¿De dónde viene Lanzhou Ramen?
Lanzhou Ramen es un manjar especial de la ciudad de Lanzhou, provincia de Gansu, anteriormente conocido como Lanzhou Beef Noodles.
Lanzhou Ramen comenzó durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Fue traído a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang, quien lo aprendió de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan.
Los auténticos fideos con carne de res de Lanzhou evolucionaron a partir de la antigua sopa de fideos con carne en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan, y ahora en el condado de Boai, Henan.
Posteriormente, las generaciones posteriores Chen Hesheng, Ma Baozai y otros lo unificaron con "¿una clara (sopa) dos blancas (rábanos) tres verdes (cilantro y brotes de ajo) cuatro rojas (semillas picantes)? cinco amarillas ( Los fideos son amarillos y brillantes)" El estándar de los fideos con carne de Lanzhou.
En los largos años que siguieron, durante más de 200 años, se hizo famoso en todo el mundo por su plato de fideos. Era famoso tanto en casa como en el extranjero por su carne podrida, su sopa fresca y sus finos fideos. La gente de Qinghai llamó a los fideos con carne de Lanzhou fideos hechos a mano. La marca se ha vendido en todo el país y ha ganado elogios y honores de los comensales en el país y en todo el mundo.
En 1999, Lanzhou Ramen fue designado por el estado como una de las tres principales variedades piloto de promoción de comida rápida china.
Fideos con carne de Lanzhou, preste atención a los ingredientes:
Los fideos con carne de Lanzhou deben prepararse con pierna de res de alta calidad, cocinarse cuidadosamente y luego cortarse en cubos finos, mezclarse con cebollino y secarse. pimientos y pimienta de Sichuan.
El grosor de los fideos depende del cliente. La forma auténtica es cocinar los tazones por separado, luego verter una cantidad adecuada de caldo de res y cubrir con los ingredientes principales recién fritos. Un tazón grande lleno, los fideos están limpios, brillantes y fragantes.
El sabor es fuerte pero no graso, suave y especiado. Además, se sirve un plato pequeño de sopa fresca. Si se necesita carne de res, se corta en otro plato. Las rodajas quedan secas pero suaves y crujientes y se sirven con salsa de chile con ajo. Al comer fideos con carne en Lanzhou, la mayoría de la gente come más de lo habitual. Ya en la dinastía Qing, el "ramen de ternera con sopa clara de Lanzhou" era un refrigerio delicioso en Lanzhou.