingquan de la Montaña Nevada del Dragón de Jade. Unte aceite vegetal sobre la losa de mármol, luego enróllelo hasta formar un bloque, úntelo con aceite derretido, espolvoree con jamón en polvo o azúcar, enróllelo en forma de tubo, aplane ambos extremos, envuelva semillas de sésamo, nueces y otros condimentos en el medio y ponerlo en la olla. Asar a fuego medio hasta que esté dorado.
El proceso de producción de cecina de res
El pueblo Han en Yunnan es bueno para hacer jamón y tocino, mientras que el pueblo Hui es bueno para encurtir carne seca.
La cecina de res es un alimento especial elaborado con carne de res fresca y marinada en múltiples procesos. La cecina de ternera de Yunnan Xundian es famosa por su carne fuerte, buena forma, color fresco y sabor delicioso. La entrada "Beef Jerky" en el "Diccionario chino Hui" dice claramente: "Beef Jerky - alimento con sabor a Yunnan Hui, los productos Xundian son de la más alta calidad.
”
Hay muchas formas de comer carne seca. Las formas más comunes de comer carne seca son freír y freír. La carne seca frita se llama carne seca aceitosa en la mesa y es la más común y común. forma de comerlo; frito, tierno, masticable y crujiente, si se fríe, el ganba se puede combinar con muchos ingredientes, como chiles verdes y chiles secos, y también se puede freír con hongos silvestres como los hongos porcini de Yunnan. es absolutamente delicioso en Yunnan.
Tecnología de fabricación de pudrición de Bryan
La pudrición estofada es una variedad importante de productos encurtidos de Yunnan. Su método de producción, categoría de variedad y sabor se encuentran entre los mejores. del país (también conocido como "podredumbre halógena" fuera de la provincia). Después de un siglo de reputación, Qidian Braised Fu ha formado ahora una marca de Yunnan Braised Fu.
Qidian Braised Fu se esfuerza por heredar la artesanía tradicional. , conserva el sabor tradicional y sigue estrictamente los requisitos del departamento de inspección de calidad para mejorar el proceso de producción de seguridad alimentaria. Materias primas seleccionadas, leche de soja cocida cuidadosamente molida... El proceso de producción del tofu estofado Qidian es muy estricto. /p>
El tofu preparado se debe verter en el marco de prensado. Tardará unas horas en convertirse en tofu, pero el tofu es solo un precursor del tofu estofado. Después de dos días, póngalo a secar al sol. El tofu debe cubrirse con paja lavada y seca para ayudar a que fermente cada 1 o 2 días. Es necesario darle la vuelta una vez y 3 a 4 veces antes de marinarlo.
En la fábrica de marinado, el maestro. Pesará el chile en polvo y la sal en proporción y los mezclará con vino blanco. El tofu y los condimentos se pueden mezclar uniformemente y sellar en ollas de barro. Después de 1 mes y 4 meses, es necesario abrir las latas y agregar vino blanco y marinar. medio año antes de que se pueda fabricar Yongxiang. Producción de rábano rosa Zhai
El colinabo rosa es un producto famoso de Yunnan. Fue fundado a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing y ganó un premio en la Exposición Internacional de Panamá. en 1915.
El colinabo rosado es de color marrón y crujiente, húmedo y dulce. Está elaborado con hojas de mostaza producidas localmente, mezcladas con sal, azúcar de rosa roja, maltosa, salsa blanca antigua y otros auxiliares. ingredientes, encurtidos, secos y fermentados en un estanque. O corte los pimientos verdes y saltee la carne para hacer una comida refrescante. También puede cortarlos en cubitos y saltearlos con pimientos verdes picados y carne picada; reemplace la carne picada con arroz de maíz verde. La gente de Kunming llama a este plato "Tres costillas de cerdo fritas". Un plato casero amado por la gente de Kunming.
Tecnología de producción de tempeh
Tempeh de Yimen. es famoso en toda la provincia por su excelente color, aroma y sabor.
