¿Qué debo hacer si la base no se fermenta durante tres días en invierno?

Mantener el vino a una temperatura constante de unos 25 grados durante 24-48 horas. ? El almidón del arroz se convierte en azúcares simples y oligosacáridos, lo que favorece una rápida reposición de energía y un cambio de sabor. Los principales monosacáridos y disacáridos son la glucosa, la fructosa, la maltosa, la sacarosa y la isomaltosa.

El ácido juega un papel importante en el sabor del vino de arroz y estimulando la secreción de jugos digestivos. La mayoría de estos ácidos orgánicos son producidos por Rhizopus durante la fermentación del almidón de arroz. Los principales ácidos orgánicos contenidos son el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico.

Durante el periodo de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no abrir la tapa con frecuencia). Si no hay aroma a vino y el arroz no tiene tendencia a formar tofu, se puede calentar el recipiente al baño maría a 30°C para que el arroz no pueda seguir fermentando por falta de temperatura.

El proceso de producción de los granos de vino fermentados es muy limpio, por lo que si ocasionalmente encuentra algún fenómeno piloso (a veces debido a un tiempo de fermentación demasiado largo), además de los granos pilosos fermentados, los granos de vino fermentados aún pueden ser comido.

Enciclopedia Baidu-Vino dulce fermentado