¿Cuántas horas se necesitan para hacer masa en invierno?

Si la temperatura es de unos 20 grados, tardará entre una y tres horas en fermentar con éxito. Si el ambiente está por debajo de los 10 grados o incluso bajo cero, es posible que la masa necesite fermentar durante diez horas o incluso más. .

Cuando quieras acortar la fermentación, puedes trasladar la masa a un lugar con mayor temperatura, y también puedes aumentar la cantidad de levadura, lo que puede favorecer la fermentación.

Al hacer la masa, también puedes añadir un poco de azúcar a la masa o presionar unos pequeños hoyos en la superficie, lo que también puede favorecer la fermentación.

Puedes añadir un poco de agua tibia al amasar la masa, lo que puede acortar el tiempo de fermentación y hacer que la masa fermente más rápido.

Información ampliada:

Consejos para elegir el iniciador:

1 Hay tres tipos de iniciador para hacer masa: bicarbonato de sodio, abono para masa (fideos viejos) y levadura seca en polvo. Todos funcionan según el mismo principio: en las condiciones adecuadas, el iniciador produce gas dióxido de carbono en la masa, que luego se expande con el calor para hacer la masa suave y deliciosa.

2. El gas que desprende el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que el producto final elaborado con él no es muy blando. Además, es una sustancia débilmente alcalina, que destruirá las vitaminas de la harina y reducirá el valor nutricional de la pasta. No se recomienda su uso.

3. El fertilizante de masa también se llama fideos viejos en algunos lugares. Es un trozo de masa que queda después de la última fermentación, y después de una conservación adecuada, se puede utilizar como bacteria para iniciar la fermentación. Se debe usar fertilizante para masa con álcali porque agriará la masa. Sin embargo, el álcali destruirá la nutrición de la harina, la dosis es muy difícil de controlar y el producto terminado es fácil de desperdiciar.

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