El tempeh de frijol mungo se puede dividir en dos categorías: tempeh de frijol mungo y tempeh de frijol seco, especialmente el tempeh de frijol mungo. La salsa picante es de color rojo brillante. y los frijoles negros son de color verde claro. Es dulce y tierno después de comer. Cocinar pescado con él como ingrediente tiene un sabor único.
La característica del frijol mungo de Yimen es "verde". Los frijoles se elaboran mientras están frescos, para que las judías verdes estén fragantes y tiernas. En ese momento, las plantas de soja verde se cosechan y se llevan a casa. Después de la cena, familias de todas las edades se reúnen en la calle, incluidos familiares y vecinos. los frijoles por la noche para mantenerlos frescos.
El proceso de elaboración de los pasteles crujientes al agua
Los pasteles crujientes Shui, los pasteles de luna de Yongsheng, Yunnan, tienen una historia de cientos de años.
El pastel crujiente Shui es delicioso, fácil de digerir y absorber, apto para todas las edades, crujiente y no grasoso, suave y delicioso, y es muy querido por la gente común.
El proceso de elaboración del bizcocho crujiente al agua es exquisito, único y variado. El proceso de producción incluye: selección de ingredientes, amasado, elaboración de tortas de reunión, remojo, horneado y envasado. Lo más importante es remojar y hornear.
Existen muchos tipos de galletas de agua, entre ellas las de jamón, azúcar, miel, rosas, cinco pepitas, judías rojas, etc. Son los postres más populares en la vida diaria.
El patrimonio cultural es la memoria del tiempo sobre la humanidad y la preciosa riqueza espiritual dejada por generaciones de predecesores a las generaciones futuras. Si eres un "amante de la gastronomía", ¿por qué no aprendes las habilidades culinarias mencionadas ahora y dejas que la preciosa riqueza de Yunnan se transmita de generación en generación?
Como nativo de Luoyang, es natural hablar de delicias del patrimonio cultural intangible.
Como antigua capital de trece dinastías, Luoyang no solo dejó muchas reliquias culturales, sino que también difundió muchos patrimonios culturales intangibles memorables en términos de comida. vamos a ver.
1. Fiesta del Agua de Luoyang La Fiesta del Agua de Luoyang comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.000 años. Este es uno de los banquetes famosos más antiguos que se conservan en China.
En ese momento, el querido primer ministro Zhou elogió que la marca centenaria era realmente única y promovía el banquete de agua de Luoyang (aunque ahora es realmente única y su reputación no es muy buena). El banquete de agua de Luoyang es el único manjar seleccionado como alimento intangible, lo que muestra su enorme encanto e influencia cultural.
El banquete consta de un total de 24 platos, entre ellos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos prensados, entre calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. Hay tantas variedades y son tan ricas que quedarás deslumbrado con ellas.
Los banquetes de agua de Luoyang se concentran principalmente en la ciudad vieja. Generalmente cuando dos personas van a comer, no pueden terminar la comida. El sabor es muy bueno y la ración suficiente. Mi favorita es Peony Yan, tengo muchas ganas de comerla después de terminarla.
2. Tarta de peonía plateada La tarta de peonía plateada es un snack y un alimento invisible. Siempre pensé que esto era mágico. Lo hice en el acto y vi con mis propios ojos que el maestro que lo hacía estiraba con sus manos algo que parecía azúcar muy fino, como alambre de plata. Fue un disfrute visual. Tiene un sabor crujiente, delicioso y muy tentador.
Por supuesto, el sabor de Peony Silver Crisp es demasiado dulce, lo que puede ser una historia diferente para las personas a las que no les gustan los dulces.
Los pasteles de peonía plateada se concentran principalmente cerca de Lijingmen en la ciudad vieja. Se utilizan principalmente como obsequios especiales y los compran principalmente turistas extranjeros. Como nativo de Luoyang, cuido esta tierra y puedo comerla en cualquier momento.
