Explicación detallada de los pasos para los fideos fríos
¿Has comido fideos fríos alguna vez? ¿Sabes cuántos pasos se necesitan para hacer fideos fríos? A continuación se muestran los fideos fríos que les traje para su referencia.
Fideos fríos caseros
Preparación de la comida
Ingredientes: alrededor de un 40% de fideos de trigo sarraceno, alrededor de un 60% de almidón, carne de res, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. . Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Pasos de elaboración
1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la carne. Espuma de sangre flotando en la superficie y luego agregue salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, cortar en trozos pequeños.
3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol según una determinada proporción, blanquearlos con agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblarlos en tiras. y agregue los fideos especiales. Presione en un tubo exprimidor y presione rápidamente los fideos, luego póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine.
5. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego colócalos en un bol y sírvelos.
6. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y espolvoree con aceite de sésamo.
Método para hacer fideos fríos
Preparación de alimentos
Trozos de piña, tiras de pepino, salsa de carne, fideos fríos (disponibles en supermercados), kimchi, fideos especiales Salsa.
Pasos de elaboración
1. Hervir los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos, filtrarlos con agua fría e introducirlos en los fideos preparados.
2. Luego coloque en secuencia varios condimentos, trozos de piña, rodajas de carne de soya, pepinillos, tiras de pepino y cilantro. Para aumentar la nutrición, también puedes agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros.
Cosas a tener en cuenta
Uno de los tres elementos es sopa de agua helada, con un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (Modo), sal, azúcar, vegetariano, un un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro, pepino rallado, estos son ingredientes necesarios.
También puedes agregar rodajas de pera, manzanas ralladas, piñas ralladas y zanahorias ralladas según tus preferencias personales. Se recomiendan manzanas y peras, una fruta especial del noreste.
Cómo hacer la salsa especial para fideos fríos coreanos: prepara cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, además de vinagre blanco y vinagre rojo, que se pueden comprar en los supermercados. Luego poner en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre junto con un poco de pimiento y anís, añadir un poco de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el jugo de la olla se ponga rojo, filtrar la materia prima, agregar un poco de vinagre rojo y vinagre blanco, además de un poco de sal, glutamato monosódico y azúcar, y la salsa de fideos agria y dulce estará lista. Simplemente colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
Cómo hacer fideos fríos de té verde
Preparación de alimentos
Ingredientes: 60 gramos de fideos de té verde (secos), 2 gramos de té verde en polvo, 400 Gramos de sopa fría de fideos coreana, frambuesas 5 gramos.
Condimento: sopa fría de fideos (unos 4 litros de agua), 8 litros de agua, 800 gramos de huesos mixtos, 800 gramos de carne mixta, 500 gramos de pechuga de res (carne magra), 250 gramos de rábano, 135 gramos de peras, 50 gramos de cebollas verdes, 40 gramos de ajo, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de chiles secos y 10 gramos de jengibre.
Pasos de producción
1. Remoje las materias primas de la sopa de fideos fría, como huesos mixtos, carne mixta, pechuga de res, etc., en agua limpia durante aproximadamente 4 horas, cámbiela. el agua de 3 a 5 veces, y retirar Agua con sangre. Escaldar con agua hirviendo y enjuagar con agua.
2. Hervir el primero y los demás ingredientes a fuego lento a 75 grados centígrados durante unas 6 horas para hacer una sopa de fideos fría, luego filtrar la sopa con una gasa y meterla en el congelador hasta que se pueda formar una ligera escarcha. visto.
3. Tome 400 g de sopa fría de fideos, agregue té verde en polvo y agregue los fideos de té verde cocidos y las semillas saladas a la sopa.
Cómo hacer fideos fríos coreanos
Materiales
Fideos fríos, ternera, repollo picante, sopa fría de fideos, salsa de chile
Trabajando Método
1. Estofado de carne: debido a que la carne aún no está cocida, cocinémosla primero. Esta vez usé solomillo de res (intenta elegir carne magra), lo puse en una olla con agua fría, agregué rodajas de jengibre, anís, pimienta en grano y canela, y cocíne hasta que hierva. Saque la carne y agregue agua, especias (igual que arriba), salsa de soja, azúcar y vino de cocción a la olla a presión eléctrica. Debería haber más agua que carne.
2. Huevos: Remojar los huevos crudos en agua fría durante 15 minutos, luego hervirlos en agua fría y cocinar durante 5 minutos.
3. Repollo en escabeche y repollo picante: Al guisar carne, puedes hacer repollo picante. Lave las hojas de col china capa por capa, pélelas, agregue sal capa por capa, extiéndalas uniformemente, cúbralas con film transparente y póngalas en el refrigerador (Foto 3. Saque la col china y córtela en secciones aproximadamente 1 hora después). .
