¿Qué hojas se utilizan para hacer zongzi? Las personas mayores deben prestar atención a las calorías al comer zongzi.

Las hojas que se utilizan para hacer bolas de arroz varían de un lugar a otro. En el sur, el bambú envuelto con hojas de bambú o de caña forma una forma triangular. En las Llanuras Centrales, las hojas envueltas en bolas de arroz son en su mayoría hojas de muérdago, envueltas en un cuboide.

Bambú moso

La altura del tallo es de 1-3 m, el diámetro es de 0,5-1 cm y los entrenudos miden 10-15 cm de largo. Cuando son jóvenes, no tienen pelo o tienen cerdas pequeñas y los entrenudos están cubiertos por una manta de color marrón claro. La vaina es de color marrón verdoso cuando está fresca, de 10 a 12 cm de largo, con cerdas marrones en la parte media e inferior del dorso, las orejas están bien desarrolladas, se extienden hacia ambos lados, tienen forma de hoz y la mayoría de los pelos son marrones; y ondulada; la lengua es cortada o ligeramente curvada, de 1 a 2 mm de altura, con pelo castaño con flecos y hojas erguidas, en forma del delta del Yangtze o rectangulares; La parte superior es cónica y la inferior redondeada. Las hojas son grandes, de 10 a 35 cm de largo, de 2 a 5 m de ancho y ligeramente peludas en el dorso.

Hojas de junco

Las más utilizadas se encuentran en la región norte. Las hojas de caña del norte son frescas y las albóndigas fragantes. Los norteños pueden utilizar materiales locales a precios bajos. La desventaja es que las hojas son estrechas y hacer bolas de masa es un poco difícil.

Consejos: Las hojas de bambú del sur son más anchas y más fáciles de envolver, lo que las hace más adecuadas para que los principiantes hagan bolas de masa de arroz.

Elija empleo/uso

Las hojas de las viejas albóndigas de Beijing suelen ser hojas de caña, que se llaman hojas de zongzi cuando se usan en las albóndigas. La gente de Guangzhou generalmente usa hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz, y es mejor elegir aquellas con una superficie lisa, suave y resistente. La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas. En Shanghai y otros lugares, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui durante la canícula de cada año contienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo". En general, las hojas más utilizadas para hacer bolas de arroz en el sur son las hojas de Ruo, también llamadas hojas de palma, que son hojas del género de bambú Ruo, mientras que en el norte hay más hojas de juncos.

Cómo hacer bolas de masa de arroz con hojas de bambú

1. Seleccione 2-3 hojas de bola de masa de arroz, escalone y doble estas hojas de bola de masa de arroz, es decir, presione las hojas superiores de la bola de masa de arroz hasta la mitad. de las hojas inferiores de bola de masa de arroz.

2. Dobla las hojas en forma de embudo.

3. Poner en este embudo medio metro de arroz glutinoso, luego poner unos dátiles rojos, y luego poner un poco de arroz glutinoso para cubrir los dátiles rojos.

Consejos de China Eat Network: El arroz y la boca del embudo pueden quedar planos. Si hay muy pocos, las albóndigas de arroz quedarán planas. Si hay demasiadas, las albóndigas de arroz no se podrán envolver. .

4. Doblar las hojas de arroz de manera que las hojas de arroz cubran todo el arroz. Envuelva las bolas de masa de arroz 4-5 veces con hilo de algodón y átelas con una hebilla removible para desatarlas fácilmente al comer las bolas de masa de arroz.

La diferencia entre las albóndigas de arroz con envoltorio largo y las albóndigas de arroz con envoltorio cuadrado.

Cómo doblar las hojas de bola de masa de arroz

Esto es muy crítico y está relacionado con el aspecto final del producto terminado. Entonces, no importa qué método uses para hacer las albóndigas de arroz, en primer lugar, las albóndigas de arroz deben envolverse bien y los rellenos no deben quedar expuestos, de lo contrario se romperán en papilla durante el largo proceso de cocción y el sabor será mucho peor. .

Específicamente, los métodos de plegado de las hojas de las bolas de masa de arroz alargadas y de las bolas de masa de arroz cuadradas son diferentes. Aunque ambos tienen hojas superpuestas, el ángulo de la bola de masa de arroz es recto y este ángulo debe mantenerse de principio a fin.

Las cuatro esquinas de la bola de masa de arroz tienen menos de 90 grados y el ángulo específico es incierto. El ángulo más pequeño se convierte en un zongzi en forma de cono, y el ángulo cuando se pliega un zongzi largo es un ángulo recto y permanece en este ángulo.

Cómo envolver bolas de masa de arroz

El tubo de bola de masa de arroz de cuatro esquinas es cónico, es decir, en forma de V. Y cuanto más arroz glutinoso te metes en la boca, más arroz glutinoso te metes en la boca.

El barril de las bolas de arroz de forma alargada tiene una mayor inclinación. Y cuanto más te acercas a la boca de la bola de masa de arroz, menos profundo se vuelve el arroz.

Cómo atar las bolas de arroz

Las cuatro esquinas de las bolas de arroz se pueden atar con cuerdas a lo largo de las líneas diagonales.

Las largas bolas de arroz deben atarse con grandes flores de cinco flores y formarse un círculo.