3. Sopa de ternera Luoyang La sopa de ternera no es una herencia, pero la pongo aquí lo suficiente para ver su peso y encanto.
La sopa de ternera de Luoyang se ha transmitido durante más de mil años y ahora hay restaurantes de sopa de ternera de varios tamaños en las calles y callejones de Luoyang. La sopa de ternera se ha convertido en un símbolo cultural de Luoyang. Un plato de sopa de carne humeante todas las mañanas te mantendrá lleno de energía.
Se puede decir que la sopa de ternera no es un patrimonio inmaterial, pero es mejor que un patrimonio inmaterial. Se ha convertido en un símbolo cultural que fluye en la sangre del pueblo de Luoyang. Me gustaría preguntar, ¿dónde puedo comprar un plato de deliciosa sopa de ternera como en Luoyang por sólo cinco o seis yuanes en todo el país?
Luoyang tiene mucha comida deliciosa, los amigos que vienen de visita no deben perdérsela.
Soy un joven amante de la cultura.
Provincia de Guangzhou-Panqueque Xiao Feng
El pastel Xiao Feng, comúnmente conocido como pastel de pollo por los habitantes de Guangzhou, es uno de los pasteles cantoneses y fue creado durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. . Se hornea con masa mezclada con manteca de cerdo y relleno de frutos secos. La capa exterior es crujiente, el relleno es esponjoso y suave y tiene varios sabores, como fragante, dulce y salado. Beber té por la mañana es uno de los bocadillos favoritos de los ancianos de Guangzhou.
Chang'an Poon Choi
En Dongguan, Guangdong, el Chang'an Poon Choi es un manjar famoso. Hay capas de platos de carne y verduras, hasta nueve o diez capas de cocina. Ponga la carne en la capa superior y las verduras en la inferior. El vapor sube, los jugos de la carne se filtran hacia abajo y el sabor es excelente.
Provincia de Shaanxi - Lehe de trigo sarraceno
Use agua tibia para batir la harina de trigo sarraceno refinada hasta obtener una masa, coloque una cantidad adecuada de masa en la cama Lehe, presiónela en la olla de agua hirviendo y y cocínelo Sáquelo y póngalo en un recipiente con agua tibia Al comer, agregue caldo, sopa vegetariana, salsa variada y otros ingredientes de la sopa. Aunque parezca sencillo, en realidad tiene una larga historia y un proceso de producción muy sofisticado.
Cordero de la Cuenca de Pucheng
El cordero de la Cuenca de Pucheng es el más famoso de Shaanxi y se originó durante el período Chongzhen de la dinastía Ming. Las materias primas, como la carne y los huesos deshuesados "Yangtong", se comen con pasteles de sésamo o panecillos Baiji al vapor. La sopa de carne podrida es clara, melosa y deliciosa, con un sabor único. Es un manjar indispensable para el pueblo Guanzhong.
Pastel Zhashui
La ciba es un aperitivo tradicional Han elaborado con puré de patatas al vapor. Su lugar de nacimiento es el condado de Zhashui, provincia de Shaanxi. Se puede consumir frío en verano y caliente en sopa en invierno. El sabor es fragante, dulce y delicioso, regula el qi y el estómago y no resulta grasoso cuando se come.
Provincia de Jiangxi-Fideos de arroz de Xiajiang
Un bocadillo tradicional Han en el condado de Xiajiang, ciudad de Ji'an, provincia de Jiangxi, fue creado durante el período Jiajing de la dinastía Ming. elogiados como fideos de arroz tributo y "fideos de arroz leales" por el emperador Jiajing ". Los fideos de arroz Xiajiang tienen las características de no quemarse durante mucho tiempo y no romperse durante mucho tiempo después de freírse. Se pueden cocer al vapor, hervir, freír y mezclar, tanto salados como suaves.
Pato salado Nan'an
Un plato famoso del pueblo Han en el condado de Dayu, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi, con una historia de más de 500 años.
