¿Cómo se debe cortar el faisán en trozos para hacer encurtidos de faisán?

Basta con cortar el faisán, los pepinillos y el faisán en cubos

Ingredientes

1 faisán unos 750 gramos, 520 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de col china, agua 25 gramos de hongos shiitake, 25 gramos de cebollas verdes y jengibre, 75 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de anís estrellado, 750 gramos de caldo de pollo , 10 gramos de almidón húmedo y 10 gramos de aceite de sésamo.

Elaboración

1. Cortar el cerdo en rodajas. Al faisán se le destripa el lomo, se le limpia y se le extraen los órganos internos, se le clavan las garras dentro del abdomen, se le inserta un ala por la boca y la otra se le clava detrás de la espalda.

2. Poner el faisán en una olla con agua hirviendo y escaldarlo, quitarle la sangre y la tierra y sacarlo.

3. Agregue a la olla la sopa de pollo, el vino Shaoxing, el azúcar, la sal refinada, el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre, agregue el pollo y deje hervir.

4. Añade la panceta de cerdo y las setas shiitake y deja que hierva. Quita la espuma flotante. Coloca el faisán y la sopa en la cazuela. cocido Retire el repollo y los restos de condimento, coloque el faisán en un plato, ponga la sopa en el wok y hierva, agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, vierta sobre el faisán y sirva.

Consejos

Características

De color rojo y brillante, suave y podrido del hueso, y meloso y delicioso.

Consejos de funcionamiento

Se debe cocinar a fuego lento, si el fuego es demasiado rápido no se pudrirá fácilmente. El tiempo se puede determinar según la edad y la ternura del pollo.