Recetas e ingredientes de cordero capturado a mano en Lanzhou

Lanzhou: La primera temporada de carne - Cordero capturado a mano en Lanzhou

Carne de costilla de cordero capturado a mano

El cordero capturado a mano es una especialidad de Mongolia y Mongolia en el noroeste de mi país Las delicias diarias de minorías étnicas como el Tíbet, Hui, Kazajstán y Uigures, como su nombre indica, lleva el nombre de comer cordero con las manos. Su característica es que la carne es deliciosa y ni picante ni grasosa. Hay dos formas de comer cordero capturado a mano en Lanzhou: comerlo caliente (comerlo directamente de la olla mientras aún está caliente) y comerlo frío (también llamado capturado con hielo). Todas las partes del noroeste dicen que la comida local capturada a mano es auténtica, pero personalmente creo que no hay autenticidad ni autenticidad, solo sabores diferentes. Por ejemplo, Lanzhou come pescada a mano bañada en pimienta y sal, y Yinchuan come mano. -pescados bañados en vinagre y pasta de ajo. De hecho, ambos están deliciosos.

El cordero capturado a mano de Lanzhou en realidad proviene de Dongxiang, provincia de Gansu. Dongxiang capturado a mano es un plato especial para el pueblo Dongxiang en la prefectura autónoma de Linxia Hui, Gansu, para entretener a los invitados. El cordero elaborado por el pueblo Dongxiang es el favorito de la gente. Comer cordero capturado a mano es muy particular. El cordero cocido con hueso debe cortarse en tiras largas de dos dedos de ancho y colocarse en un plato grande. Todos se sientan y lo comen en diferentes partes según la dignidad de los invitados. La carne de costilla es la más deliciosa, el cuello de cordero es el más preciado y muchas veces hay que reservar con antelación para comerlo. La carne de pierna es más fina, por lo que es apta para jóvenes con buena dentadura. A la hora de comer, espolvorear una pizca de pimienta y sal sobre la carne, y luego darle un mordisco a ajo, que resulta muy saciante (muy refrescante). El ajo es un acompañamiento estándar para comer alimentos capturados a mano. Los lugareños dicen que si se come carne sin ajo, la eficacia se reducirá a la mitad. Muchos amigos en el sur nunca comen ajo crudo, pero después de comer alimentos capturados a mano en Lanzhou. Todos se enamoraron de él.

Cordero - cordero capturado a mano

Cuando la gente de Lanzhou entretiene a amigos de lugares lejanos, además de los fideos con carne, la primera opción es el cordero capturado a mano. beber de grandes cuencos, lo que verdaderamente refleja la audacia del hombre del noroeste.

Pimienta, sal y ajo

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1, Selección de ingredientes

La primera opción es el cordero (oveja local). La carne es muy fresca y tierna. Si te gusta fina, puedes comprar patas de cordero. Puedes comprar costillas al comprar, puedes pedirle al comerciante que te ayude a cortarlas en buenos trozos;

2.Preparación

Pon el cordero cortado en un recipiente y remójalo en agua. aproximadamente media hora para quitar la sangre de la carne;

3. Cocine

Vierta la sangre del cordero remojado, lávelo y póngalo en la olla. Ponga la olla para cubrir el cordero (es mejor agregar más agua, puede beber sopa de cordero) y agregue unas rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, cocine a fuego alto y luego hierva a fuego lento durante dos o tres horas. Durante este período, debes quitar constantemente la espuma. Asegúrate de abrir la tapa al cocinar, para que la carne cocida no se agrie;

4. déjalo en remojo durante una hora, luego sácalo y ponlo en un plato, espolvorea con una pizca de sal y decora con unas rodajas de cilantro;

5. salpimentamos, pelamos unos dientes de ajo y listo.

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