Desde la selección del pato, el engorde, el sacrificio, el recorte, el corte, el encurtido, hasta el secado, la clasificación y el envasado, cada proceso es muy particular, haciendo que el pato sea de color blanco, de piel fina, tierno en carne, regordete en aceite de cola, crujiente en huesos, de textura masticable y delicioso.
Xiushui Shao
El condado de Xiuhui, ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi, es un lugar escénico tradicional de la nacionalidad Han con una larga historia y ricas características. Utiliza batatas y harina de batata Xixiang como materia prima, con diferentes rellenos dulces o salados, y las cuece al vapor en una olla. El silbato al vapor es suave y fragante y se derrite en la boca.
Provincia de Hebei - Barbacoa de carne de burro
La barbacoa de carne de burro se divide en dos escuelas: la barbacoa redonda de carne de burro Baoding y la barbacoa cuadrada de carne de burro Hejian. Entre ellas, las técnicas de cocción de la carne de burro de Hejian se incluyeron en el patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hebei en 2011. La carne de burro hay que guisarla en una sopa vieja, con más de 20 tipos de condimentos, y en una olla grande. La piel crujiente y la tierna carne de burro asada al fuego no podrían ser más deliciosas.
Bacon
La ciudad de Chaigoubao, condado de Huai'an, provincia de Hebei, tiene una historia de más de 200 años. Las principales variedades son la carne de cerdo ahumada, el cordero ahumado, el pollo ahumado y el conejo ahumado. Adopta un método de cocción de tres pasos (guisar, hervir, hervir a fuego lento) y dos pasos (gas, humo). La piel del tocino está podrida y la carne tierna, con un sabor meloso y un sabor graso pero no grasoso.
Ocho Grandes Cuencos de Zhengding
Los "Ocho Grandes Cuencos" son un plato con fuertes características norteñas y tiene una historia de más de 1.000 años. Incluye principalmente: cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos, centrándose en técnicas de cocina como bistec, guiso, salsa, asado, guisado, sofreír, cocer al vapor y sofreír. Su característica es que los platos de carne no son grasosos ni a pescado, y los platos vegetarianos no son sosos.
Provincia de Shandong - Fiesta del Tofu de Taishan
La Fiesta del Tofu de Taishan no se trata sólo de "comer tofu". Sus ingredientes se centran en las características locales y el tofu, y son principalmente vegetarianos, con platos tanto vegetarianos como veganos disponibles. El proceso de preparación incluye cocer al vapor, freír, freír, asar, guisar y hacer sopa. El menú es variado e incluye nueve platos principales y más de 100 platos.
Hubei Zaoyang Physalis Noodles
Los Physalis Noodles son una pasta única en Zaoyang, Xiangyang, con una historia de más de 100 años. El repollo chino y el apio se utilizan para hacer fideos agrios y se utilizan vasijas de barro para encurtir chucrut. La temperatura, el tiempo, la proporción de materia prima y la temperatura del proceso de remojo en agua caliente deben controlarse adecuadamente para elaborar fideos con salsa agria pura y de alta calidad.
Fideos Hainan-Hainan
Los Fideos Hainan son ricos en sabor, suaves y tersos, y estimulan el apetito, para que puedas comer más sin sentirte grasoso. Agregar un poco de salsa picante a la comida picante la hará más deliciosa. Cuando quede una pequeña cantidad de polvo al final, añade un bol pequeño de sopa de mejillones caliente para que quede aún más deliciosa e inolvidable.
Fideos agrios Lingshui
Los fideos agrios Lingshui son un refrigerio especial en la provincia de Hainan. Son ácidos, picantes, dulces, ricos en condimentos, extremadamente deliciosos e infinitamente memorables. El polvo de los fideos agrios Lingshui es tan fino como los fideos Longkou. El arroz se remoja en pulpa blanda para hacer fideos.
