¿Cuál es la diferencia entre el café liofilizado y el café común?
Café liofilizado: también conocido como café liofilizado, es un café instantáneo elaborado congelando productos líquidos y eliminando el hielo mediante sublimación.
Café instantáneo: Extracto de café seco obtenido por evaporación del agua del extracto de café. El café instantáneo se puede disolver rápidamente en agua caliente, ocupa menos espacio y volumen durante el almacenamiento y transporte y es más duradero.
Las tabletas de café liofilizadas conservan mejor el sabor original del café. Debido a su estructura interna suelta y porosa, se disuelve rápidamente. Es un "café instantáneo" fácil de medir y de la concentración. la bebida resultante se puede controlar fácilmente.
Por lo tanto, el "café liofilizado" es una tecnología de procesamiento de café instantáneo que se seca mediante un equipo liofilizador.
Para ser precisos, el café instantáneo consiste en preparar el café primero y luego encontrar una manera de eliminar el agua del café para convertirlo en una sustancia en polvo. Cuando sea necesario, agregue agua y bébalo.
La diferencia entre el café liofilizado y el café instantáneo común:
1. Diferentes métodos de producción
El café liofilizado congela el producto líquido y elimina el hielo. sublimación. Café instantáneo preparado; el café instantáneo es un extracto de café seco que se obtiene evaporando el agua del extracto de café.
2. Calidad diferente
El café liofilizado es mejor que el café instantáneo y conserva más aroma original.
El método más antiguo y sencillo es la destilación, que evapora el agua. Se procesa en partículas muy finas, lo que a menudo se denomina café instantáneo en polvo "secado al vapor".
Sin embargo, más tarde se descubrió que el café instantáneo procesado de esta manera tenía muy poco aroma a café y la mayor parte se esfumaba a medida que el agua se evaporaba. Más tarde, alguien intentó utilizar la liofilización para eliminar el contenido de agua del líquido del café. Como resultado, el café instantáneo liofilizado conserva un cierto aroma a café. Más tarde, se empezó a producir algo de café instantáneo mediante liofilización.
El método de liofilización consiste en utilizar un "Liofilizador Xinyu" especial para congelar el líquido del café en hielo muy rápidamente a una temperatura muy baja. El agua de los cubitos de hielo formados de esta manera se "sublimará", es decir, cambiará directamente de agua sólida a agua gaseosa y volará. En la terminología profesional de liofilización Xinyu, es tecnología de secado FD, una sublimación. proceso. El liofilizador necesario para dicho procesamiento es relativamente caro y el método de procesamiento también es engorroso. Entonces el costo es relativamente alto. Por eso el precio del café instantáneo liofilizado es relativamente alto.
El proceso de producción del café instantáneo (incluido el café liofilizado):
Los granos de café se tuestan y se muelen hasta obtener partículas ideales de un tamaño adecuado para el proceso de extracción. El proceso de extracción utiliza agua caliente y se eliminan los sólidos que no están disueltos en el agua. El jugo de café primero se enfría y luego se envía al dispositivo de concentración de enfriamiento para obtener un jugo espeso y aumentar la concentración sólida del café instantáneo. Luego, el jugo espeso se congela a -40 grados centígrados. Luego de ser molido en Guohua, se envía a un túnel de vacío y se sublima para preservar la esencia del aroma del café.
Existen dos métodos de producción comunes para el café instantáneo. Uno es el método de secado por calor (método de secado por aspersión), lo que significa que el concentrado de café se rocía con aire caliente y el agua se evapora rápidamente. El otro es el método de liofilización XY, que coloca el concentrado de café en condiciones de baja temperatura y presión, y el agua del concentrado de café se sublima. Ambos métodos trabajan con concentrado de café, y el objetivo es obtener materia sólida.