¿Cómo servir bellamente la raíz de loto fría?

Los tres pasos del emplatado: ya sea "plato simple", "plato doble" o "plato combinado", deben utilizarse adecuadamente según la forma original de las materias primas y las diferentes formas de los bloques, rodajas, tiras y alambres procesados ​​por el cuchillo.

Generalmente, hay tres pasos a la hora de cargar una placa: inferior, lateral y superficial.

El primer paso es colocar el fondo, es decir, al cargar el plato, primero colocar algunos restos y bloques y gajos irregulares en el fondo del plato.

El segundo paso es rodear los bordes, también llamado "en forma de abanico", es decir, utilizar clinker relativamente limpio para rodear los restos del fondo.

El tercer paso es ensamblar; En el plato se colocan los fideos con la mejor calidad, el corte más cuidado, la disposición más uniforme y el aspecto más bonito.