¡Por supuesto, hay muchas más delicias del patrimonio cultural intangible de varios lugares que estas! Las tradiciones chinas son extensas y profundas, y existen innumerables delicias. Según estadísticas incompletas, hasta el momento, hay 92 alimentos tradicionales del patrimonio cultural inmaterial a nivel provincial en la provincia de Shaanxi, y 51 alimentos tradicionales del patrimonio cultural inmaterial a nivel provincial en la provincia de Jiangxi. Se seleccionaron 8 técnicas de cocina tradicional en el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial nacional, y se seleccionaron 30 bebidas y platos tradicionales en el segundo lote de listas...
Cuando se trata de alimentos del patrimonio cultural inmaterial de alrededor del mundo, ¡juguemos en el pequeño restaurante y enumeremos algunos para usted!
1. Pastel de pollo (Guangdong)
La tortita de huevo, también conocida como tortita Xiaofeng, es una de las cuatro tortitas famosas de Guangdong. Tiene un sabor dulce y crujiente. Las principales materias primas son la harina, el maní, las semillas de sésamo y las nueces. Guangzhou fue construida en el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de 170 años. Es conocido por su olor dulce a pino, dulce salado y picante. Rica en proteínas, aceites, minerales y vitaminas, tiene excelentes efectos sobre el crecimiento y desarrollo humano, fortaleciendo la condición física y previniendo enfermedades.
2. Fideos de arroz con caracol (Liuzhou, Guangxi)
Algunas personas lo odian y lo encuentran maloliente. Otras lo encuentran picante y delicioso. Es simplemente el mejor del mundo. ¡uno! ¡Los fideos de caracol de Liuzhou, Guangxi, son definitivamente los mejores de este tipo de comida!
3. Fideos picantes Longwei (Shanxi)
Los fideos Longxu son fideos tradicionales en Taiyuan, Shanxi. Se dice que el ramen recibe el nombre de "Ryusu Ramen" por sus finas e interminables hebras.
4. Fideos Agrios de Zaoyang (Hubei)
Los Fideos Physalis son una pasta única en Zaoyang, Xiangyang, con una historia de más de 100 años.
El repollo chino y el apio se utilizan para hacer fideos agrios y se utilizan vasijas de barro para encurtir chucrut. La temperatura, el tiempo, la proporción de materia prima y la temperatura del proceso de preparación del agua caliente deben controlarse adecuadamente para poder preparar deliciosos fideos con salsa agria pura.
5. Gelatina de Sichuanbei (Sichuan)
La gelatina de Sichuanbei es un famoso snack que se originó en la ciudad de Nanchong. Desde su aparición a finales de la dinastía Qing, ha sido famoso en Bashu por su sabor rojo, especiado, suave, fresco y refrescante único de Sichuan y se ha transmitido hasta el día de hoy. En 2007, la técnica de hacer gelatina en el norte de Sichuan fue seleccionada en el primer lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Sichuan.
6. Piel de tofu (Hubei)
Este es un snack local súper tradicional. Se dice que esta forma tiene una historia de cientos de años. En algunas calles locales de snacks se pueden ver largas colas, ya sea por la mañana o por la noche. Después de todos estos años, sigue siendo muy popular. De hecho, este tipo de refrigerio no es particularmente complicado de preparar. Lo principal es utilizar soja y arroz para formar una costra fina. A continuación, poner el arroz glutinoso, la carne picada, los huevos frescos y las gambas y sofreírlos en aceite. Después de freír, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y sabe súper bien.
7. Pescado en sopa agria (Guizhou)
A la gente de Guizhou le encanta comer comida ácida. En Guizhou, hay un dicho que dice que "si no comes alimentos ácidos durante tres días, saltarás al caminar". Entre el chucrut, el pescado en sopa agria es el más famoso.
¿Cuáles son las delicias del patrimonio cultural inmaterial en todo el país? Decenas de miles de alimentos figuran en listas de patrimonio cultural inmaterial nacional o local. No puedo enumerarlos todos, solo puedo enumerar las delicias del patrimonio cultural inmaterial que he comido y presentárselas.
