¡Añade un poco de vino para oler mejor! ¿Pueden los niños comer alimentos que contengan alcohol?
Hace unos días, mi madre envió un mensaje privado preguntando a sus hijos si podrían estar expuestos a alimentos alcohólicos, como pan longan fermentado, pollo con aceite de sésamo, pato al jengibre, etc. Esta vez el Dr. Bao está aquí para hablarle sobre problemas comunes con el alcohol y la comida.
Helado de lima, pan de canela hecho con vino... ¿lo pueden comer los niños?
Hay demasiados alimentos alcohólicos en el mercado, como el cordero chino al horno, el pollo salteado con sésamo, el pato al jengibre, el helado de ron occidental, la ternera estofada en vino tinto o el pan longan fermentado que suele aparecer. en panaderías, etc. ¿Pero pueden los niños comer estos alimentos alcohólicos? Primero, comprendamos algunas preguntas:
Pregunta 1: ¿Cuándo madura el hígado del bebé?
El hígado es uno de los órganos metabólicos importantes del cuerpo humano. Una vez que los alimentos y medicamentos en cada entrada son absorbidos por los intestinos, circulan por la sangre y llegan al hígado. Después de que el hígado recibe estas sustancias, primero las metabolizará, descompondrá, transformará y sintetizará las macromoléculas en otras moléculas para que las utilice el cuerpo o las convertirá en orina y heces para su excreción del cuerpo.
En cuanto a cuándo madura el hígado de los bebés y niños pequeños, la respuesta es que madurará gradualmente a partir de los 5 años. Antes de esto, las funciones de absorción y metabolismo del cuerpo son limitadas, por lo que no intente darle alimentos que no sean adecuados para la edad del niño.
Pregunta 2: ¿Cuáles son las posibles consecuencias de la exposición al alcohol?
El nombre científico del alcohol también se llama etanol. El etanol tiene la característica de que puede absorberse sin digestión y se absorbe muy rápidamente. Cuando el cuerpo humano absorbe etanol y ingresa al hígado a través de la circulación, la alcohol deshidrogenasa lo metaboliza en acetaldehído y luego la acetaldehído deshidrogenasa lo metaboliza en ácido acético.
Pero ¿qué es el acetaldehído? Es un carcinógeno que aumenta el riesgo de cáncer si se acumula en el cuerpo durante un largo período de tiempo. Algunas personas pueden preguntar: "¿No se puede metabolizar?" Desafortunadamente, la mayoría de la gente en Taiwán tiene un defecto en el gen de la acetaldehído deshidrogenasa, por lo que el riesgo de cáncer también es alto.
Además de aumentar el riesgo de cáncer, debido al desarrollo físico inmaduro de los bebés y niños pequeños, incluso si solo ingieren alimentos que contienen alcohol, es posible que el cuerpo no sea capaz de metabolizarlos completamente en un corto período de tiempo. En casos leves, puede provocar fácilmente mareos, vómitos, malestar mental, etc. , que puede provocar epilepsia y coma en casos graves.
Además, si los niños están expuestos al alcohol durante mucho tiempo, esto afectará su capacidad de autocontrol, reducción del juicio, falta de atención, deterioro del desarrollo cerebral, lesiones genitales y otras lesiones. Los estudios también han demostrado que si los niños menores de edad se exponen al alcohol demasiado pronto, ¡su futura adicción al alcohol aumentará cuatro veces!
Pregunta 3: ¿Realmente se evapora el alcohol durante la cocción?
Creo que mis padres han oído que al cocinar los alimentos, cuanto más tarden en cocinarse, el alcohol se evaporará. ", pero ¿es esta afirmación realmente creíble? La respuesta es: casi no.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos hizo un experimento (consulte el sitio web a continuación para ver el informe del experimento). Usaron un poco de vino para cocinar. y analizado La concentración de alcohol restante después de guisar es la siguiente:
Enlace original: nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_upload/alcohol retention pdf
Provincia de Taiwán. ¿Cuál es la concentración de alcohol residual en delicias tradicionales como el cordero al horno, el pollo con aceite de sésamo y el pato al jengibre? El Dr. Abao no pudo encontrar información relevante. Los métodos de cocción varían de un lugar a otro y los tipos de vino que se agregan también pueden variar. diferente, pero se puede inferir de la tabla anterior: No importa qué método de cocción se utilice, es difícil evaporar completamente el alcohol al cocinar, especialmente cuando la concentración de residuos de la barbacoa es la más alta y el método de cocción a fuego lento es relativamente bajo. incluso si la concentración es solo del 4%, solo un poco de alcohol puede ser perjudicial para los bebés inmaduros. No es aconsejable añadir alcohol si afecta a niños pequeños
Pregunta 4: ¿Las madres que amamantan pueden beber alcohol? p>
La última pregunta común es: ¿pueden las madres que amamantan beber alcohol? ¿Beben? La respuesta es: No.
El departamento nacional de salud recomienda que las madres traten de no beber más de 0,5 gramos. por kilogramo por día, que es una lata de cerveza enlatada de 350 cc. Se necesitan de 2 a 2,5 horas antes de la alimentación. Si el intervalo es demasiado corto, pueden ocurrir problemas como irritabilidad y reducción de la ingesta. /p>
De esto se desprende que los alimentos que contienen alcohol pueden tener efectos graves en el bebé, incluidos mareos, vómitos y, especialmente si no se pesan correctamente, pueden causar daños de por vida. .
1. Cocción por separado
Se recomienda que cuando los padres estén cocinando en casa, si se encuentran con vino o comida, como carne de res estofada en vino tinto o tres tazas de pollo, lo hagan. Separe a los niños primero antes de agregar el vino de cocción. Saque esa porción y cocínela. Los adultos pueden seguir cocinando y evitar que los niños coman platos con alcohol.
Sustituir otros condimentos
Añadir alcohol a muchos platos no sólo puede aumentar el sabor, sino también estimular el apetito, por lo que es uno de los condimentos indispensables en la cocina. Sin embargo, dado que los niños no pueden comer platos similares, los padres deben idear alternativas y buscar artículos con olores y funciones similares, como usar jugo de limón en lugar de vino blanco y jugo de frutas en lugar de vino tinto, para que los niños puedan disfrutar de la comida mientras disfrutando de la comida.
*Este artículo se publica con la autorización del Dr. A Bao. Está prohibida la reimpresión sin permiso.
"Este artículo refleja las opiniones del autor sobre la innovación colaborativa y no representa la posición del autor."