¿Cómo cocinar repollo en casa?

1. Ingredientes: Una col, 100 gramos de lonchas de panceta de cerdo, la cantidad adecuada de aceite y sal, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 15 granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de pimiento rojo seco, 5 gramos de blanco. vinagre o vinagre de arroz glutinoso, 2 gramos de azúcar blanca, pescado al vapor 15 gramos de salsa de soja y un poco de esencia de pollo.

2. Cortar la panceta de cerdo, añadir 2 gramos de salsa de soja de pescado al vapor al gusto, pelar la col en trozos, remojar en agua ligeramente salada durante 15 minutos, lavar y cortar con la mano en las formas adecuadas. Hervir una olla con agua caliente, añadir unas gotas de aceite y sal cuando hierva, luego añadir la col desmenuzada, blanquearla hasta que cambie de color y sacarla inmediatamente. Enjuagar rápidamente con agua fría y escurrir. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento y los granos de pimienta, cortarlos en trozos y pelar los ajos con un cortador diagonal.

3. Calienta el aceite frío en la sartén, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante, luego sácalo, luego agrega los chiles, sofríe un rato y luego agrega la cebolla. , jengibre y ajo y sofreír, finalmente agregar la panceta de cerdo y sofreír. Cuando la comida esté medio cocida, espolvorear un poco de vino de cocción por el borde de la olla. Después de que el vino de cocción esté fragante, agregar el azúcar y el pescado al vapor. salsa de soja, continúe salteando, luego agregue el repollo blanqueado y escurrido y saltee uniformemente. Agrega el vinagre balsámico y sofríe un minuto, agrega una pequeña cantidad de almidón y agua y apaga el fuego. Finalmente, agregue sal y jugo de pollo al gusto, ponga el repollo en una olla seca, agregue alcohol sólido y continúe calentando. Sabrá mejor cuando se coma mientras se calienta. Si no tienes una olla seca, puedes comerla directamente de la olla.