(1) Arroz glutinoso de cinco colores: el 3 de marzo del calendario lunar es el día en que el pueblo Zhuang de Guangxi adora y barre sus tumbas. El arroz glutinoso de cinco colores es fundamental para los sacrificios. El arroz glutinoso de cinco colores generalmente se refiere al blanco, negro, morado, amarillo y rojo, todos elaborados a partir de plantas. Negro: Triturar las hojas de arce, remojarlas en agua, filtrarlas con una gasa, poner el agua filtrada en una olla y calentarla a 45 grados, luego remojarla con arroz glutinoso durante 5 horas. Morado: Picar la hierba roja y azul sin pelusa, ponerla en una olla y hervir con agua, filtrar con una gasa y remojar con arroz glutinoso durante 5 horas. Rojo: Picar la hierba roja y azul en trozos esponjosos, agregar agua a una olla y hervir, filtrar con una gasa y remojar con arroz glutinoso durante 5 horas. Huang: Triture la cúrcuma, remoje en agua, filtre con una gasa y remoje con arroz glutinoso durante 5 horas. Coloque el arroz glutinoso remojado en un barril de madera, use una gasa para separar una capa de arroz glutinoso y cocine al vapor durante 40 minutos, hasta que se vuelva suave y glutinoso en cinco colores.
(2) Polvo prensado crudo: El polvo prensado crudo es un alimento tradicional del pueblo Zhuang en Guangxi, y el polvo prensado crudo Pumiao es el más famoso. Remojar la leche de arroz en arroz viejo durante 5 horas, molerla con un molino de agua, exprimir el agua y dejar fermentar durante un día para producir un olor rancio. Pon la masa de cereal de arroz en una extrusora y exprímela. Introduce los fideos de arroz en el agua hirviendo, escaldalos y sácalos. Después de que esté súper frío, sácalo y ponlo en un bol. Agregue la carne picada, la piel del tofu, las cebollas verdes picadas, la soja y una cucharada de caldo de huesos. Un plato de deliciosa harina cruda está listo. Cuanto peor sea el polvo prensado crudo, mejor.
(3) Polvo amargo de Binyang: Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, Di Qingnan reclutó a Nong Gaozhi para que viniera a Binyang. A los soldados no les gustaba el arroz, pero sí los fideos, así que la gente remojaba el arroz, lo molía en leche de arroz, lo cocinaba al vapor en fideos de arroz y se los daba a los soldados. Después de comer, los soldados se sintieron llenos de apetito y renovados. Los fideos de arroz agrio de Binyang son famosos fideos de arroz con pescado seco en el condado de Binyang, Guangxi. Tienen un sabor tierno, agridulce y apetitoso. Los fideos se cuecen al vapor a mano, se cortan en tiras y se les añade un jugo agrio especial, piel crujiente, carne de res, maní, pepinos encurtidos, pimientos, brotes de frijol mungo, cilantro, etc. Puedes comer deliciosos fideos amargos de Binyang con solo un par de palillos.
Pato asado Quanjude, salto de Buda sobre el muro, cordero cepillado Donglaishun, pasteles de luna cantoneses, bollos al vapor Goubuli, fideos con cuchillo, etc. Todos ellos son delicias del patrimonio cultural inmaterial de todo el país.
Hola a todos, estoy comiendo en la cocina. Después de leer muchas respuestas, también descubrí que hay demasiadas comidas deliciosas en China. Especialmente este tipo de alimento invisible que se ha transmitido durante cientos de años hace que la gente saliva. Si tienes la oportunidad, debes probar toda la deliciosa comida de China.
Busqué todas las respuestas, pero no vi ninguna comida de nuestra ciudad natal. Mi ciudad natal es Dezhou, Shandong. Existe una especie de pollo llamado el mejor pollo del mundo, que es un clásico de la cocina de Shandong. Es pollo estofado de Texas.
