Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer una tarta de queso de seis pulgadas? ¿Cómo hacer una deliciosa tarta de queso de seis pulgadas?

¿Cómo hacer una tarta de queso de seis pulgadas? ¿Cómo hacer una deliciosa tarta de queso de seis pulgadas?

¿Material?

100g de queso crema

3 huevos

40g de azúcar fina

30g de mantequilla

50 gramos de agua o de leche

30 gramos de harina para repostería

Unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco

¿Cómo hacer una tarta de queso de quince centímetros?

Preparar los ingredientes con antelación, tamizar la harina, ablandar la mantequilla y reservar separar las claras de las yemas, y meter las claras en el frigorífico unos 10 minutos antes para prolongar la duración; tiempo de paso de las claras;

Ablanda el queso crema a temperatura ambiente, revuelve uniformemente con un batidor de mano, agrega la yema de huevo, el agua o la leche en el medio y continúa revolviendo uniformemente. Recuerde que cada ingrediente debe revolverse uniformemente antes de agregar el siguiente;

Muerde la mantequilla hasta convertirla en líquido en el microondas, luego agrégala a la pasta de queso con yema de huevo y revuelve uniformemente tamizando la mezcla baja en gluten; harina y agregarla. Mientras revuelve con una batidora de mano, cambie la dirección del tazón 90 grados hasta que la pasta de queso con yema de huevo esté fina y brillante, sin pequeñas partículas de queso ni partículas de harina.

Añade unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco a la solución de clara de huevo congelada, añade azúcar en tres tandas y bate bien con una batidora de huevos eléctrica. Cuando las claras tengan vetas, removemos a velocidad baja (para evitar batir demasiado las claras y que la crema de clara quede más delicada). Puedes saber si está bueno apagando el batidor y usando la cabeza del batidor para recoger el hojaldre, que debe tener entre tres y cuatro dedos de largo. Cuanto más corto queda el merengue, mayor es el grado de despido. Demasiada proteína puede descomponerse fácilmente.

Añadir la crema de clara de huevo a la pasta de queso de yema tres veces y mezclar bien. Utilicé el método de mezcla de Qifeng Cake. Deslice el cuchillo para mezclar desde la posición de las 2 en punto a la posición de las 8 en punto, gire la masa del pastel de abajo hacia arriba y gire el recipiente 60° en sentido contrario a las agujas del reloj;

La masa del pastel después de mezclar será uniforme y delicado. Si la mezcla es insuficiente, el pastel reaparecerá fácilmente con un calentamiento desigual o capas de gelatina durante el proceso de horneado posterior.

Unta uniformemente la mantequilla en un molde redondo de 6 pulgadas, vierte la masa del bizcocho, sujeta el molde y sacude suavemente las burbujas de aire grandes, precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos, mete el molde del bizcocho en el; capa media del horno y muévalo hacia arriba y hacia abajo. Ponga el fuego a 150 grados y hornee por 60 minutos;

El molde de 6 pulgadas que utilicé es un molde de fondo móvil para hornear pastel Qifeng. Es conveniente y fácil de usar, con un molde para pizza de 8 pulgadas entre él y una bandeja para hornear llena de agua. En el pasado, era muy problemático envolverlo con papel de aluminio y era fácil que se filtrara.

Una vez horneado el bizcocho, este se encogerá automáticamente debido a la bajada de temperatura. Coloca un vasito redondo en el fondo del molde para bizcocho, empújalo suavemente y el bizcocho saldrá. Si el bizcocho se pega al interior del molde, no uses fuerza para deformarlo. Utilice un cuchillo para desmoldar para hacer un círculo alrededor del interior del molde y luego empújelo hacia afuera. El bizcocho sabe mejor después de estar refrigerado en el frigorífico;

Consejos

1. El objetivo de congelar las claras es prolongar el tiempo de paso de las claras. las claras de huevo pueden hacer que el pastel se agriete fácilmente;

2. Agregar jugo de limón a las claras de huevo puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los huevos;

3. No abra el horno a voluntad para afectar la temperatura de horneado. Existe una forma sencilla de saber si un pastel está completamente horneado después de 60 minutos. Toma un palillo e insértalo verticalmente desde la parte superior del pastel. Si el palillo está liso, ya está. Si quedan migas de pastel en el palillo, puede agregar de 5 a 10 minutos.