¿Cómo hacer una tarta de queso de seis pulgadas? ¿Cómo hacer una deliciosa tarta de queso de seis pulgadas?

100g de queso crema

3 huevos

40g de azúcar fina

30g de mantequilla

50 gramos de agua o de leche

30 gramos de harina para repostería

Unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco

¿Cómo hacer una tarta de queso de quince centímetros?

Preparar los ingredientes con antelación, tamizar la harina, ablandar la mantequilla y reservar separar las claras de las yemas, y meter las claras en el frigorífico unos 10 minutos antes para prolongar la duración; tiempo de paso de las claras;

Ablanda el queso crema a temperatura ambiente, revuelve uniformemente con un batidor de mano, agrega la yema de huevo, el agua o la leche en el medio y continúa revolviendo uniformemente. Recuerde que cada ingrediente debe revolverse uniformemente antes de agregar el siguiente;

Muerde la mantequilla hasta convertirla en líquido en el microondas, luego agrégala a la pasta de queso con yema de huevo y revuelve uniformemente tamizando la mezcla baja en gluten; harina y agregarla. Mientras revuelve con una batidora de mano, cambie la dirección del tazón 90 grados hasta que la pasta de queso con yema de huevo esté fina y brillante, sin pequeñas partículas de queso ni partículas de harina.

Añade unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco a la solución de clara de huevo congelada, añade azúcar en tres tandas y bate bien con una batidora de huevos eléctrica. Cuando las claras tengan vetas, removemos a velocidad baja (para evitar batir demasiado las claras y que la crema de clara quede más delicada). Puedes saber si está bueno apagando el batidor y usando la cabeza del batidor para recoger el hojaldre, que debe tener entre tres y cuatro dedos de largo. Cuanto más corto queda el merengue, mayor es el grado de despido. Demasiada proteína puede descomponerse fácilmente.

Añadir la crema de clara de huevo a la pasta de queso de yema tres veces y mezclar bien. Utilicé el método de mezcla de Qifeng Cake. Deslice el cuchillo para mezclar desde la posición de las 2 en punto a la posición de las 8 en punto, gire la masa del pastel de abajo hacia arriba y gire el recipiente 60° en sentido contrario a las agujas del reloj;

La masa del pastel después de mezclar será uniforme y delicado. Si la mezcla es insuficiente, el pastel reaparecerá fácilmente con un calentamiento desigual o capas de gelatina durante el proceso de horneado posterior.

Unta uniformemente la mantequilla en un molde redondo de 6 pulgadas, vierte la masa del bizcocho, sujeta el molde y sacude suavemente las burbujas de aire grandes, precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos, mete el molde del bizcocho en el; capa media del horno y muévalo hacia arriba y hacia abajo. Ponga el fuego a 150 grados y hornee por 60 minutos;

El molde de 6 pulgadas que utilicé es un molde de fondo móvil para hornear pastel Qifeng. Es conveniente y fácil de usar, con un molde para pizza de 8 pulgadas entre él y una bandeja para hornear llena de agua. En el pasado, era muy problemático envolverlo con papel de aluminio y era fácil que se filtrara.

Una vez horneado el bizcocho, este se encogerá automáticamente debido a la bajada de temperatura. Coloca un vasito redondo en el fondo del molde para bizcocho, empújalo suavemente y el bizcocho saldrá. Si el bizcocho se pega al interior del molde, no uses fuerza para deformarlo. Utilice un cuchillo para desmoldar para hacer un círculo alrededor del interior del molde y luego empújelo hacia afuera. El bizcocho sabe mejor después de estar refrigerado en el frigorífico;

Consejos

1. El objetivo de congelar las claras es prolongar el tiempo de paso de las claras. las claras de huevo pueden hacer que el pastel se agriete fácilmente;

2. Agregar jugo de limón a las claras de huevo puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los huevos;

3. No abra el horno a voluntad para afectar la temperatura de horneado. Existe una forma sencilla de saber si un pastel está completamente horneado después de 60 minutos. Toma un palillo e insértalo verticalmente desde la parte superior del pastel. Si el palillo está liso, ya está. Si quedan migas de pastel en el palillo, puede agregar de 5 a 10 minutos.