Métodos y pasos para hacer pasteles de luna con piel de nieve

Tortas de luna de piel de nieve

50g harina de arroz glutinoso

50g harina de arroz pegajoso

30g en polvo

Azúcar 50g en polvo

230g de leche pura

30g de leche condensada

30g de aceite de maíz

Relleno de leche de castaña amarilla

100g sin sal mantequilla

65 g de azúcar fina

4 huevos

40 g en polvo

80 g de leche en polvo

100 g de castañas

Harina para repostería

50g de harina de arroz glutinoso

¿Cómo hacer mooncakes de piel de nieve?

Prepare los materiales con anticipación;

Vierta toda la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajoso, el polvo de Yuanming y el azúcar en polvo necesarios para el pastel de luna helado en un tazón grande. Al mismo tiempo, añade agua a la vaporera y deja que hierva;

Añade leche pura;

Utiliza un batidor de huevos manual para remover uniformemente hasta que no queden partículas;

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Agrega la leche condensada y el aceite de maíz, revuelve bien. Si no dispone de aceite de maíz, puede utilizar aceite incoloro e inodoro, como el de semillas de girasol;

Mantenga la batidora de mano marcada con una "Z" para asegurarse de que el aceite y la leche se mezclen uniformemente. Después de que hierva la caldera, comience a cocinar al vapor durante 25 minutos hasta que la masa no esté cocida. No se recomiendan los tazones de acero inoxidable y se prefieren los platos de porcelana de fondo plano para facilitar un calentamiento uniforme;

Durante el proceso de cocción al vapor, puede usar un paño para separar la tapa de la olla y evitar que el agua caliente regrese a su interior. la masa, porque hay demasiada agua en la masa será demasiado pegajosa e incómoda para operar;

Después de cocinar al vapor, aparecerá una capa de aceite en la superficie de la masa, lo cual es normal. Pincha la masa con un cuchillo o palillos para ayudar a enfriarla.

Puedes empezar a amasar la masa cuando no esté caliente. Frote el aceite de los fideos en los fideos como de costumbre. Cuanto más amases, más finos quedarán los fideos.

Cubra la masa amasada con film transparente y reserve.

La mantequilla se ablandará a temperatura ambiente.

Al cocinar al vapor la masa del mooncake, utilice un huevo eléctrico; batidora Batir la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que quede suave;

Agregar el azúcar fina de una vez y continuar batiendo con una batidora de huevos eléctrica hasta que el volumen de la mantequilla se duplique;

Agregar una sola huevo varias veces, mezcle los huevos y la mantequilla uniformemente cada vez antes de agregar el siguiente huevo;

Después de agregar el cuarto huevo, la mantequilla cambiará lentamente del estado sólido a una pasta espesa, con un poco de aceite y separación de agua, esto es normal y no tiene nada que ver con eso;

Después de que los huevos y la mantequilla se hayan mezclado uniformemente, agregue el polvo seco y la leche en polvo a la vez;

En esta vez, revuelva con un batidor de huevos manual hasta que no queden partículas;

Ponga la pasta amarilla cremosa uniformemente agitada en agua hirviendo y revuelva uniformemente. Después de mezclar completamente, cubra la olla y cocine al vapor durante 3-5 minutos. Revuelva adecuadamente en el medio para evitar que la masa se cocine de manera desigual;

Cuando la pasta de natillas esté casi seca, destape la tapa y revuelva la pasta de natillas hasta que la masa esté un poco dura.

Añade las semillas de castaña precortadas a la pasta amarilla cremosa y revuelve uniformemente. Presta atención a cortar las semillas de castaña en trozos pequeños para evitar que sobresalgan de la masa durante el proceso de prensado posterior.

Pon 50 gramos de harina de arroz glutinoso en el microondas y sofríe a fuego medio durante 5 minutos;

Como estamos haciendo 50 pasteles de luna con piel de nieve, la piel del pastel de luna y el relleno amarillo mantecoso son ambos 25 gramos. Pese los rellenos tipo bola de masa de arroz glutinoso, 25 g cada uno;

Los pasteles de luna de piel de nieve también se pesan uno por uno según el peso de 25 g;

Envuelva el relleno de natillas como si fueran bolas de masa y selle la boca ;

Luego envuelve una fina capa de mezcla para bizcocho para microondas, ponla en el molde y presiona para darle forma;

De esta manera, el pastel de luna de piel de nieve está listo y sabrá mejor después de estar bien refrigerado.

Los mooncakes de piel de nieve se pueden comer directamente porque la piel y el relleno están cocidos. Si no se come, se puede refrigerar por 3 días y congelar por 7 días.