¿Cómo freír azúcar de roca color azucar?

1. El mejor color para el azúcar frito es el azúcar de roca, que tiene el color más brillante. La proporción de aceite preparado, azúcar de roca y agua es de aproximadamente 1:12:10. Agregue aceite y azúcar de roca al wok, sofría a fuego medio en la etapa inicial y sofría a fuego lento en la etapa posterior. Es mejor romper el azúcar de roca con antelación para que sea más fácil de freír.

2. El color del azúcar es muy oscuro, similar al rojo vino. Es más conveniente utilizar un dispositivo de ventana con diferencia de color para ver el color. Revuelve hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y comience a burbujear. Cuando el color se oscurezca, baje el fuego.

3. El agua que se añada debe ser agua caliente, preferiblemente agua recién hervida, para evitar que el color del azúcar hierva demasiado y el color del almíbar se oscurezca. Cuando se dore, agrega rápidamente agua hirviendo, revuelve bien y apaga el fuego.