Castaña de agua (Pinyin: bí qi) Nombre en inglés: Castaña de agua Nombre científico: Eleocharis dulis).

Castaña de agua, también conocida como castaña de agua, melón morado (nombre común), castaña de agua, peonía, castaña de agua, medicina negra, castaña bodhi, pera molida, bhikkhu, castaño, es una planta del género Castaño de agua de la familia Cyperaceae. La castaña de agua es una planta herbácea de raíz de aguas poco profundas de la familia Cyperaceae, y sus bulbos son vegetales comestibles. En la antigüedad, se le llamaba pato salvaje (臇茈), comúnmente conocido como herradura, y también conocido como castaño molido. Debe su nombre porque su forma se asemeja a la herradura y al castaño. El nombre "pezuña de caballo" sólo hace referencia a su apariencia. Se dice que no sólo se asemeja a una castaña en su forma, sino que su sabor, ingredientes y funciones son similares a las castañas. También da frutos en el barro, de ahí el nombre "pezuña de caballo". castaña".

Taro, castaña de agua, castaña molida, arrurruz rojo.

Nota: El castaño de agua es una planta de la familia de las ciperáceas, de forma achatada, con la parte superior puntiaguda, superficie lisa y brillante, de color rojo púrpura o marrón oscuro, que crece en estanques y pantanos, con racimos de tallos de color verde oscuro en el suelo Hay bulbos bajo tierra que son comestibles. Debido a que tiene forma de herradura, la gente también la llama herradura. No solo parece una castaña, sino que su sabor, ingredientes y funciones también son similares a las castañas y, como da frutos en el suelo, se la conoce como la "castaña de tierra".

La piel de las castañas de agua es de color negro púrpura, la pulpa es blanca, dulce y jugosa, crujiente y deliciosa. Tiene la reputación de "pera de las nieves subterránea" y los norteños la llaman "ginseng Jiangnan". se puede comer como fruta o cocida. Comer verduras es un manjar de temporada amado por el público.

Las castañas de agua son los bulbos de la planta herbácea perenne Castañas de agua de la familia Iris. Son originarias de la India y se distribuyen principalmente en pueblos acuáticos como Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Guangdong y Guangxi en. China.

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La castaña de agua se recolecta y se comercializa en invierno y primavera. Las castañas de agua son bulbos con puntas agrandadas de estolones subterráneos. El bulbo es achatado y esférico, con una superficie lisa. La cáscara madura del castaño es paladio oscuro o rojo granate, con 3 a 5 anillos de eslabones y yemas terminales y laterales cortas en forma de pico. La pulpa es blanca, crujiente y tierna. , jugosa y dulce.

El castaño de agua es una hierba perenne de pantano con esbeltos rizomas rastreros. El extremo se hincha en forma esférica achatada, de unos 4 cm de diámetro, de color marrón oscuro; el tallo aéreo es cilíndrico, de hasta 75 cm de altura, agrupado, no ramificado, hueco, con diafragma, superficie lisa, color verde, hojas degradadas, delgadas. vaina y boca de vaina oblicua, fácil de caer. Una espiga, terminal, erguida, ápice cilíndrico, de color verde claro. Flores numerosas o numerosas; escamas ampliamente obovadas, espiraladas o imbricadas, con finas franjas longitudinales en el dorso; perianto 6, gradualmente setosas, con púas 2, filamentos delgados, ovario superior, 2 o 3 lóbulos, de color marrón oscuro. Las nueces pequeñas tienen forma de espejo biconvexa, miden unos 2,5 mm de largo y florecen de junio a julio. Sólo se refiere a su apariencia, diciendo que se parece a una castaña. No sólo su apariencia, sino también su sabor, ingredientes y funciones son similares a las castañas y porque da frutos en el barro, también se le llama castaña molida.

La piel de las castañas de agua es de color negro púrpura, la pulpa es blanca, dulce y jugosa, crujiente y deliciosa. Se la conoce como "pera de las nieves subterránea" desde la antigüedad, y los norteños la consideran ". ginseng del sur".

Las castañas de agua se pueden utilizar tanto como fruta como verdura. Son un regalo de temporada popular entre el público.

Los requisitos de calidad de las castañas de agua son: grandes, limpias, frescas, piel fina, pulpa fina, dulces, crujientes y tiernas, y sin residuos.