Las raíces de loto con varios agujeros son fideos. ¿Cómo se ven los fideos de raíz de loto?
Las raíces del loto con varios agujeros son planas. En términos generales, la raíz de loto de nueve hoyos es más común, también llamada raíz de loto crujiente. Como sugiere el nombre, este tipo de raíz de loto es crujiente y perfecta para saltear o aderezar ensaladas. La raíz de loto de nueve hoyos generalmente se cultiva en el campo, por eso se llama raíz de loto de campo. Es tierna, suave y delgada.
La raíz de loto de siete agujeros crece en estanques y también se llama raíz de loto de estanque. Grueso y corto, pero rico en almidón, menos agua, ceroso pero no crujiente. Mucha gente lo utiliza para extraer almidón de raíz de loto o hacer sopa.
Si se quiere guisar sopa, generalmente se utiliza raíz de loto de siete hoyos. Si desea guisar una olla de fragante raíz de loto y manitas de cerdo, elija raíz de loto de siete hoyos.
Cómo distinguir la raíz de loto en harina de la raíz de loto crujiente es palpar la superficie. Se siente áspero y tiene muchas marcas de viruela. Esta es la raíz de loto de harina.
Mira el color. Las oscuras, opacas y de aspecto ligeramente amarillo son raíces de loto y la piel es blanca y suave, que es raíz de loto crujiente.
Debido a los gránulos de almidón, la dureza de la harina de raíz de loto no es alta y parecerá suave al pellizcarla. Si es la misma raíz de loto, las partes más gruesas del medio y la cola serán rosadas, aptas para cocinar a fuego lento, mientras que las más finas quedarán más crujientes.
Romper es importante. Rompe la raíz de loto lentamente. Si hay mucha seda, es raíz de loto.
Pruebe con un pequeño trozo de raíz de loto cruda. El almidón tiene un sabor astringente y glutinoso. Contiene menos almidón y más azúcar, lo que lo hace más dulce cuando se come crudo. Esta raíz de loto es muy crujiente.
Consejos para seleccionar la raíz de loto 1. La forma debe ser regordeta: la raíz de loto debe ser regordeta y no elija raíces de loto con apariencia cóncava y convexa incompleta. ?
2. Color amarillo y sin olor peculiar: La piel de la raíz de loto debe ser lisa y de color marrón amarillento. Si se vuelve negra o tiene un olor peculiar, no se recomienda comprarla.
3. Los nudos de la raíz de loto son gruesos y cortos: el número de nudos de la raíz de loto no afecta la calidad. Al comprar, elija segmentos de raíz de loto de grosor moderado, madurez suficiente y buen sabor.
4. El color no debe ser demasiado blanco: Las raíces de loto lavadas que se venden bien en el mercado pueden haber sido remojadas en ácido cítrico y el color es blanco. No recomendado para comprar. ?
5. Larga distancia entre las raíces de loto: cuanto mayor sea la distancia entre las raíces de loto, mayor será la madurez de las raíces de loto y más suave será el sabor. ?
6. Sin lesiones internas o externas: al comprar raíces de loto, preste atención a si hay lesiones externas obvias. Si está envuelto en barro húmedo, puedes despegarlo un poco para verlo con claridad al comprarlo.
7. Grandes orificios de ventilación: si se corta la raíz de loto, puede mirar el orificio de ventilación en el medio de la raíz de loto. Las raíces de loto con grandes respiraderos son más jugosas.
8. Raíces de loto con barro húmedo: Las raíces de loto sin barro húmedo suelen procesarse y no se pueden conservar. Las raíces de loto de barro húmedo se conservan mejor y se pueden colocar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 semana.