Comida de Jianmenshan

Comida especial famosa en el norte de Sichuan. Con una larga historia, la montaña Jianmen tiene una leyenda que dice que cuando Jiang Wei vigilaba a Jiange, usaba materiales locales para moler tofu y recompensar a los oficiales y soldados. Se elabora a partir de soja producida en el suelo arenoso y gravilla de la zona de la montaña Jianmen, empapada en agua "Quanjian" del pico Jianmen Qiyi, molida, filtrada, cocida, batida y deshidratada. Se pueden preparar cientos de platos mediante métodos de cocción como freír, freír, sofreír, asar, guisar, cocer al vapor, hervir y ensalada fría. Los platos famosos incluyen el tofu de castañas de agua, el tofu preñado, el tofu de pata de oso, el tofu de copo de nieve y el tofu picante. Tiene las características de blanco, tierno, tierno, fresco y fragante. El "tofu seco Zhigongsi" elaborado con tofu Jianmen tiene forma cuadrada, piel exterior dorada, interior blanco y delicado, suave y delicioso.

El exclusivo tofu Xiba se puede dividir en tipo de aceite rojo y tipo de aceite blanco según su condimento y métodos de cocción. El tipo de aceite rojo se caracteriza por ser adormecedor, picante, picante, suave, tierno y fragante, mientras que el tipo de aceite blanco es tan tierno como la médula ósea, de color brillante, elegante y suave. Estos dos tipos de tofu tienen un color, aroma, sabor y forma perfectos, lo que hace que la gente deleite la vista y los coma con deleite. Después de décadas de arduo trabajo por parte del Maestro Yang y sus aprendices, Xiba Tofu tiene más de 300 variedades, incluidos 108 tipos de tofu cocido común y 36 tipos de productos premium. Se ha convertido en un manjar famoso en el país y en el extranjero, una marca de la cocina de Sichuan. , y una parte importante de la cultura turística de Leshan.

Hay cuatro tiendas de tofu Xiba en la ciudad de Xiba y hay innumerables marcas de tofu Xiba en todo el país. Sin embargo, si quiere comer tofu Xiba auténtico, también vendrá a la ciudad antigua de Xiba, porque aquí se encuentra la fuente de agua más importante para hacer tofu Xiba que no está disponible en ningún otro lugar: Liangshuijing.

¡Ambos tienen sus propias características y ambos están deliciosos!