Una receta para base de estofado de pescado de agua fría

Calentar el aceite licuado; agregar la mantequilla y derretir; blanquear el pimiento rojo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y escurrir. Triture el jengibre; triture las semillas de ajo; corte la cebolla en rodajas; triture el anís estrellado, el kaempferol, la canela, etc.

Sofríe el jengibre, las semillas de ajo y las chalotas durante 20 minutos, luego añade la pasta de judías y el pimiento rojo recién cocido y escurrido, y sofríe a fuego lento. Estará fragante en unos 30 minutos.

Luego agrega las especias y sofríe, luego agrega el puré y sofríe a fuego lento, sofríe a fuego lento durante 10 minutos, luego apaga el fuego, tapa y deja enfriar para conseguir la base.

Utilice huesos de pollo, huesos de cerdo, huesos de res, jengibre y cebollas verdes para hacer una sopa espesa.

Pon unos 100 g de base en aproximadamente 1 litro de sopa espesa, luego añade los filetes de pescado y tus platos calientes favoritos, ¡y nuestro estofado de pescado estará completo!