El Pollo Estofado Dezhou se fundó en 1692, ya que tiene una historia de más de 300 años. Deshuesado con cinco especias, la carne es tierna y pura, penetra en la médula ósea, de color dorado, amarillo con rojo, y todo el pollo tiene forma acostada, por eso también se le llama pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas.
Los ingredientes incluyen anís, pimienta, canela, clavo, cáscara de mandarina, Amomum villosum, jengibre, canela y más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas.
Hay dieciséis tipos de especias, entre ellas el hinojo, la salsa de soja, el azúcar y la sal. El Pollo Estofado de Texas también es muy nutritivo, apetitoso, nutre los riñones y ayuda a la digestión.
Cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, pasó por Shandong y expresó su deseo de comer pollo estofado de Texas. Elogios al mejor pollo del mundo.
Dezhou es conocida como la "Camino de los Nueve Cielos" y muchas arterias de tráfico pasan por Dezhou. El pollo estofado de Texas ha viajado por todo el país y el mundo junto con barcos, trenes y automóviles.
¿Alguna vez has comprado Pollo Estofado de Texas en el Tren Verde?
1. Sapo escupe miel
El patrimonio cultural intangible de Tianjin es un bocadillo tradicional en Tianjin. Se compone de chocolate blanco crujiente por fuera, rico chocolate en el medio y leche fresca y fideos. adentro. El sabor es dulce, suave pero no grasoso, y el aroma lácteo es rico, amado por todas las edades.
2. Bollos de Goubuli al vapor
Cuando se trata de bollos de Goubuli al vapor, lo primero que nos viene a la mente son los bollos de 18 pliegues. Sus rellenos cuidadosamente seleccionados y su atractivo aspecto lo hacen apetecible. Los bollos al vapor recién salidos de la jaula son frescos pero no grasosos, con un aroma delicioso. La combinación de salsa aceitosa y sabor a carne es perfecta.
3. 18th Street Twist
Otro bocadillo tradicional en Tianjin, las flores de cannabis fritas son crujientes y deliciosas, espolvoreadas con rosas verdes y nueces, y son muy apreciadas por mucha gente. favorito. También es un buen regalo durante las vacaciones, ya que representa un hermoso significado y difunde la esencia cultural de Tianjin.
4. Tortas fritas en forma de oreja
Fideos de arroz glutinoso, envueltos con frijoles adzuki y azúcar, fritos hasta obtener rellenos y fritos en aceite de sésamo. El producto terminado tiene apariencia achatada, color dorado claro y relleno negro-rojo. Es una especialidad de Kinmen. Pegajoso, pegajoso, sabroso y dulce, sabe muy bien cuando se come caliente.
Wuhan tiene demasiadas delicias del patrimonio cultural inmaterial. Permítanme nombrar algunos: fideos secos calientes Cai Linji, cuajada de frijoles Lao Tongcheng, pescado Wuchang...
Hablando de pescado Wuchang, debo recomendar a este comerciante, Wuchang Fish, anteriormente conocido como Great China Restaurant, "Solo beba agua de Changsha y coma pescado de Wuchang". En 1956, el presidente Mao vino a Wuhan para nadar en el río Yangtze y probar el pescado de Wuchang. Dejó este famoso poema e hizo famoso al antiguo restaurante Great China en todo el mundo.
Wuchang Fish, el mejor comerciante del mundo, saca a relucir la delicia del pescado Wuchang al extremo ~ ha ocupado durante mucho tiempo la lista de restaurantes imprescindibles de Wuhan
Wuchang Fish, Su agua de manantial, parece luminosa por fuera, la entrada es increíble. Lo ácido, lo dulce, lo fresco, lo salado y lo picante están bien.
El chef Zhao, interpretado por Fang, también es un personaje muy conocido. Es el maestro de Sun Bichang y estudió con el maestro de cocina chino Lu Yongliang.
Debes probarlo cuando vengas a Wuhan, de lo contrario no vendrás.