Cómo hacer salchichas
Receta de salchicha:
Materiales: 5000 gramos de patas de cerdo y cantidad adecuada de intestino delgado de cerdo.
Fórmula de condimento: 140 g de sal refinada, 8 g de hierba en polvo, 8 g de pimienta, 5 g de canela, 2 g de clavo en polvo, 5 g de pimienta en polvo, 50 g de levadura roja de arroz (colorante natural), azúcar moreno en polvo 30 gramos, alta licor de fuerza 150 gramos.
Cómo hacer salchichas:
1. Rellenar las salchichas con tripas de cerdo, limpiar las tripas y tener cuidado de raspar el aceite de las tripas.
2. Lo mejor es utilizar patas delanteras de cerdo con buen sabor para hacer embutidos. Si está muy grasosa, puedes añadir un poco de carne magra limpia para que quede más gorda y fina. Cortar la carne en trozos grandes de 3 cm de ancho y 1 cm de grosor. Tome 50 g de vino blanco de alta calidad y derrita el azúcar moreno en polvo, mézclelo con sal refinada, hierba en polvo, pimienta en polvo, canela en polvo, clavo en polvo y rodajas de carne. Cubra la superficie de las rodajas de carne con una capa de film transparente. y póngalo en el refrigerador para marinar estáticamente durante la noche. Remueve la carne de vez en cuando durante el proceso de marinado para facilitar el sabor. Reserva los 100g restantes de vino blanco de alta calidad y arroz de levadura roja para el día siguiente.
Receta y método de elaboración de embutidos caseros. Al día siguiente, derrita el vino blanco restante y agregue el arroz con levadura roja y las rodajas de carne. Debido a que es imposible tener un equipo de enema profesional para salchichas caseras, puedes usar la boca de una botella de bebida para hacer el enema. Además, si se abre el hilo de algodón, se puede coser una puntada. Una vez que el trabajo anterior esté listo, puede comenzar a llenar las salchichas.
Receta y método de elaboración de embutidos caseros. Coloque el intestino delgado en la boca de la botella de bebida, átelo bien con hilo de algodón y luego rellene la carne dentro. Mientras rellena la carne por dentro, empújela hacia la parte inferior del intestino. Utilice una fuerza inteligente para evitar la molestia de romperse los intestinos. Ate firmemente el tubo intestinal con hilo de algodón cada 30-40 cm, perfore el tubo intestinal y expulse el aire del tubo intestinal.