¿Cuál es la proporción correcta de gelatina? ¿Qué pasó con la gelatina?
¿Cuál es la proporción de gelatina?
La proporción de gelatina a gelatina es de 1:6. La receta de la gelatina es la siguiente:
Materiales de preparación: 1 tazón de harina de guisantes, 6 tazones de agua, 2 dientes de ajo. ajo picado, 1 cucharada de sabor muy fresco, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite de chile, medio pepino rallado, cantidad adecuada de cilantro.
Pasos:
1. Mezclar uniformemente un bol de harina de guisantes y un bol de agua.
2. Pon 5 tazones de agua en la olla y deja que hierva, baja el fuego, vierte lentamente la harina de guisantes en la olla y sigue revolviendo en una dirección.
3. Remueve hasta que la olla hierva, la papilla se vuelve gris y aparecen burbujas. Apagar el fuego y verter en un recipiente para que se enfríe de forma natural.
4. Abotonar la espalda, cortar en tiras finas y colocar en un plato.
5. Añade el ajo picado y la salsa de soja bien fresca.
6. Añade vinagre, azúcar y sal.
7. Cortar el pepino en tiras y ponerlo en un plato.
8. Añade aceite de chile al gusto.
9. Finalmente añade el cilantro y mezcla bien.
¿Qué pasó con Jelly?
1. No hay material seleccionado. El almidón seleccionado no es pegajoso y tiene propiedades gelificantes bajas.
2. La proporción de almidón y agua no está bien controlada. Quizás haya demasiada agua y la gelatina esté demasiado tierna y poco firme.
Es demasiado pronto para apagar el fuego. Una vez que la pasta de almidón esté completamente transparente, es necesario cocinarla por un tiempo hasta que continúe burbujeando y revolverla continuamente para evitar un calentamiento desigual y que algunas no se cocinen por completo.
¿Se puede cocinar la gelatina sin darle forma?
Si la gelatina no coge forma, puedes volver a cocinarla. Vuelva a colocar la gelatina en la olla y déjela hervir a fuego lento, luego ajústela hasta obtener una suspensión según la proporción de polvo: agua = 2:1. Agrega a la gelatina original y revuelve constantemente. La pasta quedará simplemente blanca, revuelve hasta que toda la gelatina se vuelva transparente. Cuando la viscosidad es suficiente, se puede rellenar el recipiente. Puedes hacer una papilla con 1 o 2 veces la cantidad de almidón original y verterla lentamente. Si se siente lo suficientemente espeso, no lo viertas. Además, la gelatina recién hecha es transparente y todavía pegajosa en este momento. No se endurecerá hasta que esté pasivado y se ponga blanco en el frigorífico durante la noche.
¿Cuántas formas de comer gelatina?
La primera forma de comerla: gelatina de guisantes frita
Este tipo de gelatina de guisantes frita es la favorita de los niños. La piel es crujiente y el corazón es suave y tierno, exudando la fragancia única de los guisantes. Cuando se sumergen en la salsa de tomate agridulce, el sabor es aún más intenso. No sólo a los niños, también a los adultos les gusta comer gelatina frita.
Ingredientes: 500 gramos de gelatina, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pasta de tomate 1, cortar los guisantes comprados en cubos pequeños de dos centímetros.
2. Coge un plato, añade un poco de almidón y enrolla los fideos de gelatina cortados en el almidón, para que la piel de gelatina frita quede más crujiente.
3. Echar el aceite en la olla y calentarlo. La temperatura del aceite está 50% caliente. Agrega la gelatina de guisantes y sofríe hasta que esté dorada y crujiente en la superficie.
4. Poner la gelatina frita en un plato y mojarla en un poco de salsa de tomate agridulce al comer.
Consejos: La gelatina que se utilice para cocinar debe ser gelatina de guisantes, que en algunos lugares también se llama gelatina de guisantes. Es una gelatina hecha de guisantes remojados en agua y luego hervidos en leche de soja.
La segunda forma de comerlo: gelatina salteada con carne picada y chucrut.