4. Prepara salsa de chile: Aquí tienes un gran consejo para preparar salsa de chile. Primero corte la carne en cubitos, agregue un poco de aceite a la olla, saltee la carne cortada en cubitos hasta que esté fragante, agregue el chile en polvo, luego agregue 1 cucharada de Sprite (según la cantidad), mezcle bien y espolvoree con algunas semillas de sésamo blanco. , y la deliciosa salsa de chile está completa . Muy sencillo.
5. El repollo picante está listo: después de que salga el agua, agregue azúcar, un poco de sal, nuestra salsa de chile y vinagre blanco al repollo picante, frote la fragancia en el repollo y deje marinar. media hora. El repollo simple casero crujiente, agridulce está bien.
6. Sopa fría de fideos = sopa de ternera + agua de ajo y jengibre + jugo de pera> Sopa de ternera: Una vez que la sopa de ternera cocida se haya enfriado, retira el aceite flotante y reserva.
7. Agua de ajo y jengibre: Cortar el ajo y el jengibre en rodajas y añadir sal para facilitar el escurrido. Agrega agua hervida fría/agua mineral a un recipiente limpio, envuelve el ajo picado y el jengibre en una gasa, remójalo en el agua, repite, exprime el jugo y agrega un poco de vinagre blanco.
8. Jugo de pera: Batir las peras hasta obtener el jugo.
9. Mezcle sopa de carne y agua con ajo y jengibre en una proporción de 4:6 (la receta original es 3:7, lo cual creo que es un poco pesada), luego agregue jugo de pera y agregue sal y Azúcar según gusto personal.
10. Hervir los fideos: Remojo estos fideos en agua caliente durante 3 minutos y luego los escurro en la ducha. Los fideos deben cocinarse al final, de lo contrario no sabrán bien.
11. Paquete completo: Ponga los fideos en un bol, agregue la sopa de fideos fría, agregue rodajas de manzana, rodajas de pera, rodajas de carne, cilantro, repollo picante, pepino rallado, huevos duros y espolvoree un poco de chile. en la salsa del medio y espolvorear con semillas de sésamo. Si tienes hielo en casa, espolvoréalo con trocitos de hielo frío para mantenerlo frío.
Introducción a los fideos fríos
Los fideos fríos son fideos prensados a máquina. Se elaboran poniendo fideos de trigo sarraceno en pepinillos de rábano o repollo y luego añadiendo rodajas de cerdo. Fideos fríos por dos motivos. Una es que el repollo, el rábano y los encurtidos están fríos, y la otra es distinguirlos de los fideos de hueso en ese momento. Hay dos tipos de fideos fríos: fideos fríos y fideos calientes. Los fideos se hacen de la misma forma, pero la sopa fría y caliente es diferente. La sopa es fría y se llama fideos fríos; la sopa es caliente. Se llama fideos calientes. Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre todos los tipos de fideos fríos, los fideos fríos soba son los más importantes.
Los fideos fríos son un alimento especial transmitido de generación en generación por el pueblo coreano y están considerados como uno de los mejores manjares. El trigo sarraceno es un componente importante de los fideos fríos. Los fideos fríos tienen un sabor fresco, suave y tierno, y se han convertido en una comida favorita debido a su sabor agridulce, picante y fragante. En los últimos años se han exportado fideos fríos y el volumen de exportación ha aumentado año tras año. Debido a su rico valor nutricional y medicinal, ha atraído cada vez más la atención de los empresarios extranjeros. Los auténticos fideos fríos son ahora fideos húmedos prensados, de color amarillo claro, fríos por fuera y cálidos por dentro, suaves y duros. La masa fría de fideos se compone principalmente de harina de trigo y harina de trigo sarraceno. La calidad de las materias primas afecta directamente a la calidad de los fideos fríos.
Cuando el goulash es la parte superior de la sopa fría de fideos en la que se hierve la carne, se retira la grasa. El condimento de los fideos fríos consiste en mezclar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sésamo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, azúcar, ajo en polvo y otros condimentos hasta formar una pasta, y ponerla en un recipiente correspondiente. Además, hay bolitas de pollo, lonchas de ternera con salsa, huevos rallados, rodajas de manzana, etc. En la zona de Yanbian, estos condimentos se visualizan como gorros de fideos fríos. El sabor de los fideos fríos varía de un lugar a otro. A los coreanos que viven en las áreas de Yanbian y Mudanjiang les gusta comer fideos fríos con sopa ligeramente dulce, mientras que a los coreanos de otras áreas les gusta comer fideos fríos sin dulzor.
Los fideos fríos son suaves y masticables después de comerlos, frescos y ligeros, la sopa es lubricante, lo suficientemente picante y salada como para escupir saliva inmediatamente, y se combinan con fideos fríos (kimchi coreano, repollo picante, carne de res, trozos de pepino, huevos cocidos, cilantro) masticar, lo que aumenta considerablemente el apetito. Además, los fideos fríos son económicos y asequibles, y pueden ser aceptados por la gente corriente.
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