La gelatina salteada también es súper deliciosa, con una textura completa y una salsa fragante. El chucrut y la panceta de cerdo hechos por los lugareños son tan deliciosos que querrás lamer el fondo del plato. No puedo comer tofu caliente si estoy ansioso y no puedo comer gelatina caliente si siento lo mismo. Sentémonos y disfrutemos de esta deliciosa gelatina frita.
Ingredientes: Un trozo de gelatina, 100 g de panceta de cerdo, un bol pequeño de col en escabeche, un trozo pequeño de jengibre, una cabeza de ajos rojos, dos cebolletas, un cilantro, una cucharada de pasta de judías , dos cucharadas de salsa de soja, un poco de vino de cocción, un poco de esencia de pollo.
1. Prepara los ingredientes anteriores.
2. Corta la gelatina comprada en cubos pequeños de unos dos centímetros de tamaño y reserva para su uso posterior.
3. Picar la panceta de cerdo en carne picada, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro y reservar.
4. Añadimos un poco de aceite al wok, añadimos la panceta y sofreímos, añadimos un poco de vino de cocción en el medio y sofreímos.
5. Sofreír la panceta de cerdo, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
6. Añade una cucharada de pasta de judías y sofríe con aceite rojo.
7. Sofreír el aceite rojo en la pasta de frijoles, añadir las verduras encurtidas y sofreír una docena de veces para crear un sabor amargo.
8. Añade la gelatina y sofríe durante un minuto.
9. Añade la salsa de soja adecuada y revuelve uniformemente.
10. Añade un poco de sal al gusto.
11. Agrega un poco de esencia de pollo y revuelve uniformemente.
12. Añade la cebolla verde picada y el cilantro y sofríe uniformemente.
Consejos:
1. Al cortar la gelatina, no la cortes en tiras, sino en cubos pequeños para que la gelatina no se rompa al freírla.
2. Añade más aceite al freír la gelatina para que la gelatina no se pegue a la sartén.
3. Al freír la gelatina, moverla lenta y suavemente para evitar que se fría la gelatina.
La tercera forma de comer: kimchi mezclado con gelatina
Añade sal, jengibre, ajo, chile, pimienta y otros condimentos a los pepinillos para que el jugo de los pepinillos sea rico en sabor y fresco. y suave. Un sorbo de jugo de kimchi tiene el aroma del jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan, así como la acidez de las verduras fermentadas. La gelatina mezclada con este jugo de kimchi definitivamente no sabrá tan bien como la gelatina de vinagre de arroz. Cada gelatina se remoja en jugo de kimchi, lo que la hace acuosa y llena del sabor amargo único del kimchi. Agrega un poco de salsa de soja y salsa de chile para que tenga un sabor aún más delicioso.
Ingredientes: 800 g de gelatina, un bol pequeño de jugo de kimchi y chucrut, 2 palitos de cilantro, 3 palitos de mijo picante, 1 ajo rojo, 5 gramos de jengibre, media cucharada de pasta de judías, media cucharada de masa y media cucharada de salsa de chile picada, la cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas.
1. Prepara los ingredientes anteriores.
2. Cortar el jengibre, el ajo y el mijo en trozos pequeños y ponerlos en un mortero de ajo. Agrega una cucharada de sal y tritura hasta obtener un puré y reserva.
3. Cortar la gelatina en tiras pequeñas y ponerlas en un plato.
4. Vierta un tazón pequeño de kimchi y jugo de kimchi en el plato de gelatina.
5. Añade el puré de chile, el jengibre y el ajo, la pasta de frijoles, la salsa de fideos y la salsa de chile picada y mezcla bien.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja.
7. Añade un poco de sal y glutamato monosódico y mezcla bien. (Tanto el jugo como la salsa de kimchi son salados, pruebe primero antes de agregar sal. No agregue sal o menos según su gusto personal). 8. Agregue cilantro, espolvoree con algunas semillas de sésamo fritas, mezcle bien y sirva.
Consejos:
1. Hay muchos tipos de gelatina. Me gusta comer gelatina de arroz. Algunos lugares lo llaman tofu de arroz. Puedes hacerlo con un poco de gelatina local.
2. Que la gelatina de kimchi sepa bien o no depende de si el jugo de kimchi sabe bien o no. El jugo de pepinillos en mal estado no es comestible.
3. Los condimentos mezclados con gelatina se pueden agregar según preferencia personal.